当前分类： 全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛
问题：酒的风格包括酒的色、香、味、体四方面。...
查看答案
问题：下列哪些用品不属于一次性消耗（）。A、红茶B、咖啡C、餐具D、纸巾...
问题：“冲击式”报价法，适合推销饭店的（）客房。...
问题：四、五星级饭店运营中菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低...
问题：团体包餐第一位宾客到后即可上菜。...
问题：标准状态下乙醇的（）。A、沸点为78.3℃，冰点为-114℃B、沸点为100℃，冰点为-114℃C、沸点为78.3℃，冰点为0℃D、沸点为100℃，冰点为0℃...
问题：菜单的文字部分主要可以分为（）。...
问题：下列说法中正确的是（）。A、行政楼层又可称为商务楼层B、入住行政楼层的客人不必在酒店总台办理入住登记手续，直接乘电梯到行政楼层办理入住C、行政楼层房间至少为两间一套，一间为卧室，一间作为办公室D、行政楼层只允许商务客人入住E、行政楼层一般被称为“酒店中的酒店”...
问题：被称为中国近现代第一家饭店的是（）。...
问题：今年5月初的一天中午，李先生陪一位外宾来到某酒店中餐厅，找了个比较僻静的座位坐下。刚入座，一位女服务员便热情地为他们服务起来。她先铺好餐巾，摆上碗碟、酒杯，然后给他们斟满茶水，递上热毛巾。当一大盆“西湖牛肉羹”端上来后，她先为他们报了汤名，接着为他们盛汤，盛了一碗又一碗。一开始，外宾以为这是吃中餐的规矩，但当李先生告诉他用餐随客人自愿后，忙在女服务员要为他盛第三碗汤时谢绝了。这位女服务员在服务期间满脸微笑，手疾眼快，一刻也不闲着：上菜后即刻报菜名，见客人杯子空了马上添茶斟酒，见骨碟里的骨刺皮壳多了随即就换...
问题：客房部在具体编制定员工作时，要考虑（）等因素。...
问题：在选择饭店客房设备时，必须考虑的因素有（）。...
问题：布件是管理费用当中比较大的一项开支，加强对布件的控制具有重要意义。...
问题：引领客人时应走在客人的右前方，保持（）的距离。A、1—1.5米B、2米C、2.5米D、3米...
问题：下列说法错误的是（）。A、深度制作类菜肴生产过程时间长B、深度制作类菜肴制作工艺相对简单C、轻度制作类菜肴极少需要再加工制作D、深度制作类菜肴环节相对多...
问题：前厅部与客房部之间沟通的主要信息是（）。A、设备维修B、安全防范C、客房状况D、物品采购...
问题：西餐宴会席位的安排遵循“高近低远”的原则，高低，远近分别指（）。A、高低指客人的身份和地位，近远则是指客人与正、副主人的距离B、高低是主人身份的高低，近远是指客人离主桌的距离C、高低是主人身份的高低，近远则是指客人与正、副主人的距离D、高低指客人的身份和地位，近远是指客人离主桌的距离...
问题：宴会服务中，葡萄酒的最佳饮用温度为4℃-8℃，香槟酒和有汽葡萄酒...
问题：一批客人在酒吧点了一瓶威士忌，酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水，客人饮用后提出这瓶酒是假的，服务员告诉客人，酒吧不可能有假酒的，客人回答说：“我喝了十几年这种酒了，难道还会有错”，双方一时僵持不下，服务员只好请酒吧经理来处理此事。如果你是酒吧经理，将如何处理？从下列选项中选出你认为正确的做法：（）A、向客人表示歉意，并告诉客人，酒吧酒水均来自正规渠道，不会有假酒销售。B、给客人换一瓶新酒，当客人面打开，请客人品尝试酒。C、给客人将这瓶酒的费用免单。D、将此酒留存酒吧，并进行书面记录。E、与采供部联系，让...
问题：客房设备主要包括（）设施设备。...
