蔬菜当中不含有任何抗营养成分。（）
题目
蔬菜当中不含有任何抗营养成分。（）
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第1题：
下列与蔬菜果实品质无关的是（）。
- A、种子大小
- B、果实颜色
- C、营养成分
- D、风味
正确答案:A -
第2题：
我国居民的传统膳食结构当中，食用大量绿叶蔬菜是个优点。（）
正确答案:正确 -
第3题：
水果与蔬菜所含营养成分不尽相同，但两者可以相互代替。
正确答案:错误 -
第4题：
影响蔬菜品质的因素不包括（）。
- A、营养成分
- B、种子处理方法
- C、颜色
- D、外观形状
正确答案:B -
第5题：
豆类含有哪些营养成分？
正确答案: 大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、必需氨基酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维、钙等营养素，而且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。 -
第6题：
绿叶蔬菜当中的钙元素含量很低。（）
正确答案:错误 -
第7题：
大豆中含有丰富的营养成分，但也含有抗营养素物质影响大豆的营养价值。
正确答案:正确 -
第8题：
如果婴儿不喜欢吃蔬菜，可以用水果来替代营养成分。
正确答案:错误 -
第9题：
问答题简述蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分。正确答案： （1）碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
（2）维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。
（3）无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
（4）芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题蔬菜当中富含人体需要的多种营养成分，而烹饪则会改变部分蔬菜的营养成分。拿西红柿来说，生西红柿富含大量的维生素C，加热后的西红柿维生素受到破坏，但却产生了丰富的番茄红素，这种物质可以增强人体的免疫力。A应该生吃蔬菜
B应该多吃西红柿
C要使用科学的烹饪方法
D烹饪会改变蔬菜的营养成分
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题豆类含有哪些营养成分？正确答案： 大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、必需氨基酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维、钙等营养素，而且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题蔬菜中的钙不易吸收，原因是蔬菜中含有（）与钙形成不溶性的钙盐所致。A水分
B无机盐
C植酸
D维生素
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
为确保原料的营养成分，蔬菜应尽量做到先切后洗。（）
正确答案:错误 -
第14题：
蔬菜的种类不同，其食用的 （）也不同。
- A、部位
- B、方法
- C、营养成分
- D、口感
正确答案:A -
第15题：
沼液中含有哪些营养成分？
正确答案:据测定，沼液中含有丰富的氮、磷、钾、钠、钙等营养元素。在沼液中已测出各类氨基酸、维生素、蛋白质、赤霉素、生长素、糖类、核酸以及抗生素等，这些物质都是综合利用的物质基础。 -
第16题：
水果一般都含有哪些营养成分？
正确答案: 多数新鲜水果富含水分，维生素C、胡萝卜素、B族维生素、钾、镁、钙和膳食纤维。成熟水果所含营养成分一般比未成熟水果高。红色和黄色的水果如芒果、杏等含较多胡萝卜素；枣类（鲜枣、酸枣），柑橘类（橘、柑、橙、柚）和浆果类（猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨）中富含维生素C；香蕉、枣、红果、龙眼等富含钾。 -
第17题：
蔬菜的营养成分及其含量，不但与蔬菜的颜色关系十分密切，而且还呈某种规律性，即蔬菜营养成分的高低遵循深到浅的规律，它们的排列顺序是绿色、红色、黄色、（）。
正确答案:白色 -
第18题：
简述蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分。
正确答案: （1）碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
（2）维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。
（3）无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
（4）芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分 -
第19题：
黄酒又称“（）”“米酒”，属原汁酒类，含有多种营养成分。
正确答案:老酒 -
第20题：
蔬菜中的钙不易吸收，原因是蔬菜中含有（）与钙形成不溶性的钙盐所致。
- A、水分
- B、无机盐
- C、植酸
- D、维生素
正确答案:C -
第21题：
问答题经常规分析，饲料中含有哪些营养成分？正确答案： 经常规分析，饲料中含有以下营养成分：
水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分以及无氮浸出物等六种营养成分。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题蔬菜和水果通常含有大量维生素，虽然它们在营养成分和健康效果上有很多相似之处，但又各有特点。因此，现代营养学推荐“每餐有蔬菜，每天有水果”，建议成年人每天吃蔬菜300—500克，水果200—400克。（ ）A蔬菜和水果应该一起吃
B蔬菜和水果的成分相同
C蔬菜的营养价值比水果大
D每天都应该吃水果和蔬菜
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题水果一般都含有哪些营养成分？正确答案： 多数新鲜水果富含水分，维生素C、胡萝卜素、B族维生素、钾、镁、钙和膳食纤维。成熟水果所含营养成分一般比未成熟水果高。红色和黄色的水果如芒果、杏等含较多胡萝卜素；枣类（鲜枣、酸枣），柑橘类（橘、柑、橙、柚）和浆果类（猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨）中富含维生素C；香蕉、枣、红果、龙眼等富含钾。解析： 暂无解析