当前分类： 00201饭店餐饮管理
问题：什么是餐饮成本？其成本由哪些构成？...
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问题：什么是菜单的ME分析法？...
问题：提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。...
问题：鸡尾酒会...
问题：各类酒的保管与贮藏应注意哪些方面？...
问题：按其色泽，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒和（）啤酒。按其加工程序可分为（）啤酒和（）啤酒。...
问题：（）白葡萄酒最忌摇晃，以防沉渣泛起。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、黄酒D、白酒...
问题：女服务员要淡妆上岗，长发应（）。A、剪掉B、披肩C、扎起马尾型D、盘起...
问题：揩擦银器通常使用（）。方法是先将银器（），再用刷子或揩布（），用力揩擦污渍，待晾干后，用干布用力（），然后（）。...
问题：按餐巾折花的外观分类，可分为动物、（）、（）等三类。...
问题：下面哪句话是正确的：（）。A、英国是最早掌握烈酒制作方法的国家。B、从历史上看，我国较侧重于烈酒的制造。C、果酒中较多的是苹果酒。D、西方的酿制酒是广义上所说的葡萄酒...
问题：擦干后的玻璃杯哪种做法是错误的：（）。A、要按品种、规格分档倒扣于盘格内。B、要按品种、规格分档杯口朝上放于盘格内C、揩擦玻璃器皿时动作要轻，用力要得当D、玻璃器皿经消毒后要用消毒揩布擦干水渍...
问题：为什么说餐饮产品的生产量预测？...
问题：色拉意为（），具有（）、（）和（）的作用。。...
问题：请写出白兰地酒的陈酿程度及各标示的符号。...
问题：与客人谈话时，时刻要注意：（）。A、声音大小适中，用礼貌语言B、知无不言，言无不尽C、若客人出言不逊，应礼貌提醒客人D、可以与客人作一些生活性的交谈...
问题：提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（）。A、美味佳肴B、餐饮部设施设备C、厨师和餐厅服务员D、服务员的操作技能...
问题：中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。...
问题：服务员的语言谈吐应注意（）、（）、（）。...
