当前分类： 白酒酿造工考试
问题：酿造用水包括（）、（）、（）等。...
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问题：高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）得多。...
问题：酯类化合物越占香味物质总含量的（）%。A、70B、80C、60D、50...
问题：用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时...
问题：浓香型酒的新标准号是（），高度酒酒精度上限是（）vol；低度酒下限是（）vol。...
问题：白酒中（）含量与流酒温度有关。A、甲醛B、乙缩醛C、乙醛D、丙醛...
问题：凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。...
问题：下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯（滤片）过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机...
问题：对用于白酒生产的粮食进行质量检验，主要检验粮食的感官和物理指标，...
问题：浓香型基酒的储存时间至少贮存3～6个月，多在（）年以上。...
问题：可用于白酒储存的容器有（）A、不锈钢罐B、陶坛罐C、玻璃罐D、塑料罐...
问题：大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。...
问题：白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。...
问题：浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。...
问题：目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。...
问题：浓香型新酒风味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5—6个月后，其风味逐渐转变，储存（）左右，已较为理想。A、9个月B、一年半C、一年D、两年...
问题：二渣酒？...
问题：要把38％（V/V）的酒4500kg，折算为65％（V/V）的酒...
问题：酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱...
问题：简述酒花精油的特点及主要成份？...
