当前分类： 超市生鲜产品知识
问题：生鲜商品储存遵循（），包括食品安全原则和存放安全原则。A、安全原则B、先进先出原则C、满陈列原则D、陈列分类原则...
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问题：生鲜区域包括冷库、后区中堆放商品，除按规定高度外，离墙（）A、5cmB、7cmC、10cmD、12cm...
问题：生鲜员工上岗前必须办理（），否则不予上班。...
问题：卖场排面标签应与商品（）对齐。A、最左B、最下边最左C、最右D、最后...
问题：以下（）容器或工具不能用于食品加工销售中。A、食品级塑料托盘B、食品级塑料砧板C、木砧板D、不修钢托盘...
问题：生鲜部门新入职员工必须符合以下（）情况下，才能上岗。A、经过食品卫生知识培训并考核合格B、取得健康证C、以上都是...
问题：用于手部消毒的季铵盐消毒液浓度要求为（）A、200PPMB、100PPMC、150PPMD、300PPM...
问题：工作时间进出商场，必须（）A、走员工通道B、走商场出口C、走收货平台D、以上都对...
问题：下面（）不属于生鲜范畴。A、蔬果B、肉类C、水产D、粮油...
问题：冷冻库的正常温度范畴是（）A、0-4℃B、5-8℃C、-25℃以下D、-23-18℃...
问题：员工进入-18℃冷库进行工作时，要求每个员工做到（）A、带手电筒B、穿棉袄C、穿防滑鞋D、带手套...
问题：多数肉品有许多潜在的微生物污染源，主要（）A、动物生前感染了人兽共患传染病B、动物生前感染了其固有的传染病C、动物在生活期间带菌...
问题：正确的解冻有冷藏解冻和（）A、热水解冻B、冷盐水解冻C、流动水解冻D、开水解冻...
问题：对有温度要求的产品应尽缩短产品收货时间，及时入库，尽可能控制在（）之内，防止气温升高对产品的影响。A、20分钟B、30分钟C、40分钟D、60分钟...
问题：制作面包时盐的用量最高不宜超过（）A、1%B、2%C、3%D、4%...
问题：供应商的包装产品包装上要显示（）A、生产日期、保质日期、净含量、保存条件B、品名、厂名、厂址、联系方式C、配料表、执行标准、产地D、以上都不是...
问题：进入食品加工区域的员工应戴（）A、帽子B、手套C、口罩D、以上都对...
问题：整理蔬果仓库标准（）A、保持干净整齐B、标识明确C、先进先出D、商品必须用木卡板...
问题：解冻商品必须放在（）的冷藏库或加工间内进行自然化冻。A、0-4度以下B、15度以下C、-18度以下D、20度以下...
问题：接触直接入口食品的刀具、夹子、勺子等，销售使用过程中（）清洁消毒一次。A、0.5小时B、1小时C、2小时D、4小时...
