热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。

题目

热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。

相似考题

1.科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是 ( )A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜

2.关于水果和蔬菜，下面正确的观点是（）。A、水果比蔬菜有营养B、水果不可以替代蔬菜C、蔬菜和水果的营养价值差不多

3.水果和蔬菜的营养成份相近，可以用吃水果代替吃蔬菜。

4.平时多吃什么对于防治口腔出血有作用（）A、水果和蔬菜B、蔬菜和肉类C、肉类和水果

更多“热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。”相关问题

  • 第1题：

    水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    蔬菜与水果、水果与水果汁关系（）。

    • A、蔬菜不能代替水果
    • B、蔬菜可以代替水果
    • C、蔬菜可以代替水果汁
    • D、水果汁可以代替水果

    正确答案:A

  • 第3题：

    新鲜的蔬菜和水果主要提供维生素（）。


    正确答案:C

  • 第4题：

    冷藏库主要存放（）。

    • A、粮食
    • B、罐头食品
    • C、干果
    • D、蔬菜、水果

    正确答案:D

  • 第5题：

    水果、蔬菜干制和速冻保藏前最重要的预处理是（）。


    正确答案:热烫

  • 第6题：

    加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。

    • A、热烫
    • B、调味
    • C、包装
    • D、杀菌

    正确答案:A

  • 第7题：

    判断题
    水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    关于水果和蔬菜，下面正确的观点是（）。
    A

    水果比蔬菜有营养

    B

    水果不可以替代蔬菜

    C

    蔬菜和水果的营养价值差不多


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    蔬菜和水果通常含有大量维生素，虽然它们在营养成分和健康效果上有很多相似之处，但又各有特点。因此，现代营养学推荐“每餐有蔬菜，每天有水果”，建议成年人每天吃蔬菜300—500克，水果200—400克。（　　）
    A

    蔬菜和水果应该一起吃

    B

    蔬菜和水果的成分相同

    C

    蔬菜的营养价值比水果大

    D

    每天都应该吃水果和蔬菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    水果、蔬菜干制和速冻保藏前最重要的预处理是（）。

    正确答案： 热烫
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列食物中，哪一种含铅量最高（）
    A

    皮蛋

    B

    水果

    C

    食品罐头

    D

    蔬菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    冷藏库主要存放（）。
    A

    粮食

    B

    罐头食品

    C

    干果

    D

    蔬菜、水果


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列食物中，哪一种含铅量最高（） 

    • A、皮蛋
    • B、水果
    • C、食品罐头
    • D、蔬菜

    正确答案:A

  • 第14题：

    下列属于科学选购水果蔬菜的是（）

    • A、选购反季节水果蔬菜
    • B、只选择一、两种特定的水果蔬菜
    • C、选购时令盛产的水果蔬菜
    • D、选购自己喜欢的水果蔬菜

    正确答案:C

  • 第15题：

    生吃蔬菜和水果前要清洗干净。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。

    • A、冷冻的蔬菜
    • B、冷冻的肉类
    • C、冷冻的水果
    • D、冷冻的罐头

    正确答案:A

  • 第17题：

    在冷冻蔬菜加工中，冷冻前一般要进行热烫处理，为什么？


    正确答案: 冷冻前热烫处理，好处有：
    1）使蔬菜的细胞壁具有一定的弹性，解决解冻后整体萎软、发生褐变问题，防止蔬菜的品质变差。
    2）钝化蔬菜中的多酚氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶的活性，防止有关物质的激烈氧化和褐色物质的产生

  • 第18题：

    平衡膳食宝塔的第二层是蔬菜和水果，建议我国居民每天摄入量为（）。

    • A、400～500g的蔬菜和100～200g的水果
    • B、100～150g的蔬菜和100～200g的水果
    • C、100～200g的蔬菜和500～600g的水果
    • D、200～300g的蔬菜和300～500g的水果

    正确答案:A

  • 第19题：

    单选题
    （）多用于蔬菜和某些水果冷冻、干燥或罐藏前的一种前处理工序。
    A

     烹饪

    B

     热烫

    C

     热挤压

    D

     杀菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。
    A

    热烫

    B

    调味

    C

    包装

    D

    杀菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    生吃蔬菜和水果前要清洗干净。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    蔬菜与水果、水果与水果汁关系（）。
    A

    蔬菜不能代替水果

    B

    蔬菜可以代替水果

    C

    蔬菜可以代替水果汁

    D

    水果汁可以代替水果


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。
    A

    冷冻的蔬菜

    B

    冷冻的肉类

    C

    冷冻的水果

    D

    冷冻的罐头


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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