当前分类： 品酒师考试
问题：原酒管理过程中应注意哪些事项？...
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问题：由于歌海娜表皮薄，可用于酿造（）葡萄酒，一般为干型，带有（）水果的风味。A、白；热带B、桃红；黑色C、白；白色D、桃红；红色...
问题：糖化终了温度不宜超过80~C，否则会影响淀粉酶活力，并增加有害物质的溶解，麦汁色泽加深。...
问题：简述感官品评方法的理论分类及特点？...
问题：浓香型曲酒的主体香味成分是（）。A、丁酸乙酯B、乙酸乙酯C、己酸乙酯D、乳酸乙酯...
问题：在含量相同条件下，决定香味强度的是（）。A、温度B、阈值...
问题：乙酸及酯类是（）白酒的主体香气。...
问题：列举出葡萄酒储存的注意事项：（）（）（）（）（）等。...
问题：啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用（），对变更前后的产品进行品评比较。A、描述法B、评分法C、排序法D、三杯法...
问题：视觉是怎样产生的？...
问题：常用于白酒味觉测试的是（）。...
问题：GB/15037-2006中柠檬酸指标为（）。...
问题：大曲的特点...
问题：品酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为后效应。...
问题：酵母死亡率检测一般用0．01％的（）染色。...
问题：美拉德反应是（）和（）之间的反应。...
问题：贮存对于酒质量和风格的形成具有（）作用。...
问题：麦汁制造过程应遵循那几个工艺原则？...
问题：麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节...
问题：大米淀粉含量范围为（）。A、75％～82％B、90％左右C、50％左右D、60％～70％...
