脑力劳动者的配餐原则？

题目

脑力劳动者的配餐原则？

相似考题

1.简述学校营养配餐的原则。

2.要素饮食的应用原则是由( )开始，逐步增加，待患者耐受后，再稳定配餐标准、( )和( )。

3.下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（ ）。

4.CRH380AL型动车组的9号车为餐车，餐车中设有配餐室。配餐室内设有提供冷、热配餐的厨房设备( )。

参考答案和解析
正确答案:脑力劳动者
（1）、控制能量的供给量
（2）、食用富含多不饱和脂肪酸的食物，种子类、坚果类等
（3）、多选用富含优质蛋白的食物如牛肉、兔肉、鸡肉、鹌鹑、鱼类、大豆等
（4）、以单糖为主的碳水化合物类如小米、玉米等。
（5）、富含维生素B族的食物，如香菇、鲜鱼、桂圆、芝麻等
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  • 第1题：

    膳食配餐的基本原则应遵循（ ）。


    正确答案：ABCDE
    膳食配餐的基本原则应遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则。

  • 第2题：

    请简述学校营养配餐的原则。


    答案：
    解析：
    （1）保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求，膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪，以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样，而且数量要充足，膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年，还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐，则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。
    　　②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理；要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例；要以植物油作为油脂的主要来源，同时还要保证碳水化合物的摄入；各矿物质之间也要配比适当。
    　　③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
    （2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。在可能的情况下，要既使膳食多样化，又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法，做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
    （3）考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料，并了解其营养特点。
    （4）兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求，又要使进餐者在经济上有承受能力，才会使食谱有实际意义。

  • 第3题：

    根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（）。

    • A、食物互补原则
    • B、膳食平衡原则
    • C、食物多样化原则
    • D、营养素水平适宜齐全

    正确答案:B

  • 第4题：

    为脑力劳动者的配餐要注意补充B族维生素，可多食（）等。

    • A、香菇
    • B、鲜鱼
    • C、核桃
    • D、芝麻

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    学校营养配餐原则有（）

    • A、保证营养平衡
    • B、各营养素间的比例要适宜
    • C、食物搭配要合理
    • D、兼顾经济条件

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    第一质量控制期是指（）。

    • A、航空配餐加工、配送、储存的时限
    • B、航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
    • C、航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
    • D、航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制

    正确答案:B

  • 第7题：

    合理配餐


    正确答案:是指要做到菜肴的数量搭配合理；菜肴营养成分搭配合理；合理处理菜肴色、香、味的搭配。

  • 第8题：

    脑力劳动者需补充（）以供脑细胞的需要，故脑力劳动者食谱可考虑甜点的安排。


    正确答案:糖分

  • 第9题：

    多选题
    膳食配餐的基本原则应遵循（）。
    A

    营养平衡

    B

    饭菜可口

    C

    食物多样

    D

    定量适宜

    E

    经济合理


    正确答案： E,B
    解析： 膳食配餐的基本原则应遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则。

  • 第10题：

    多选题
    膳食配餐基本原则的正确说法是（　　）。
    A

    膳食平衡的原则

    B

    食物种类多样化

    C

    营养素水平齐全

    D

    营养素水平适宜

    E

    低脂原则


    正确答案： C,B
    解析：
    根据膳食营养目标，膳食配餐应考虑的基本原则就是膳食平衡原则。它包括食物种类的多样化和营养素水平齐全和适宜。

  • 第11题：

    问答题
    营养配餐的基本原则是什么？

    正确答案： （1）食物中的营养素齐全、数量合适、比例合理，满足用餐者的营养素供应目标；
    （2）食物原料的品种多样，而且分别来自不同的食物类别，满足多样化的要求；
    （3）食物具有良好的可接受性，能引起食欲，促进消化；
    （4）定时、定量进餐，三餐营养分配合适，不过饥、过饱；
    （5）烹调合理，营养损失少，保证安全和卫生。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    学校营养配餐原则有（）
    A

    保证营养平衡

    B

    各营养素间的比例要适宜

    C

    食物搭配要合理

    D

    兼顾经济条件


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（ ）。


    正确答案：B
    根据膳食营养目标，膳食配餐应考虑的基本原则就是膳食平衡原则。它包括食物种类的多样化和营养素水平齐全和适宜。

  • 第14题：

    脑力劳动者养生的基本原则是什么？


    正确答案:脑力劳动者的养生原则应是健脑强骨，动静结合，协调身心。

  • 第15题：

    营养配餐过程中，应把握的质量标准是：根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对一般健康人群营养需要，合理搭配，主动配餐，讲究烹任技艺，既有营养，又美味好吃（）


    正确答案:错误

  • 第16题：

    根据顺序原则，配餐时应该最先饮用那种葡萄酒？（）

    • A、干白
    • B、干红
    • C、甜白
    • D、甜红

    正确答案:A

  • 第17题：

    膳食配餐的基本原则应遵循（）。

    • A、营养平衡
    • B、饭菜可口
    • C、食物多样
    • D、定量适宜
    • E、经济合理

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    在营养配餐过程中，（）是不符合营养配餐的质量标准的。

    • A、主动配餐，讲究烹饪技艺
    • B、既有营养，又美味好吃
    • C、根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对健康人群营养需要合理搭配
    • D、避免把几大营养素简单相加

    正确答案:C

  • 第19题：

    营养配餐的基本原则是什么？


    正确答案: （1）食物中的营养素齐全、数量合适、比例合理，满足用餐者的营养素供应目标；
    （2）食物原料的品种多样，而且分别来自不同的食物类别，满足多样化的要求；
    （3）食物具有良好的可接受性，能引起食欲，促进消化；
    （4）定时、定量进餐，三餐营养分配合适，不过饥、过饱；
    （5）烹调合理，营养损失少，保证安全和卫生。

  • 第20题：

    问答题
    脑力劳动者养生的基本原则是什么？

    正确答案： 脑力劳动者的养生原则应是健脑强骨，动静结合，协调身心。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（　　）。
    A

    食物多样化原则

    B

    膳食平衡原则

    C

    食物互补原则

    D

    营养素水平适宜齐全


    正确答案： D
    解析：
    根据膳食营养目标，膳食配餐应考虑的基本原则就是膳食平衡原则。它包括食物种类的多样化和营养素水平齐全和适宜。

  • 第22题：

    问答题
    简述学校营养配餐的原则。

    正确答案： （1）保证营养帄衡。膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维生素；各营养素之间的比例要适宜。
    （2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。
    （3）考虑季节和市场供应情况。
    （4）兼顾经济条件。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    要素饮食的应用原则是由（）开始，逐步增加，待病人耐受后，再稳定配餐标准、（）和（）。

    正确答案： 低少慢,用量,速度
    解析： 暂无解析

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