当前分类： 餐饮服务食品安全操作规范
问题：中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是（）A、省餐饮服务监管部门B、市餐饮服务监管部门C、县（区）餐饮服务监管部门D、各级卫生行政部门...
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问题：对检验结论有异议的，异议人应当自收到检验结果告知书之日起几日内提出书面复检申请（）A、5B、10C、15D、20...
问题：良质大米的颜色是（）A、精白色B、灰褐色C、黄色D、绿色...
问题：蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后，方可传递进（）。...
问题：冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。A、0℃，24B、10℃，24C、15℃，48D、15℃，24...
问题：连锁餐饮服务企业的门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。...
问题：定型包装食品在标签上有使用期限，未拆封前可按此期限保存。...
问题：供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。A、消毒处理B、清洗处理C、脱包处理D、烹调处理...
问题：餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。...
问题：清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服应有明显的颜色或标识区分。...
问题：使用微波解冻方法的，解冻后的食品原料应被（）加工制作。A、等待10minB、稍等片刻C、立即...
问题：需要冷冻（藏）的熟制半成品或成品，应在熟制后（）冷却。A、立即B、稍等10minC、自然...
问题：为指导餐饮服务提供者按照食品安全（）文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定《餐饮服务食品安全操作规范》A、法律B、法规C、规章D、规范性...
问题：对于自制饮品的加工制作有什么要求？...
问题：餐饮业常用的化学消毒剂（消毒药物）不包括（）A、含氯消毒剂B、过氧化物消毒剂C、醇类消毒剂D、清洁剂...
问题：广东省食品药品监督管理局关于《餐饮服务许可管理办法》的实施细则第八条规定，申请餐饮服务许可证的，应当提供以下材料（）A、餐饮服务许可申请书B、现场验收核查意见C、食品经营场所选址、布局流程和设备设施布局图纸符合合理要求的证明D、名称预先核准的证明...
问题：从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验并留存动物产品检疫合格证明原件。...
问题：餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。...
问题：下列选项说法中错误的是（）A、所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员B、食品安全管理员分为专职和兼职C、专职食品安全管理员不得由单位内的加工经营环节的工作人员兼任D、特大型餐馆，大型餐馆应设置专职食品安全管理员...
问题：食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。...
