当前分类： 白酒酿造工考试
问题：下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯（滤片）过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机...
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问题：依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发...
问题：白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（）增加外，几乎所有的酯都减少。A、己酸乙酯B、乳酸乙酯C、乙酸乙酯...
问题：目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。...
问题：白酒中存在的一定量的（）对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。A、高级醇B、酯类C、酮类D、有机酸...
问题：白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。...
问题：酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱...
问题：二渣酒？...
问题：简述酒花精油的特点及主要成份？...
问题：甲醇的沸点虽低，但它们的挥发度始终小于10，在实际测定中，甲醇在各馏分中的变化为（）大于（）大于（）。...
问题：将0.098654修约成四位有效数字为（）...
问题：食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。A、甜味B、咸味C、苦味D、辣味E、酸味...
问题：高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）得多。...
问题：小麦中一般含淀粉（）%，蛋白质（）%，脂肪2.1%，灰分2.5%。A、67和10.0B、65和9.5C、67和9.5D、65和10.0...
问题：凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。...
问题：浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。...
问题：大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。...
问题：在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。...
问题：甲醇的前提物质是（）。A、蛋白质B、果胶C、葡萄糖D、木质素...
问题：半固态法小曲酒的生产可分为（）工艺和（）工艺两种典型工艺...
