半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括（）的已加工制作成成品的食品。A、贮存B、储存C、保存D、存放

题目

半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括（）的已加工制作成成品的食品。

  • A、贮存
  • B、储存
  • C、保存
  • D、存放
相似考题

1.食品工业具有众多的门类，依照加工程度可分为：原料加工、半成品加工、（）和调理加工。

2.餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）A、在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂C、因加工工艺使用膨松剂D、因加工工艺使用面包改良剂

3.要按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局。

4.食品储藏生熟分开是指（）。A、加工后的熟制品应当与食品原料B、加工后的熟制品与半成品分开存放C、食品原料或半成品D、以上都是

更多“半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括（）的已加工制作成成品的食品。A、贮存B、储存C、保存D、存放”相关问题

  • 第1题：

    半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括（）的已加工制作成成品的食品。

    • A、贮存
    • B、储存
    • C、保存
    • D、存放

    正确答案:A

  • 第2题：

    下列哪些做法符合烹调安全要求（）

    • A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。
    • B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
    • C、食品应当烧熟煮透，加工时的中心温度不得低于70度。
    • D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料被称为（）。


    正确答案:半成品

  • 第4题：

    协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）

    • A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
    • B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
    • C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
    • D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为（）。

    • A、原料
    • B、半成品
    • C、成品
    • D、即食食品

    正确答案:A

  • 第7题：

    食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料被称为（）。

    • A、原料
    • B、半成品
    • C、成品
    • D、即食食品

    正确答案:B

  • 第8题：

    以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是（）。

    • A、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁
    • B、半成品应可以与食品原料一起存放
    • C、直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放
    • D、贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁

    正确答案:B

  • 第9题：

    烹调加工制作成品食品的保存（）。

    • A、需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏
    • B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下
    • C、加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖
    • D、冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁

    正确答案:A,C,D

  • 第10题：

    填空题
    食品加工是指改变食品（）或半成品的形状、大小、性质或纯度，使之符合食品（）的各种操作，亦指将食品原料或半成品加工成可供人类食用或饮用的物质的全部过程。

    正确答案： 原料,标准
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）
    A

    从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。

    B

    需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。

    C

    需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。

    D

    直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品储藏生熟分开是指（）。
    A

    加工后的熟制品应当与食品原料

    B

    加工后的熟制品与半成品分开存放

    C

    食品原料或半成品

    D

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》中的“食品”指的是（）

    • A、各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
    • B、供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质
    • C、能够满足机体正常生理和生化需求，并能延续正常寿命的物质
    • D、经过加工、制作并用于销售的供人们食用或者饮用的制品

    正确答案:D

  • 第14题：

    关于食品加工下列叙述正确的是（）。

    • A、禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理。
    • B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
    • C、剩余的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售。

    正确答案:B

  • 第15题：

    需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    餐饮业烹调安全要求：（）

    • A、发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工
    • B、回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应
    • C、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度
    • D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）。

    • A、加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品
    • B、用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜
    • C、用装过生食品的盛器来盛装凉菜
    • D、加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

    • A、成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入
    • B、原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应
    • C、半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应
    • D、原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

    正确答案:B

  • 第20题：

    下列哪些做法符合烹调安全要求：（）。

    • A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。
    • B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
    • C、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度。
    • D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    食品生产加工过程中，原料，（），半成品，（）以及生熟品分别存放在不会受到污染的区域。


    正确答案:辅料；成品

  • 第22题：

    判断题
    在菜品加工烹制过程中，食品原料和成品进行存放时，应严格执行生、熟食品隔离的原则，以防止食品的交叉污染，成品或半成品不用天然冰分开。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列哪些做法符合烹调安全要求：（）。
    A

    烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。

    B

    不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。

    C

    需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度。

    D

    加工后的成品应与半成品、原料分开存放。


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    烹调加工制作成品食品的保存（）。
    A

    需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏

    B

    冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下

    C

    加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖

    D

    冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁


    正确答案： A,C,D
    解析： 暂无解析

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