品评的方法主要有：（）、（）、（）
题目
品评的方法主要有：（）、（）、（）
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第1题：
感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。
正确答案:差异性分析 -
第2题：
感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。
正确答案:错误 -
第3题：
采用“差异品评法”来品评酒类产品的方法主要有（）。
- A、三杯品评法论
- B、实验品评法
- C、顺位品评法
- D、记分品评法
正确答案:A,C,D -
第4题：
简要描述酒花的感官品评方法？
正确答案: （1）取样：随机取样后按对角线缩分法逐步减少样品量，直至分析和感官品评所需的样品量。取出后的酒花样品最好立即品评，如要放置，应密封保存，且不宜久放，尽快品评。
（2）品评容器：培养皿，品评杯等。
（3）品评方法：酒花的感官品评可以采用三种方法：①将酒花颗粒粉碎，放入培养皿中，嗅闻其香气；②将酒花颗粒煮水，嗅闻其香气；③将酒花颗粒放入容器中蒸馏，得到酒花油，嗅闻其香气。 -
第5题：
根据葡萄酒陈酿期间的品评目的，一般采用（）。
- A、分级品评
- B、产品评优
- C、质量检验品评
- D、分析品评
正确答案:A,C,D -
第6题：
酒花煮水后感官品评是最好的方法，可真实反映酒花的香气。
正确答案:错误 -
第7题：
糖浆的品评方法？
正确答案: 将糖浆调pH至5～6，用纯净水稀释，样品恒温至20～25℃，取100mL样品入品评杯中，嗅气味，尝味道，不得有焦苦味，涩味和其它异味。 -
第8题：
品评的方法可分为（）、（）和差异品评法。
正确答案:明评；暗评法 -
第9题：
白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。
正确答案:正确 -
第10题：
魏晋南北朝盛行品评人物影响=及出了品评艺术著作，主要有：钟嵘《诗品》、《古画品录》、《曲品》、《书品》、《（）》。
正确答案:续古画品录 -
第11题：
成本法是房地产押品评估的主要方法之一。
正确答案:正确 -
第12题：
填空题魏晋南北朝盛行品评人物影响=及出了品评艺术著作，主要有：钟嵘《诗品》、《古画品录》、《曲品》、《书品》、《（）》。正确答案： 续古画品录解析： 暂无解析 -
第13题：
葡萄酒品评类型包括（）。
- A、喜好型品评
- B、质检性品评
- C、分析型品评
- D、市场品评
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
什么是感官品评的描述分析方法？
正确答案: 描述分析方法要求品评员过产品的所有品质特性进行定性、定量的分析及描述评价。如外观、嗅闻的气味特征、口中的风味特性及组织特性和几何特性。描述分析方法是品评方法中较难的一种，它要求品评人员熟悉该产品的加工工艺和产品特点，将感官品评的印象全部用文字进行描述。描述分析要求使用精确的、特定的概念，并采用科学语言，清楚地把概念表达出来。 -
第15题：
论述拍品评估的基本方法有哪些？
正确答案:评估有三种基本方法，即市场法、收益法和成本法。
（1）市场法。
市场法是指利用市场上同样或类似资产的近期交易价格，经过直接比较或类比分析以估测拍品价值的各种评估技术方法的总称。
通过市场法进行拍品评估需要满足两个前提条件：一是要有一个活跃的公开市场；二是公开市场上要有可比的资产及其交易活动。
市场法中的具体评估方法包括直接比较法和类比调整法。
（2）收益法。
收益法是指通过估测被评估资产未来预期收益的现值来判断资产价值的各种评估方法的总称。
应用收益法必须具备的前提条件是：评估对象的预期收益必须能被较为合理地估测并可以货币衡量；被评估对象所具有的行业风险、地区风险及企业风险是可以比较和测算的；被评估拍品预期获利年限可以预测。
（3）成本法。
成本法是指首先估测被评估资产的重置成本，然后估测被评估拍品业已存在的各种贬损因素，并将其从重置成本中予以扣除而得到被评估拍品价值的各种评估方法的总称。
采用成本法评估资产的前提条件是：被评估拍品处于继续使用状态或被假定处于继续使用状态；应当具备可利用的历史资料；形成拍品价值的耗费是必须的。
成本法是根据成本法涉及的重置成本、实体性贬值、功能性贬值和经济性贬值这四大因素的计算方法确定的。因此具体评估方法包括：重置成本的估算方法、实体性贬值的测算方法、资产的功能性贬值测算方法和资产经济性贬值估算法。 -
第16题：
产品一致性感官品评的方法可以使用（）品评法或TTT法。
正确答案:差异性 -
第17题：
感官品评的描述分析方法又可分为简单描述法和（）法。
正确答案:定量描述 -
第18题：
酵母泥的感官品评方法？
正确答案: （1）取样：对每批扩培酵母或酵母泥使用时用洁净瓶取酵母泥样品。
（2）品评容器：洁净瓶，品评杯，小勺等
（3）品评方法：①外观检查：直接观察；②气味和口味检查：用洁净瓶取酵母泥样品，加10倍纯净水浸渍1小时过滤，取100mL在室温下品评。
（4）品评结果记录：将酵母泥外观、气味和口味三个方面的评价结果进行记录。 -
第19题：
企业的品评工作主要有哪些内容？
正确答案: 啤酒企业的品评工作主要包括以下内容：
（1）原料、半成品、包装物料等的感官检查；
（2）对产品感官质量的评价；对质量（事故）问题的分析评价；
（3）新产品开发过程中的感官品评；
（4）产品感官品质一致性评价。 -
第20题：
LCX-白酒品评方法，可以解释为（）。
正确答案:分项扣分五杯品评法 -
第21题：
何为感官品评的标度方法？简述三种常用的标度方法？
正确答案: 感官品评的标度方法是用数字来量化评酒员的感官体验及品评样品的感官特性。常用三种方法：
（1）线性标度法：在一条线段上做标记，以表示感官特性的强度或数量。可以在线段的两端或中间做出标示（参考强度和参考点），被检验样品可以据此参考点进行标度。
（2）类项标度法：选出一些感官特征项目来表示其强度或偏爱程度，可用数值、语言、方格、图示等来进行标度。
（3）量值估计法：评酒员用数字来表示品评感觉的比率，用数字比率来反映感觉强度的大小。 -
第22题：
对低值易耗品评估时应考虑的因素主要有（）。
- A、实体损耗
- B、功能损耗
- C、经济损耗
- D、重置成本
正确答案:A,D -
第23题：
多选题采用“差异品评法”来品评酒类产品的方法主要有（）。A三杯品评法论
B实验品评法
C顺位品评法
D记分品评法
正确答案： C,D解析： 暂无解析