粮食类食品如玉米的蛋白质中通常缺乏的一种必需氨基酸是含硫氨基酸。（）

题目

粮食类食品如玉米的蛋白质中通常缺乏的一种必需氨基酸是含硫氨基酸。（）

相似考题

1.下列饮食方案中,蛋白质营养价值最高的是()。A、含必需氨基酸多的蛋白质B、含非必需氨基酸多的蛋白质C、动物蛋白质D、植物蛋白质E、动物蛋白质与大豆蛋白质混合

2.粮食类食品中,蛋白质含量和质量最高的一种谷物原料是?()A糯米B全麦粉C燕麦D玉米

3.决定食物中蛋白质的营养价值的因素是A、食物蛋白质的来源B、蛋白质是否容易分解C、必需氨基酸的种类和数量D、含硫氨基酸的含量E、食物蛋白质的存在形式

4.粮食类食品如玉米的蛋白质中通常缺乏的一种必需氨基酸是含硫氨基酸。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    谷类粮食因氨基酸组成中缺乏赖氨酸、苏氨酸或色氨酸等必需氨基酸，因而基本上都是不完全蛋白质。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    下列氨基酸中不含必需氨基酸的是(　　)。

    A.碱性氨基酸
    B.芳香族氨基酸
    C.支链氨基酸
    D.含硫氨基酸
    E.酸性氨基酸

    答案：E
    解析：
    ①必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。共有10种，分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸、精氨酸。其理化特性大致有：都是无色结晶；碱性；由于有不对称的碳原子，呈旋光性。②碱性氨基酸：广泛存在于生物体内，包括精氨酸、赖氨酸和组氨酸。③含硫氨基酸：共有蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸3种，蛋氨酸可转变为半胱氨酸和胱氨酸，后两者也可以互变，但后者不能变成蛋氨酸，所以蛋氨酸是必需氨基酸。④芳香族氨基酸：包括苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸。其中苯丙氨酸、色氨酸是人体必需氨基酸。⑤支链氨基酸：是指α-碳上含有分支脂肪烃链的中性氨基酸。支链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸。它们都属于必需氨基酸。⑥酸性氨基酸：有两种，即天冬氨酸、谷氨酸。

  • 第3题：

    决定食物中蛋白质的营养价值的因素是

    A.食物蛋白质的来源
    B.蛋白质是否容易分解
    C.必需氨基酸的种类和数量
    D.含硫氨基酸的含量
    E.食物蛋白质的存在形式

    答案：C
    解析：

  • 第4题：

    物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称为（）。


    正确答案:限制氨基酸

  • 第5题：

    谷类食品中主要缺少的必需氨基酸是（）。


    正确答案:赖氨酸

  • 第6题：

    食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是（），含硫的氨基酸是（）、（）、（）


    正确答案:组氨酸；甲硫氨酸；半胱氨酸；胱氨酸

  • 第8题：

    长期只食用一种食物，会出现蛋白质营养不良，其原因是（）。

    • A、缺乏糖类和脂类
    • B、缺乏必需氨基酸
    • C、缺乏动物性蛋白质
    • D、缺乏各种氨基酸

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    氨基酸模式是指蛋白质中（）。
    A

    各种氨基酸的含量

    B

    各种必需氨基酸的含时

    C

    各种氨基酸间的相互比例

    D

    各种必需氨基酸间的相互比例

    E

    限制氨基酸间的相互比例


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是（），含硫的氨基酸是（）、（）、（）

    正确答案： 组氨酸,甲硫氨酸,半胱氨酸,胱氨酸
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    决定食物中蛋白质的营养价值的因素是（）。
    A

    食物蛋白质的来源

    B

    蛋白质是否容易分解

    C

    必需氨基酸的种类和数量

    D

    含硫氨基酸的含镊

    E

    食物蛋白质的存在形式


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列各种氨基酸中不含有必需氨基酸的是（）
    A

    碱性氨基酸

    B

    芳香族氨基酸

    C

    支链氨基酸

    D

    含硫氨基酸

    E

    酸性氨基酸


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    A.含硫氨基酸
    B.色氨酸
    C.赖氨酸
    D.苯丙氨酸
    E.组氨酸

    粮食类食品应强化的氨基酸是( )。

    答案：C
    解析：
    1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。
    2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。
    3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

  • 第14题：

    下列氨基酸中，不含有必需氨基酸的是
    A.含硫氨基酸 B.支链氨基酸 C.碱性氨基酸 D.酸性氨基酸


    答案：D
    解析：
    必需氨基酸包括：缬、异亮、亮、苯丙、蛋、色、苏、赖（记忆为：写一两本淡色书来）。含硫氨基酸包 括半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）。支链氨基酸包括缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸（记忆为：只借一 两）。碱性氨基酸包括赖氨酸、精氨酸、组氨酸（记忆为：拣来精读）。酸性氨基酸包括谷氨酸、天冬酰胺 (记忆为：三伏天）。可见答案为D。

  • 第15题：

    静脉输注脂肪乳剂是作为预防（）缺乏的一种补充能量的手段。

    • A、必需氨基酸
    • B、蛋白质
    • C、必需脂肪酸
    • D、非必需氨基酸
    • E、非必需脂肪酸

    正确答案:C

  • 第16题：

    下列氨基酸中不含必需氨基酸的是（）

    • A、碱性氨基酸
    • B、含硫氨基酸
    • C、芳香族氨基酸
    • D、支链氨基酸
    • E、酸性氨基酸

    正确答案:E

  • 第17题：

    粮食类食品应强化的氨基酸是（）。

    • A、色氨酸
    • B、苯丙氨酸
    • C、赖氨酸
    • D、含硫氨基酸
    • E、组氨酸

    正确答案:C

  • 第18题：

    氨基酸模式是指蛋白质中（）。

    • A、各种氨基酸的含量
    • B、各种必需氨基酸的含时
    • C、各种氨基酸间的相互比例
    • D、各种必需氨基酸间的相互比例
    • E、限制氨基酸间的相互比例

    正确答案:D

  • 第19题：

    下列各种氨基酸中不含有必需氨基酸的是（）

    • A、碱性氨基酸
    • B、芳香族氨基酸
    • C、支链氨基酸
    • D、含硫氨基酸
    • E、酸性氨基酸

    正确答案:E

  • 第20题：

    组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是（），含硫的氨基酸有（）和（）。


    正确答案:组氨酸；半胱氨酸；蛋氨酸

  • 第21题：

    单选题
    粮食类食品应强化的氨基酸是（）。
    A

    色氨酸

    B

    苯丙氨酸

    C

    赖氨酸

    D

    含硫氨基酸

    E

    组氨酸


    正确答案： A
    解析： 1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

  • 第22题：

    填空题
    组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是（），含硫的氨基酸有（）和（）。

    正确答案： 组氨酸,半胱氨酸,蛋氨酸
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    决定食物中蛋白质的营养价值的因素是（）
    A

    食物蛋白质的来源

    B

    蛋白质是否容易分解

    C

    必需氨基酸的种类和数量

    D

    含硫氨基酸的含量

    E

    食物蛋白质的存在形式


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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