当前分类： 00201饭店餐饮管理
问题：电话用语应有礼貌，听到电话铃响，我们应说（）。A、“喂，您找谁？”B、“您好，您找谁？”C、“您好，这儿是XX餐厅，”D、“喂，您是谁”...
查看答案
问题：餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的，因而具有（）。A、无形性B、一次性C、同步性D、差异性...
问题：哪种斟香槟酒的方法是错误的：（）。A、分两次斟完一杯B、沿杯壁斟C、用干净的餐巾布包住酒瓶D、瓶口搭在杯口上...
问题：请写出白兰地酒的陈酿程度及各标示的符号。...
问题：与客人谈话时，时刻要注意：（）。A、声音大小适中，用礼貌语言B、知无不言，言无不尽C、若客人出言不逊，应礼貌提醒客人D、可以与客人作一些生活性的交谈...
问题：下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。A、白酒的酒度一般在30度以上。B、啤酒是压榨酒。C、啤酒以色泽洁白细腻持久挂杯为好。D、决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的...
问题：为什么说餐饮产品的生产量预测？...
问题：什么是餐饮成本？其成本由哪些构成？...
问题：女服务员要淡妆上岗，长发应（）。A、剪掉B、披肩C、扎起马尾型D、盘起...
问题：中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。...
问题：鸡尾酒会...
问题：餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的（）和形象，也直接影响饭店的（）和（）。...
问题：饭店的目标应是（）。饭店的根本经营宗旨是（）。...
问题：原料采购的方法有哪些？...
问题：什么是菜单的ME分析法？...
问题：仪表仪容是尊重客人的需要，男服务员应穿（）。A、黑色平跟或坡跟鞋，黑色丝袜B、黑色皮鞋，深色袜子C、黑色皮鞋，肉色袜子D、棕色皮鞋，深色袜子...
问题：所谓烈酒是指（），它有很多种类，根据所使用的原料和各国生产、饮用的习惯来分，可分为（）、（）和（）。但在餐厅酒巴和销售部门则习惯于把烈酒分为六大类：金酒、白兰地、威士忌（）、（）和（）。...
问题：色拉意为（），具有（）、（）和（）的作用。。...
问题：（）白葡萄酒最忌摇晃，以防沉渣泛起。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、黄酒D、白酒...
问题：提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。...
