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  • 第1题:

    猪的分档,中式烹调分法是按猪的( )的不同部位分档。

    A.肌肉组织

    B.结缔组织

    C.脂肪组织

    D.骨骼组织


    正确答案:AD

  • 第2题:

    肉是由()组成的。

    • A、肌肉组织
    • B、结缔组织
    • C、脂肪组织
    • D、骨骼组织等

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题:

    畜类肉品的主体是()。

    • A、脂肪组织
    • B、肌肉组织
    • C、结缔组织
    • D、骨骼组织

    正确答案:B

  • 第4题:

    硫喷妥在体内大量分布并蓄积于哪种组织()

    • A、结缔组织
    • B、肌肉组织
    • C、骨骼组织
    • D、脂肪组织
    • E、内脏组织

    正确答案:D

  • 第5题:

    家畜肉的主要可食部分是()

    • A、肌肉组织
    • B、骨骼组织
    • C、脂肪组织
    • D、结缔组织

    正确答案:A

  • 第6题:

    畜肉原料的组织结构可分为三大类:肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。


    正确答案:错误

  • 第7题:

    对脂肪组织的错误描述是()。

    • A、由大量脂肪细胞组成
    • B、可分为白脂肪组织和棕脂肪组织
    • C、属于结缔组织
    • D、白脂肪组织是由大量多泡脂肪细胞组成
    • E、白脂肪组织为机体提供化学能

    正确答案:B

  • 第8题:

    单选题
    在肉制品加工中,用于生产成香肠的组织主要是()
    A

    骨骼组织

    B

    结缔组织

    C

    肌肉组织

    D

    脂肪组织


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    单选题
    以下哪个选项是构成肉的主要组成部分()。
    A

    肌肉组织

    B

    脂肪组织

    C

    结缔组织

    D

    骨骼组织


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    皮下组织是由()
    A

    致密结缔组织组成

    B

    疏松结缔组织组成

    C

    脂肪组织组成

    D

    致密结缔组织和脂肪组织组成

    E

    疏松结缔组织和脂肪组织组成


    正确答案: E
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    ()是肉的最主要组成部分,它构成肉的营养和风味。
    A

    结缔组织

    B

    骨组织

    C

    脂肪组织

    D

    肌肉组织


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    多选题
    从畜产品加工的角度上看,对肉的形态学上分类可以分为()
    A

    肌肉组织

    B

    脂肪组织

    C

    神经组织

    D

    结缔组织

    E

    骨组织


    正确答案: D,E
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    下列组织对超声传播阻力最小的是

    A、肌肉组织

    B、脂肪组织

    C、骨骼

    D、血液

    E、气体


    参考答案:D

  • 第14题:

    家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织和骨骼组织构成,其中肌肉组织是决定家畜质量的最重要部分。


    正确答案:错误

  • 第15题:

    肉是由肌肉组织、结缔组织、()、骨骼组织等组成的。

    • A、血红蛋白
    • B、脂肪组织
    • C、肌肉纤维
    • D、细胞组织

    正确答案:B

  • 第16题:

    畜肉部位分割的主要依据是()

    • A、每块骨骼的结构
    • B、肌肉组织自然分布
    • C、结缔组织的种类
    • D、畜类的四肢和腹背

    正确答案:B

  • 第17题:

    家畜胴体从形态学结构上可分为()。

    • A、水
    • B、肌肉组织
    • C、脂肪组织
    • D、骨骼组织
    • E、结缔组织

    正确答案:B,C,D,E

  • 第18题:

    肉(胴体)主要由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织四大部分组成。四种组织在胴体中的比例,受以下因素影响,包括有()

    • A、动物种类
    • B、品种
    • C、性别
    • D、年龄
    • E、使用性质

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第19题:

    肉的组织结构可粗略地划分为()四个部分

    • A、脂肪组织
    • B、结缔组织
    • C、上皮组织
    • D、骨组织
    • E、肌肉组织

    正确答案:A,B,D,E

  • 第20题:

    多选题
    从肉类加工的角度将猪只的胴体分为()
    A

    肌肉组织

    B

    结缔组织

    C

    脂肪组织

    D

    骨骼组织

    E

    神经组织


    正确答案: A,C
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    单选题
    ()是肉的最主要的组成部分,它构成肉的营养和风味。
    A

    脂肪组织

    B

    结缔组织

    C

    前组织

    D

    肌肉组织


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    多选题
    肉(胴体)主要由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织四大部分组成。四种组织在胴体中的比例,受以下因素影响,包括有()
    A

    动物种类

    B

    品种

    C

    性别

    D

    年龄

    E

    使用性质


    正确答案: C,A
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    对脂肪组织的错误描述是()。
    A

    由大量脂肪细胞组成

    B

    可分为白脂肪组织和棕脂肪组织

    C

    属于结缔组织

    D

    白脂肪组织是由大量多泡脂肪细胞组成

    E

    白脂肪组织为机体提供化学能


    正确答案: E
    解析: 暂无解析