当前分类： 食品安全师
问题：下列哪些问题是食品安全危害案例？（）A、经过度烘烤既干又硬的蛋糕B、灌装量不足的苹果汁饮料C、猪肉中含有“瘦肉精”D、受致病菌污染的熟制肉饼...
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问题：国家对食品的基本要求是：（）A、必须符合国家法律、行政法规和国家标准的质量安全规定B、满足保障身体健康、生命安全的要求C、不存在危及健康和安全的不合理的危险D、不得超出有毒有害物质限量要求...
问题：关于有机磷农药，正确的说法包括（）A、大部分不能够溶于水B、这一类农药的药效高C、不易为微生物所降解D、很少有农药毒性残留...
问题：对于食品，进行传统的感官判断和抽样检验存在着哪些缺陷？...
问题：食品生产经营企业必须申领卫生许可证，食品摊贩可领可不领。...
问题：屠宰场是牛肉供应链中首先采用EAN•UCC系统的场所。...
问题：《农产品质量安全法》规定，农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录，但（）不属于“农产品生产记录”规定记载的事项。A、使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期B、动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况C、收获、屠宰或者捕捞的日期D、农产品的销售日期和数量...
问题：根据对食品安全造成的危害来源与性质，常把它们归纳为三种危害，它们是：细菌性危害，化学性危害和物理性危害。...
问题：我国食品安全监督管理的原则包括（）A、预防原则B、全过程监管原则C、效益原则D、公众参与原则...
问题：关于食品防腐剂的说法，以下哪一项不正确（）A、在组成来源上分做有机防腐剂与无机防腐剂两类B、因其是否杀死微生物而分做抑菌剂和杀菌剂两种C、苯甲酸和山梨酸（包括两者的盐类）目前常用D、属于漂白剂类的亚硫酸盐同时也具有防腐的作用...
问题：各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：（）A、细菌类为0.90B、酵母类为0.88C、真菌类为0.80D、细菌类为0.95...
问题：按pH值分类的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分（）A、3.5B、≥4.6C、4.0D、＞6...
问题：县级以上质量技术监督部门可以依法作出吊销食品生产许可证的行政处罚。...
问题：微生物生长繁殖所需的营养物质有：（）A、糖类B、水C、氮源D、无机盐...
问题：在同一温度下比较不同微生物的D值时，D值愈小，表示在该温度下杀死90%微生物所需的时间愈长，即该微生物愈耐热。...
问题：国家、省、地（市）级质量技术监督管理部门建立食品生产许可证档案管理制度。其档案材料的时限为：（）A、半年B、3年C、4年D、5年...
问题：空气中的微生物主要是革兰阳性细菌。...
问题：国家鼓励食品生产经营企业参加（）。A、食品安全责任保险B、食品生产保险C、风险保险D、三个都选...
问题：关于嗨塞坡（HACCP）思想起源的说法，正确的是（）A、嗨塞坡的灵感源于FMEAB、嗨塞坡的灵感源于GMPC、嗨塞坡的灵感源于GAPD、嗨塞坡的灵感源于SSOP...
问题：食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性（）A、-5B、-10C、-18D、-12...
