冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。A、0℃，24B、10℃，24C、15℃，48D、15℃，24

题目

冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。

  • A、0℃，24
  • B、10℃，24
  • C、15℃，48
  • D、15℃，24
相似考题

1.根据我国劳动法的规定,用人单位每月要求劳动者加班时间的时间不得超过()小时。A、24B、36C、48D、72

2.叶轮锁定不得超过（）小时.A、12B、24C、48D、36

3.具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。A、5℃B、10℃C、12℃D、15℃

4.57 用人单位延长工作时间，每月不得超过( )小时。A 24B 36C 48D 60

参考答案和解析
正确答案:B
更多“冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。A、0℃，24B、10℃，24C、15℃，48D、15℃，24”相关问题

  • 第1题：

    找出以下正确的说法或做法：（）

    • A、食品如果污染了病原菌，彻底加热可安全食用
    • B、烹饪中高温的唯一作用是杀灭食品中的微生物
    • C、烹饪加工中可能发生食品安全问题就因未烧熟煮透
    • D、冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品至少应在5℃以下温度保存

    正确答案:A

  • 第2题：

    自制调料常温下当餐使用，冷藏建议不超过（）小时。

    • A、12
    • B、24
    • C、48
    • D、60

    正确答案:C

  • 第3题：

    冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。

    • A、0℃
    • B、10℃
    • C、15℃

    正确答案:B

  • 第4题：

    供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时

    • A、12
    • B、24
    • C、36
    • D、48

    正确答案:B

  • 第5题：

    采用加热保温方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。

    • A、24
    • B、12
    • C、8
    • D、4

    正确答案:D

  • 第6题：

    冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。

    • A、0℃，24
    • B、10℃，24
    • C、15℃，48
    • D、15℃，24

    正确答案:B

  • 第7题：

    盒饭采用冷藏方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。

    • A、24
    • B、12
    • C、8
    • D、4

    正确答案:A

  • 第8题：

    具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。


    正确答案:5℃

  • 第9题：

    易腐类（含蛋奶多的）开封后冷藏，不超过（）小时。

    • A、12
    • B、24
    • C、48
    • D、60

    正确答案:B

  • 第10题：

    餐饮配送时每天应对不同的菜品按要求留样，做好记录，放在冰箱中冷藏（）℃保存（）小时以上。

    • A、0-10，48
    • B、0-10，24
    • C、-5-5，48
    • D、-5-5，24

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。
    A

    0℃

    B

    10℃

    C

    15℃


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。
    A

    50℃

    B

    60℃

    C

    70℃


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    外科清洁手术用药时间不得超过（）小时。

    • A、24
    • B、36
    • C、48
    • D、72

    正确答案:A

  • 第14题：

    以下关于备餐的说法正确的有（）

    • A、热藏备餐食品温度应在60℃以上
    • B、冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下
    • C、所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时
    • D、自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    关于盒饭的加热保温工艺说法正确的是（）

    • A、运输时采用保温设施维持温度，可使膳食中心温度始终保持在60℃以上
    • B、在25℃以下分装、贮存、运输
    • C、膳食烧熟采用加热设备加热，使膳食保持在较高温度
    • D、食品从烧熟至食用的时间不得超过4小时

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    从烧熟至食用的间隔时间（食用时限）应符合哪些要求？


    正确答案: A.烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时；
    B.烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求，将食品的中心温度降至8℃并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时。供餐前应按本规范要求对食品进行再加热。

  • 第18题：

    热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。

    • A、50℃
    • B、60℃
    • C、70℃

    正确答案:B

  • 第19题：

    冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。


    正确答案:10℃；24

  • 第20题：

    盒饭采用冷藏方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。


    正确答案:24

  • 第21题：

    用人单位延长工作时间，每月不得超过（　）小时。

    • A、24 
    • B、36 
    • C、48 
    • D、60

    正确答案:B

  • 第22题：

    检查冷藏箱或其它保温措施保温良好，冷藏箱温度不得超过（），这种情况下餐食可保存12小时；机上没有冷藏设施时，餐食可保存4小时。如航班已延误超过上述时间限制，应重新更换餐食。

    • A、0℃
    • B、8℃
    • C、10℃
    • D、18℃

    正确答案:C

  • 第23题：

    判断题
    烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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