当前分类： 00201饭店餐饮管理
问题：为什么说餐饮产品的生产量预测？...
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问题：西式菜肴和酒水的搭配规律是什么？...
问题：号称世界三大饮料的是（）、（）、（）。...
问题：玻璃器皿的清洁保养程序是：（）。 （1）清洗剂洗刷 （2）冷水浸泡 （3）清水过净 （4）蒸汽消毒 （5）用消毒干布擦干水渍A、32154B、21345C、12345D、34125...
问题：葡萄酒为酒度一般为（）。A、10度以下B、10——20度C、20——30度D、30度以下...
问题：鸡尾酒有哪几种调制方法？...
问题：服务员的语言谈吐应注意（）、（）、（）。...
问题：什么是菜单的ME分析法？...
问题：中餐宴会（）上的花称为主花。A、主人位B、主宾位C、副主人位D、副主宾位...
问题：色拉意为（），具有（）、（）和（）的作用。。...
问题：（）白葡萄酒最忌摇晃，以防沉渣泛起。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、黄酒D、白酒...
问题：请写出白兰地酒的陈酿程度及各标示的符号。...
问题：女服务员要淡妆上岗，长发应（）。A、剪掉B、披肩C、扎起马尾型D、盘起...
问题：世界上存在着不同的种族，有着不同的肤色和语言，对于维持人类的生存需求是（）。A、不尽一致B、一致的C、有一定区别D、区别较大...
问题：中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。...
问题：提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。...
问题：中餐斟预备酒时，可以从（）开始，按（）方向依次斟倒。A、主人位；逆时针B、主宾位；逆时针C、主人位；顺时针D、主宾位；顺时针...
问题：为什么说餐饮服务具有差异性？...
问题：鸡尾酒会...
问题：与客人谈话时，时刻要注意：（）。A、声音大小适中，用礼貌语言B、知无不言，言无不尽C、若客人出言不逊，应礼貌提醒客人D、可以与客人作一些生活性的交谈...
