当前分类： 营养配餐员
问题：大小黄鱼加工时应注意：不破肚取内脏和（ ）。A、保持鱼体完整B、保留头皮C、保留粘液腔D、撕去头皮清除粘液腔...
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问题：加餐或夜餐的能量应占全日总能量的（）。A、10％以下B、10％—15％C、15％一20％D、5％—10％...
问题：从事中等体力劳动的成年人，标准体重70公斤，每日需要能量供给应为...
问题：鸡蛋黄当中蛋白质含量很低，而胆固醇的含量很高，营养价值不及蛋白部分。（）...
问题：（）为能量平衡的常用观察指标。A、血脂浓度B、心率C、体重D、肺活量...
问题：焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（）A、草酸B、亚硝酸盐C、草酸和亚硝酸盐...
问题：蔬菜主要提供的营养素中不包括（）。A、维生素CB、胡萝卜素C、优质动物蛋白D、矿物质...
问题：冬虫夏草的营养价值及药用价值均很高，多用于食疗，最适宜与（）同炖。A、食用菌类B、海水鱼类C、淡水鱼类D、鸡、鸭、猪肉和牛肉等。...
问题：吊汤的原料应热水下锅，中途不要加水。...
问题：乌鸡体内的黑色物质含有铁和铜等元素，对病后、产后贫血者有补血促进...
问题：产品利润率分为成本利润率和销售利润率两种，成本利润率可用（）计算。A、[（毛利一生产经营费用一税金）÷成本]X100％B、[成本÷（毛利一生产经营费用一税金）]X100％C、[（毛利一生产经营费用一税金）÷销售价格]X100％D、[销售价格÷（毛利一生产经营费用一税金）]X100％...
问题：有毒物质“龙葵素”在绿皮马铃薯和（）马铃薯中存在，食后会中毒。A、黄皮B、红皮C、发芽D、白皮...
问题：人类膳食中亚硝酸盐的主要来源为（）。A、海产类B、肉类C、粮食D、蔬菜...
问题：低温环境下作业人员要保证充足的能量，日能量供给量应在（）。A、2400—千卡B、2800千卡C、3000千卡D、4000千卡以上...
问题：产褥期之后，哺乳母亲最需要优先供应的矿物质是（）A、铁B、钙C、锌D、镁...
问题：苹果中钾含量较高，是高血压患者的理想食疗食品。...
问题：鱼翅是软骨鱼类中鲨鱼和鳐的（）加工制成。...
问题：蔬菜当中不含有任何抗营养成分。（）...
问题：大米的性味属于（）A、平补B、清补C、温补D、温散...
问题：确认后的工艺流程，任何人不得随意更改。...
