按pH值分类的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分（）A、3.5B、≥4.6C、4.0D、＞6

题目

按pH值分类的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分（）A、3.5B、≥4.6C、4.0D、＞6

相似考题

1.牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。A、4.2牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。A、4.2B、4.2≤4.5C、4.6D、4.6≤4.5

2.酸化食品在生产过程中应控制pH值，保证平衡后的最终产品的pH值（）A、小于4.6B、4.6-—5.4C、小于4.0D、4.0—5.0

3.低酸性食品是指（）A、除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。B、除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。C、除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。D、除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

4.低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。

更多“按pH值分类的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分（）A、3.5B、≥4.6C、4.0D、＞6”相关问题

  • 第1题：

    罐头食品中的低酸食品和中酸食品是以PH（）为划分界限的。


    正确答案:4.6

  • 第2题：

    根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。

    • A、低酸类食品（pH>4.6）
    • B、酸性类食品（pH4.0～4.5）
    • C、高酸食品（pH<4.0）
    • D、碱性食品

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    F值愈大，杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关，低酸性食品要求F值大于（）；中酸性食品一般要求F值大于（）；酸性食品，F值可以确定在（）之间。


    正确答案:4.5；2.45；0.5～0.6

  • 第4题：

    按pH值分类的食品中，酸性食品的pH值常以（）来划分。  

    • A、＜6.5
    • B、＜5.4
    • C、≤4.6
    • D、＜4.0

    正确答案:C

  • 第5题：

    按pH分类，罐头食品分（）、高酸性食品三大类。


    正确答案:低酸性和中性食品、酸性食品

  • 第6题：

    低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。


    正确答案:4.6；高压；肉毒梭菌

  • 第7题：

    罐头工业中如何按照pH值对食品进行分类？


    正确答案: 酸性食品指天然pH值≤4.6的食品；对番茄、梨、菠萝及其汁类，pH值＜4.7，对无花果，pH值≤4.9，也为酸性食品。有时将pH值3.7以下的称为高酸性食品。
    酸化食品指加入酸或酸性食品使产品最终平衡pH值≤4.6，Aw＞0.85的食品。低酸性食品指最终平衡pH＞4.6，Aw＞0.85的任何食品，包括酸化而降低pH值的低酸性水果、蔬菜制品，不包括酒精饮料。

  • 第8题：

    填空题
    低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。

    正确答案： 4.6,高压,肉毒梭菌
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    低酸性食品是指（）
    A

    除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

    B

    除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

    C

    除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

    D

    除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    罐头工业中如何按照pH值对食品进行分类？

    正确答案： 酸性食品指天然pH值≤4.6的食品；对番茄、梨、菠萝及其汁类，pH值＜4.7，对无花果，pH值≤4.9，也为酸性食品。有时将pH值3.7以下的称为高酸性食品。
    酸化食品指加入酸或酸性食品使产品最终平衡pH值≤4.6，Aw＞0.85的食品。低酸性食品指最终平衡pH＞4.6，Aw＞0.85的任何食品，包括酸化而降低pH值的低酸性水果、蔬菜制品，不包括酒精饮料。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品（），酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH＜4.0。

    正确答案： ＞4.6
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品pH（），酸性食品pH（）和高酸性食品pH（）。

    正确答案： ＞4.6,≤4.6,＜4.0
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    按pH值分类的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分（）

    • A、3.5
    • B、≥4.6
    • C、4.0
    • D、＞6

    正确答案:B

  • 第14题：

    罐头食品按pH的不同可分为（）。

    • A、低酸性罐头
    • B、高酸性罐头
    • C、中酸性罐头
    • D、酸性罐头

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    酸雨是指PH值小于（）的酸性降雨。

    • A、3.6
    • B、4.6
    • C、5.6
    • D、6.6

    正确答案:C

  • 第16题：

    罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品（），酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH＜4.0。


    正确答案:＞4.6

  • 第17题：

    罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品pH（），酸性食品pH（）和高酸性食品pH（）。


    正确答案:＞4.6；≤4.6；＜4.0

  • 第18题：

    低酸性食品的PH＞（），Aw＞（）。


    正确答案:4.6；0.85

  • 第19题：

    食品中的总酸度的测定方法有：（）和（）；一般用（）来测定食品中的pH值。


    正确答案:指示剂滴定法；电位滴定法；pH计

  • 第20题：

    填空题
    食品中的总酸度的测定方法有：（）和（）；一般用（）来测定食品中的pH值。

    正确答案： 指示剂滴定法,电位滴定法,pH计
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。

    正确答案： 0.85
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述对热杀菌食品按PH值的分类。

    正确答案： 1、对热处理食品按PH值分类的方法分为高酸性（≤3.7）、酸性（>3.7-4.6）、中酸性（>4.6-5.0）和低酸性（＞5.0）这四类，也有分为高酸性（＜4.0）、酸性（4.0-4.6）和低酸性（＞4.6）这三类。
    2、从食品安全和人类健康的角度，分成酸性（≤4.6）和低酸性（＞4.6）两类。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    按pH值分类的食品中，酸性食品的pH值常以（）来划分。
    A

    ＜6.5

    B

    ＜5.4

    C

    ≤4.6

    D

    ＜4.0


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    按pH分类，罐头食品分（）、高酸性食品三大类。

    正确答案： 低酸性和中性食品、酸性食品
    解析： 暂无解析

相关内容