正确的解冻有冷藏解冻和（）A、热水解冻B、冷盐水解冻C、流动水解冻D、开水解冻
题目
正确的解冻有冷藏解冻和（）
- A、热水解冻
- B、冷盐水解冻
- C、流动水解冻
- D、开水解冻
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第1题：
在下列解冻方法中，效果最好的是（）。
- A、空气解冻
- B、真空解冻
- C、蒸汽解冻
- D、盐水解冻
正确答案:B -
第2题：
我们所冰冻商品的解冻方法有（）
- A、流水解冻
- B、自然解冻
- C、温水解冻
- D、日晒下进行
- E、冷藏解冻
正确答案:A,E -
第3题：
食品解冻的方法有（）
- A、空气解冻法、水解冻法、电解冻法等
- B、压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等
- C、人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等
- D、全面解冻法、部分解冻法等
正确答案:A -
第4题：
我们对冰冻的商品解冻方法有（）
- A、流水解冻
- B、自然解冻
- C、冷藏解冻
- D、以上都对
正确答案:A,C -
第5题：
肉类解冻效果较好的方法是（）
- A、微波解冻
- B、水泡解冻
- C、空气解冻
- D、水冲解冻
正确答案:C -
第6题：
体积较大的食品，不宜使用下列（）解冻方法？
- A、冷藏解冻
- B、微波解冻
- C、流动水解冻
- D、在室温下自然解冻
正确答案:B -
第7题：
管道、阀门和水封装置冻结时，只能用热水或蒸汽加热解冻，严禁使用（）。
- A、明火烘烤
- B、工业水解冻
- C、循环水解冻
- D、冷冻水解冻
正确答案:A -
第8题：
减压器冻结时，解冻的方法是用（）。
- A、火焰解冻
- B、用热水或蒸气解冻
- C、火烤解冻
正确答案:B -
第9题：
多选题食品原料的正确解冻方法是（ ）。[2008年真题]A室温下解冻
B冷藏解冻
C微波炉解冻
D红外线烤箱解冻
E开水冲浸解冻
正确答案： D,B解析：
在食品原料的冷冻储藏过程中应注意使用正确的解冻方法：①冷藏解冻。将冷冻食品放入冷藏室内逐渐解冻。②微波炉或红外线烤箱解冻。有些冷冻食品原料（如家禽）可直接烹饪，不需要经过解冻，这样有利于保持其色泽和外形。 -
第10题：
填空题冻结肉的解冻方法常见的有：（），水解冻，真空解冻和微波解冻等。正确答案： 空气解冻解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题常用的外部加热解冻的方法有（）。A空气解冻
B水解冻
C真空解冻
D接触解冻
正确答案： D,B解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题安全的食品原料解冻方法包括（）A冷藏解冻
B流水解冻
C烹饪解冻
D室温解冻
正确答案： B,D解析： 暂无解析 -
第13题：
安全的食品原料解冻方法包括（）
- A、冷藏解冻
- B、流水解冻
- C、烹饪解冻
- D、室温解冻
正确答案:A,B,C -
第14题：
预备/解冻的商品要作状态标识，显示其预备/解冻的开始时间。冷藏库解冻不能超过（）小时，流水解冻不能超过（）小时。
正确答案:48；4 -
第15题：
解冻食品的方法不正确有（）
- A、常温解冻
- B、流水解冻
- C、冷藏冷藏
- D、温水解冻
正确答案:A,D -
第16题：
安全的食品原料解冻方法包括（）
- A、冷藏解冻
- B、流动水解冻
- C、烹调解冻
- D、室温解冻
正确答案:A,B -
第17题：
以下哪一项不属于食品安全解冻方法（）
- A、冷藏解冻
- B、流水解冻
- C、烹饪解冻
- D、室温解冻
正确答案:D -
第18题：
常用的外部加热解冻的方法有（）。
- A、空气解冻
- B、水解冻
- C、真空解冻
- D、接触解冻
正确答案:A,B,C,D -
第19题：
冬季氧气瓶减压器冻结时，应（）。
- A、火焰加热解冻
- B、用热水或蒸汽解冻
- C、火焰和热水同时解冻
- D、上述方法均可
正确答案:B -
第20题：
切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。
- A、热水解冻
- B、冷藏解冻
- C、微波炉解冻
- D、红外线烤箱解冻
正确答案:B,C,D -
第21题：
单选题正确解冻方法不包括（）。A微波炉解冻
B常温解冻
C冰箱解冻
D冷冻解冻
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。A热水解冻
B冷藏解冻
C微波炉解冻
D红外线烤箱解冻
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题食品解冻的方法有（）A空气解冻法、水解冻法、电解冻法等
B压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等
C人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等
D全面解冻法、部分解冻法等
正确答案： C解析： 暂无解析