当前分类： 超市生鲜产品知识
问题：多数肉品有许多潜在的微生物污染源，主要（）A、动物生前感染了人兽共患传染病B、动物生前感染了其固有的传染病C、动物在生活期间带菌...
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问题：PVC薄膜不可以用在以下（）食品的包装上。A、自制散装熟食B、水果C、自制散卖面包D、散卖腌腊肉制品...
问题：生鲜商品储存遵循（），包括食品安全原则和存放安全原则。A、安全原则B、先进先出原则C、满陈列原则D、陈列分类原则...
问题：加工、销售过程中应保持（）A、做好随手清洁B、废弃物及时清理C、保持加工台、排面及地面上的整洁，物品摆放整齐D、A、B、C三项...
问题：冷冻库的正常温度范畴是（）A、0-4℃B、5-8℃C、-25℃以下D、-23-18℃...
问题：冰冷水处理法是将蔬果浸在的（）度的冰冷水中，降温后取出，并吸取过...
问题：生鲜区域包括冷库、后区中堆放商品，除按规定高度外，离墙（）A、5cmB、7cmC、10cmD、12cm...
问题：工作时间进出商场，必须（）A、走员工通道B、走商场出口C、走收货平台D、以上都对...
问题：将包装好的商品放到电子称上称重（必须去除外包装的分量），打印B/C，要求（），将B/C贴在包装正面的右下角。A、日期B、商品名称C、价格正确D、重量正确...
问题：每天下班后或上班前，加工间的紫外灯开启（）以上对空间进行消毒。A、1小时B、30分钟C、45分钟D、15分钟...
问题：下面（）不属于生鲜范畴。A、蔬果B、肉类C、水产D、粮油...
问题：接触直接入口食品的刀具、夹子、勺子等，销售使用过程中（）清洁消毒一次。A、0.5小时B、1小时C、2小时D、4小时...
问题：以下负库存的原因正确的是（）A、盘点或库调错误B、品贴错C、整分包装错误D、商品已过季...
问题：用于接触直接入口的蔬果的加工用具、容器必须做到（）A、用具、容器专用B、用前清洗、消毒C、用后洗净并保持清洁D、不用消毒和清洁...
问题：解冻商品必须放在（）的冷藏库或加工间内进行自然化冻。A、0-4度以下B、15度以下C、-18度以下D、20度以下...
问题：果汁吧上的产品保存温度应在（0-10℃）。...
问题：（）属于干制品。A、牛肉干B、猪肉松C、板鸭D、香肠E、卤牛肉...
问题：色卡使用规范由（）员工在收货后按星期所对应的颜色全部粘贴，并统一贴在外包装的右上角；冷库内所有商品必须将有标签面朝外。A、生鲜文员B、蔬果员工C、QCD、收货部...
问题：供应商的包装产品包装上要显示（）A、生产日期、保质日期、净含量、保存条件B、品名、厂名、厂址、联系方式C、配料表、执行标准、产地D、以上都不是...
问题：用于手部消毒的季铵盐消毒液浓度要求为（）A、200PPMB、100PPMC、150PPMD、300PPM...
