餐厅经理应该具有什么素质要求，餐厅服务员应具有什么素质要求？
题目
餐厅经理应该具有什么素质要求，餐厅服务员应具有什么素质要求？
相似考题
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第1题：
下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？
- A、餐厅服务员，餐厅主管
- B、餐厅主管，运营经理
- C、餐厅服务员/餐厅主管，财务
- D、餐厅服务员/餐厅主管，运营经理
正确答案:D -
第2题：
餐厅经理的上级是餐饮部经理.其直属下级是（）。
- A、餐厅副经理
- B、餐厅总经理
- C、餐厅领班
- D、餐厅服务员
正确答案:A -
第3题：
作为（）要及时向厨师反映客人的饮食要求，这是决定厨房生产的一项重要工作。
- A、餐厅服务员
- B、餐厅传菜员
- C、餐厅经理
- D、餐厅领班
正确答案:A -
第4题：
餐厅服务员在营业前，由（）开例会。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、总领班
- D、领班
正确答案:A -
第5题：
餐厅服务员的直属上级是（）。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、餐厅总领班
- D、餐厅领班
正确答案:D -
第6题：
餐饮业顾客尤其注重（）。
- A、进餐的氛围
- B、卫生
- C、餐厅的档次
- D、服务员的素质
正确答案:B -
第7题：
餐厅服务员应具备的基本技能是什么？
正确答案: 六大基本技能：托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜、口布叠花。 -
第8题：
餐厅服务员的专业素质应包括行为规范语言交流技能、服务英语、仪表仪态、工作与服务（）着装与发型等。
正确答案:态度 -
第9题：
负责在营业时向各领班布置任务，督导工作的是（）。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、餐厅总领班
- D、餐厅服务员
正确答案:C -
第10题：
什么是餐厅推销？餐厅服务员做好推销的基本要求是什么？
正确答案:（1）餐厅服务员向宾客点菜时所做的介绍，推荐或建议就是餐厅推销
（2）基本要求是第一根据不同对象的特点推销，第二根据宾客来自何地及其信仰，生活习惯推销，第三主动询问，现场示范推销，第四提供点菜时连带推销其它产品和服务项目。 -
第11题：
问答题餐厅经理应该具有什么素质要求，餐厅服务员应具有什么素质要求？正确答案： （一）餐厅经理应该具有的素质
（1）思想素质。
作为餐厅经理应具有较强的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。对工作一丝不苟，有认真求实的工作态度，善于发现自身不足，勤于思考，不断创新。
（2）业务素质。
良好的业务素质是餐厅经理顺利开展餐厅管理工作的关键。餐厅经理应具备以下业务素质要求：第一，熟悉和掌握中餐或西餐的宴会、酒会及散餐的服务规程，能熟练地制作各类营业报表。第二，熟悉各种宴会、就会、茶话会、冷餐会、各种会议及展览的设计布置与安全。第三，熟悉餐饮部各餐厅的营业时间及供应品种。第四，努力学习业务和专业知识，不断扩大知识面，提高自己的管理水平。第五，了解各类宾客的风俗习惯、口味特点，特别是重要客人，熟客的习惯特点，建立档案，以便有针对性地为客人服务。第六，应具有较强的语言表达能力，善于培训并激励下属员工工作，善于与人交往，能够建立良好的人际关系，对外建立广泛的客户群体，对内协调各部门的工作关系。此外，还应熟练掌握一门外语，尤其是英语。
（3）身体素质。餐厅经理的身体素质在其整体素质的要求中也很重要。其身体素质要求包括身体健康，仪表端庄，气质高雅。
（4）心理素质。良好的心理素质是做好餐厅管理工作的重要条件。作为餐厅经理，在处理事情时应冷静思考，遇事沉稳不慌乱，要有较强的心理承受能力去面对各种困难和竞争。
（二）餐厅服务员应具有的素质
（1）思想素质
良好的思想素质是做好服务工作的基础。对餐厅服务人员思想素质的具体要求是：第一、树立正确的服务观念。从事餐饮服务的工作人员必须充分认识餐饮服务工作的价值，热爱自己的专业，有意识的培养自己对餐厅服务的浓厚兴趣，不断努力学习，奋发向上，尽忠职守，开拓创新；以主人的身份，始终如一、全心全意地位每位就餐宾客服务。第二，具有高尚的职业道德。在餐饮服务过程中，员工的职业道德影响着餐饮的服务质量。餐饮服务人员的职业道德有其特殊性，归纳起来主要有一下几个方面的内容：满腔热忱、乐于助人的服务精神；文明礼貌、不卑不亢的职业风尚；诚信无欺、真实公道的经营作风；廉洁奉公、谦恭自律的优良品质；团结友爱、顾全大局的高尚风格。第三，具有良好的组织纪律。严格的组织纪律是做好餐饮服务工作的重要保证，餐饮服务人员应具有严格的组织观念和法制观念，自觉遵守企业的规章制度和员工守则，服从工作安排和调动，热情为宾客服务，完成本职工作。
（2）业务素质
对餐厅服务人员业务素质的基本要求是：
（1）熟练掌握专业操作技能。餐饮服务的每一项工作、每一个环节都有自己的特定的操作标准和要求，因此，餐厅服务人员要努力学习，刻苦训练，熟练掌握餐饮服务的基本技能。
（2）讲究各种服务礼节。餐饮服务中的各种礼节，贯穿于服务的各个环节。餐饮服务人员应掌握掌握服务礼节，做到礼貌待人，对于提高服务质量具有极其重要的意义。
（3）良好的文化素养。良好的文化素养和广博的社会知识，不仅是做好服务工作的需要，而且有助于服务人员形成高雅的气质、广泛的兴趣和坚忍不拔的意志。
（4）较强的人际交往能力。餐饮服务是一种特殊的人际交往活动，服务人员应主动加强与客人的交往，加深对客人的了解，采取为客人所乐于接受的方式进行服务。
（5）良好的服务态度。服务态度的好坏直接影响到客人的心理感受，良好的服务态度是进一步做好服务工作的基础，是贯彻“宾客第一”原则和增强员工服务意识的具体表现
（6）快捷的服务效率。服务效率并非仅指快速，而是强调适时服务，应根据宾客的实际需要灵活掌握，要求员工在客人最需要某项服务时，即时提供。服务效率不但反映服务水平，而且反映了餐厅服务管理水平和服务人员素质。
（3）身体素质
餐饮服务工作的特性决定对服务人员的身体素质有一定的要求，其中主要有：
（1）健康的体格。无论何种岗位，其在工作中站立、行走、托盘、上菜等需要有一定的腿力、臂力和腰力，所以只有健康的体魄才能胜任工作。另外，服务人员直接接触食品，要求服务人员定期体检，确保没有传染性疾病。
（2）端庄的仪表。端庄的仪表能给客人留下美好的第一印象，它直接影响客人与服务人员的交往是否顺畅，所以仪表修饰不仅是工作的要求，还体现出对客人的礼貌，进而为服务工作奠定良好的基础。餐饮服务人员的仪表包括服饰、仪容、仪态、举止等。
（4）心理素质
餐饮服务人员的心理素质要求通常包括吃苦耐劳、任劳任怨、承受委屈、果断处事等能力，以及宽容他人、敢说敢为、不畏艰难、心情开朗等品质。餐饮服务人员的绝大部分时间都与客人打交道，期间发生误解，导致客人不悦而不得不忍气吞声、强作笑脸的事时有发生。服务人员必须沉得住气，以大局为重，忍受委屈，正确对待和处理某些矛盾和误会。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题批评家除了应具有良好的艺术素质外，为什么还应该具有严谨的学术素质？正确答案： 作为一名文学批评家，除了具有良好的艺术素养以外，严谨的学术素质也是不可缺少的。因为文学批评也是一门科学，需要坚持实事是的科学态度。而不能按照自己的主观好恶或者意气违背作品的实际情况去妄评。“捧杀”和“棒杀”都不符合租金创作、引导接受的批评原则。因此作为一名真正的批评家，除了不断加强自己的艺术素养以外，更应该坚持实事就是的科学态度，客观全面的公开态度，艺术民主的等平态度。解析： 暂无解析 -
第13题：
餐厅服务标准的制定主要考虑的依据是（）。
- A、餐厅的装饰风格
- B、经营特色
- C、就餐的形式
- D、客人的个别要求
- E、餐厅员工的素质高低
正确答案:A,B,C -
第14题：
负责定期对各领班、领位员和酒水员进行绩效评估的是（）。
- A、餐厅总领班
- B、餐厅经理
- C、餐厅副经理
- D、餐厅服务员
正确答案:A -
第15题：
协助餐厅经理完成餐厅的经营指标，督导员工推销食品及饮品，这是（）的职责。
- A、餐厅总领班
- B、餐厅领班
- C、餐厅副经理
- D、餐厅服务员
正确答案:C -
第16题：
处在餐厅服务第一线的是（）。
- A、厨师
- B、餐厅经理
- C、餐厅服务员
- D、餐厅采购员
正确答案:B -
第17题：
对初、中级餐厅服务员的素质、服务质量、（）表现等，可通过培训予以提高。
正确答案:工作 -
第18题：
对初、中级餐厅服务员培训的内容之一是专业素质。
正确答案:正确 -
第19题：
餐厅服务员应具备哪些素质？
正确答案: （1）思想素质（职业道德、服务意识、组织纪律）。
（2）业务素质（微笑服务、语言艺术、业务知识、应变能力、推销艺术等）。
（3）身体素质（仪表、仪容、仪态）。
（4）心理素质（了解宾客的心理、并保持自身良好的心态）。 -
第20题：
餐厅服务中需要有较强的（）能力，要求服务员素质高，有涵养，宽宏大量，无条件尊重客人。
- A、协调
- B、办事
- C、控制
- D、自控
正确答案:D -
第21题：
餐厅服务礼仪具有约束餐厅服务员行为的功能。
正确答案:正确 -
第22题：
多选题餐饮培训要求全员参与，既是接受培训者，又是培训的计划、组织、实施者，同时也是培训教员的是（）。A餐厅服务员
B餐厅领班
C餐厅主管
D餐厅经理
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题什么是餐厅推销？餐厅服务员做好推销的基本要求是什么？正确答案： （1）餐厅服务员向宾客点菜时所做的介绍，推荐或建议就是餐厅推销
（2）基本要求是第一根据不同对象的特点推销，第二根据宾客来自何地及其信仰，生活习惯推销，第三主动询问，现场示范推销，第四提供点菜时连带推销其它产品和服务项目。解析： 暂无解析