当前分类： 营养配餐员
问题：（）为能量平衡的常用观察指标。A、血脂浓度B、心率C、体重D、肺活量...
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问题：营养配餐中的“定性”包括（）。A、烹饪方法B、标准称量C、前期加工D、烹饪时间...
问题：蔬菜当中不含有任何抗营养成分。（）...
问题：报价单是销售单位提供的，说明产品价格的报表。...
问题：人类膳食中亚硝酸盐的主要来源为（）。A、海产类B、肉类C、粮食D、蔬菜...
问题：蔬菜是人类食物中膳食纤维的主要来源。...
问题：定期评比，公布检查结果是提高检查效果的（）。A、权宜之计B、长期措施C、有效措施趴特殊手段...
问题：近视、弱视的儿童可选择含（）高的食物：A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素E...
问题：从事中等体力劳动的成年人，标准体重70公斤，每日需要能量供给应为...
问题：产褥期之后，哺乳母亲最需要优先供应的矿物质是（）A、铁B、钙C、锌D、镁...
问题：了解就餐人员的（）是营养配餐员进行市场调查的目的和内容。A、职业、餐饮习俗等B、日常喜好C、家庭状况D、就餐目的...
问题：膳食平衡的十大干衡不包括：（）。A、情绪与食欲平衡B、荤与素平衡C、动与静平衡D、水与体液平衡...
问题：低温环境下作业人员要保证充足的能量，日能量供给量应在（）。A、2400—千卡B、2800千卡C、3000千卡D、4000千卡以上...
问题：大小黄鱼加工时应注意：不破肚取内脏和（ ）。A、保持鱼体完整B、保留头皮C、保留粘液腔D、撕去头皮清除粘液腔...
问题：（）的肉质特点是肉色橘红，肌肉呈木纹状，肌间脂肪含量高。...
问题：焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（）A、草酸B、亚硝酸盐C、草酸和亚硝酸盐...
问题：大豆及其制品是富含（）的食物，可以替代部分动物性食品。...
问题：套餐菜单可印上销售单位的地址、电话、服务方式、（）等。...
问题：确认后的工艺流程，任何人不得随意更改。...
问题：鱼翅是软骨鱼类中鲨鱼和鳐的（）加工制成。...
