当前分类： 白酒酿造工考试
问题：凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。...
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问题：陶瓷酒瓶控制的卫生指标是（）。A、铅、镉B、铅、镉、砷、锑C、铅、锰D、锰、砷...
问题：用玉米酿酒时须先脱去胚芽再酿酒。...
问题：浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。...
问题：叙述原窖分层堆糟法的操作步骤。...
问题：舌的两侧对（）最敏感，舌尖对（）最敏感，舌根对（）最敏感...
问题：高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）得多。...
问题：输酒管道应采用（），输酒软管宜采用（）软管。A、不锈钢、塑料B、食品用不锈钢管、不锈钢C、铁制管道、塑料D、食品用不锈钢、塑料...
问题：验收合格酒的质量标准应该是以（）、（）为基础。...
问题：目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。...
问题：麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于（）原料酿酒。A、含淀粉高B、含淀粉低C、糖质...
问题：简述酒花精油的特点及主要成份？...
问题：大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。...
问题：下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯（滤片）过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机...
问题：简述白酒酒精度的测定方法？...
问题：酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱...
问题：散酒罐车驾驶员至少需有两个证件（）A、公安部门核发的有效驾驶证B、公安部门核发的有效行驶证C、交通主管部门核发的营业性道路运输驾驶员（危险货物运输）从业资格证D、公安部门核发的营业性道路运输驾驶员（危险货物运输）从业资格证...
问题：二渣酒？...
问题：白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。...
问题：发酵酒醅生酸幅度较大的原因？...
