延长发酵期是为了多产酒。（）

题目

延长发酵期是为了多产酒。（）

相似考题

1.一般在发酵期长的酒中配以()发酵期短的酒。A、1%-5%B、5%-10%C、10%-15%D、15%-20%

2.按照生产工艺可以把酒分为( )三类。A.发酵搏、蒸馏酒和混合酒B.发酵酒、原汁酒和配制酒C.发酵酒、蒸馏酒和配制酒D.发酵酒、原汁酒和混合酒

3.按照生产工艺可以把酒分为（）三类。A、发酵搏、蒸馏酒和混合酒B、发酵酒、原汁酒和配制酒C、发酵酒、蒸馏酒和配制酒D、发酵酒、原汁酒和混合酒

4.勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配,尽量使用长酵酒。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    凤香型白酒的发酵期一般为（）天，选取调味酒困难较多，因此采用了延长发酵期到（）天作调味酒。


    正确答案:14-16；30-70

  • 第2题：

    发酵酒是指用酿酒原料（）制成的酒液。

    • A、蒸馏
    • B、发酵
    • C、配制
    • D、勾兑

    正确答案:B

  • 第3题：

    发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    酒的分类：发酵酒、蒸馏酒、（）。


    正确答案:配制酒

  • 第5题：

    威士忌酒属于（）。

    • A、谷物蒸馏酒
    • B、葡萄蒸馏酒
    • C、葡萄发酵酒
    • D、谷物发酵酒

    正确答案:A

  • 第6题：

    发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是（）。

    • A、葡萄酒
    • B、味美思酒
    • C、水果酒
    • D、比特酒

    正确答案:B,D

  • 第7题：

    葡萄酒属于（）

    • A、蒸馏酒
    • B、发酵酒
    • C、配制酒
    • D、烈酒

    正确答案:B

  • 第8题：

    （）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。

    • A、蒸馏酒
    • B、酿造酒
    • C、配制酒
    • D、发酵酒

    正确答案:B

  • 第9题：

    填空题
    酒的分类：发酵酒、蒸馏酒、（）。

    正确答案： 配制酒
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    威士忌酒属于（）。
    A

    谷物蒸馏酒

    B

    葡萄蒸馏酒

    C

    葡萄发酵酒

    D

    谷物发酵酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是（）。
    A

    葡萄酒

    B

    味美思酒

    C

    水果酒

    D

    比特酒


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    从酿制工艺的特点来看，中国黄酒属于（）。
    A

    蒸馏酒

    B

    发酵酒

    C

    半发酵酒

    D

    再制酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述小容器发酵酒发酵工艺


    正确答案:1、拣选、清洗（5L罐中加2~3L果浆）
    2、含糖量测定（17g糖转化为1度）
    3、加SO2（40mg/L，偏重亚硫酸钾80mg/L）
    4、混匀后加果胶酶0.15g/L
    5、静置8h后加入酵母（35~40℃水化后加入）
    6、加蔗糖（目标含糖量220g/L）
    7、日常管理。发酵至此（比重维持不变）发酵罐盖子适量打开
    8、压榨（纱布）
    9、澄清、装瓶（虹吸式法去上清液静置澄清）

  • 第14题：

    有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了?

    • A、在发酵以前加糖可以提高酒精度
    • B、增加葡萄酒的残糖含量
    • C、加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。

    正确答案:A

  • 第15题：

    下列描述（）是正确的

    • A、白葡萄酒的发酵温度较红葡萄酒高
    • B、白葡萄酒只能酿自于白葡萄
    • C、红葡萄酒在发酵前进行压榨
    • D、桃红葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低

    正确答案:D

  • 第16题：

    发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，以下属于发酵酒的是（）。

    • A、葡萄酒
    • B、黄酒
    • C、米酒
    • D、苹果酒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    香槟酒酒中的气体来源于（）。

    • A、人工充气
    • B、葡萄汁的发酵
    • C、二次发酵
    • D、多次发酵

    正确答案:C

  • 第18题：

    发酵酒又称（）酒。

    • A、蒸馏酒
    • B、原汁酒
    • C、配制酒
    • D、烈酒

    正确答案:B

  • 第19题：

    发酵酒又称为原汁酒、酿造酒。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    香槟酒或起泡葡萄酒中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而产生的。

    • A、糖发酵
    • B、醇发酵
    • C、氧发酵
    • D、热发酵

    正确答案:A

  • 第21题：

    多选题
    发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，以下属于发酵酒的是（）。
    A

    葡萄酒

    B

    黄酒

    C

    米酒

    D

    苹果酒


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    （）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。
    A

    蒸馏酒

    B

    酿造酒

    C

    配制酒

    D

    发酵酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    凤香型白酒的发酵期一般为（）天，选取调味酒困难较多，因此采用了延长发酵期到（）天作调味酒。

    正确答案： 14-16,30-70
    解析： 暂无解析

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