当前分类： 餐饮服务食品安全操作规范
问题：中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是（）A、省餐饮服务监管部门B、市餐饮服务监管部门C、县（区）餐饮服务监管部门D、各级卫生行政部门...
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问题：网络餐饮服务第三方平台提供者和自建网站餐饮服务提供者应如实记录网络订餐的订单信息，包括食品的名称、下单时间、送餐人员、送达时间以及收货地址，信息保存时间不得少于（）个月。A、3B、6C、9D、12...
问题：《餐饮服务食品安全操作规范》对更衣区有何要求？...
问题：关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括（）。A、操作人员手部应消毒，戴口罩B、加工器具应专用，使用前应消毒C、应在准清洁操作区内操作D、加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水...
问题：根据相应卫生规范要求，餐饮店应配备哪些卫生设施：（）A、餐具消毒、保洁设施B、食品冷藏设施C、封闭不漏水的垃圾收集设施D、防蝇防尘设施...
问题：使用洗碗机应做到（）A、每天至少对洗碗机的清洁状况检查一次，重点是清洁剂贮存容器、喷嘴和塑料帘等可能影响到餐具卫生的部位B、确保有足够的清洁剂和消毒剂C、确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔D、餐具应放置在洗碗机专用的架子上清洗...
问题：易腐败的食品在10 ℃至60℃条件下存放超过（），需再次利用的应充分加热。A、0.5小时B、1小时C、1.5小时D、2小时...
问题：《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者的记录、票据的保存期限不得少于（）A、1年B、2年C、3年D、4年...
问题：要分开设置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐饮具的回收通道及入口。无法分设时，应在不同时段分别运送原料、成品、使用后的餐饮具，或者使用无污染的方式覆盖运送成品。...
问题：采购食品、食品添加剂、食品相关产品的，应留存每笔购物或送货凭证。...
问题：食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2014_所规定的添加剂最大使用量的单位是（）A、g/gB、mg/mgC、mg/kgD、g/kg...
问题：食品安全管理机构和人员的职责要求包括（）。A、建立健全食品安全管理制度B、组织从业人员进行健康检查C、制订实施从业人员食品安全培训计划D、建立食品安全管理档案...
问题：下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。（）A、生、熟食品分开存放B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配C、消毒好的餐具摆放在保洁柜D、以上都是E、以上都不是...
问题：从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。...
问题：餐用具清洗消毒区...
问题：《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》）修订的基本思路是什么？...
问题：安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（）元以上（）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A、1000、10000B、2000、20000C、3000、30000D、5000、40000...
问题：奶油类原料应（）A、常温存放B、低温存放C、放在阴凉通风处D、以上都不对...
问题：《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，食品生产经营者应当按照现行（）生产经营食品。A、农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准中强制执行的标准...
