清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服应有明显的颜色或标识区分。

题目

清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服应有明显的颜色或标识区分。

相似考题

1.食品处理区包括()。A.清洁操作区B.准清洁操作区C.一般操作区D.就餐区

2.专用操作区与一般操作区从业人员工作服应有明显颜色或标识区分。()此题为判断题(对，错)。

3.天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定（）。水蒸汽较多区域的天花板有适当（）。清洁操作区、准清洁操作区及其他半成品、成品暴露区域的天花板（）。

4.哪些区域从业人员工作服应有明显颜色或标识区分()。A.生食间与烹饪区B.生食间与冷食间C.生食间与果蔬拼盘加工区D.生食间与现榨果蔬汁区

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  • 第1题：

    食品处理区包括（）。

    • A、清洁操作区
    • B、准清洁操作区
    • C、一般操作区
    • D、特殊操作区

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为：（）。

    • A、由低清洁操作区流向高清洁操作区
    • B、由高清洁操作区流向低清洁操作区
    • C、无所谓流向
    • D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

    正确答案:B

  • 第3题：

    应设立有（）的合格品区、隔离区和不合格品区。

    • A、清晰可辨
    • B、标识清楚
    • C、明显标识
    • D、可明显区分

    正确答案:C

  • 第4题：

    洗消员工作服和雨靴必须设置明显标识或编号，以便于批次间操作时可进行严格区分。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。

    • A、污染操作区
    • B、准清洁操作区
    • C、烹饪操作区
    • D、以上都不是

    正确答案:B

  • 第6题：

    备餐场所属于食品处理区的（）。

    • A、清洁操作区
    • B、准清洁操作区
    • C、一般操作区
    • D、常规操作区

    正确答案:A

  • 第7题：

    食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有（）。

    • A、备餐专间
    • B、烹调场所
    • C、切配场所
    • D、食品库房

    正确答案:C,D

  • 第9题：

    为保证生产安全，厂家开发区与集中监控区和（）必须有明显的区分。

    • A、指挥调度区
    • B、业务演示区
    • C、操作维护区
    • D、员工休息室

    正确答案:C

  • 第10题：

    从业人员工作服管理要求：（）。

    • A、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。
    • B、工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。
    • C、从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。
    • D、待清洗的工作服应远离食品处理区。
    • E、每名从业人员不得少于2套工作服。

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第11题：

    判断题
    食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那种颜色：（）
    A

    蓝色

    B

    黑色

    C

    绿色

    D

    白色或浅色


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮具保洁场所属于哪类操作区（）

    • A、清洁操作区
    • B、准清洁操作区
    • C、一般操作区
    • D、以上都不是

    正确答案:B

  • 第14题：

    食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（）防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

    • A、由低清洁操作区流向高清洁操作区
    • B、由高清洁操作区流向低清洁操作区
    • C、无所谓流向
    • D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

    正确答案:B

  • 第15题：

    餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那种颜色：（）

    • A、蓝色
    • B、黑色
    • C、绿色
    • D、白色或浅色

    正确答案:D

  • 第16题：

    食品处理区分为（）

    • A、一般操作区
    • B、准清洁区
    • C、清洁区
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第17题：

    各类工具和容器应有明显的区分标识，可使用颜色、（）等方式进行区分。

    • A、图画
    • B、材料
    • C、形状
    • D、文字

    正确答案:B,C,D

  • 第18题：

    食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。


    正确答案:准清洁操作区

  • 第19题：

    烹调场所属于（）。

    • A、清洁操作区
    • B、准清洁操作区
    • C、一般操作区

    正确答案:B

  • 第20题：

    集体用餐分装专间属于（）。

    • A、清洁操作区
    • B、准清洁操作区
    • C、一般操作区

    正确答案:A

  • 第21题：

    食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：（）。

    • A、由低清洁操作区流向高清洁操作区
    • B、由高清洁操作区流向低清洁操作区
    • C、无所谓流向
    • D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：（）。
    A

    由低清洁操作区流向高清洁操作区

    B

    由高清洁操作区流向低清洁操作区

    C

    无所谓流向

    D

    由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有（）。
    A

    备餐专间

    B

    烹调场所

    C

    切配场所

    D

    食品库房


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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