当前分类： 全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛
问题：常见的酒店信息系统有（）。...
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问题：下面的公式中，反映客房收益公式的是（）。A、实际平均房价*客房出租率B、实际平均房价/客房出租率C、实际客房营收*全部房间数D、实际客房营收/已售房间数E、实际客房营收/全部房间数...
问题：餐厅竞争除产品质量和价格竞争外，应以（）为主。...
问题：以长期计划为指导，结合饭店的内外部条件而制定的饭店在计划年度内生产经营活动的纲领，是饭店最重要的计划，这是（）。A、年度计划B、长期计划C、短期计划D、业务计划...
问题：在旅游旺季，应先打扫走客房，再打扫住客房，以使客房能尽快重新出租。...
问题：“我们以绅士淑女的态度为绅士淑女服务”是里兹卡尔顿酒店的服务理念。...
问题：俄式服务的特点有（）。A、讲究优美文雅的风度B、使用大量的银器C、服务效率和餐厅空间的利用率比较高D、适用于零点服务E、菜肴浪费严重...
问题：上海某四星级酒店西餐厅有一款海鲜汤一直销售很好。最近新进一位厨师小吴负责汤品，可是海鲜汤的投诉突然多了起来，查找原因后发现小吴喜欢过度使用调味品，使原汁原味海鲜汤变成了“调味品汤”对此，下列说法正确的为（）。A、这名厨师的做法不仅影响了菜品的品质，更增加了原料的成本B、酒店厨房必须建立标准菜谱，对贵重调料按菜定量，根据不同菜肴的风味，严格掌握调料的使用量C、烹饪过程中，要严格执行调味品的成本规格，这不仅会使菜品质量较稳定，也可以使成本精确D、在烹饪过程中应提倡一锅一菜，专菜专做，并严格按照操作规程进行操作...
问题：对待年幼客人时，（）。A、看到孩子可爱，夸赞孩子并抚摸孩子的头以拉近距离B、和孩子互动，并提供酒店准备的小孩零食C、在不明显的情况下，把料瓶等易碎的物品移到小孩够不着的地方D、更不应在小孩面前摆放刀叉、热水，以防不测E、不要把小朋友的玻璃杯斟得太满，最好用短小的甜食餐具，并配备吸管...
问题：中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。...
问题：按照客房定价的基本原理，客房的价格取决于（）。A、客房产品的价值B、消费者的支付能力C、宏观环境因素D、微观环境因素E、市场的竞争状况...
问题：下列关于软饮料服务操作的叙述中，正确的是（）。...
问题：相传中国最早的酿酒人之一的仪狄是（）朝人。A、夏B、商C、周D、秦...
问题：最后一间房 2012年的夏季是个多雨的季节，8月的一个夜晚，外...
问题：按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、（）等。...
问题：早晨叫醒服务不周 住在饭店内1102房间的周先生在某日晚上九时临睡前从客房内打电话给店内客房服务中心。 客人在电话中讲：“请在明晨六时叫醒我，我要赶乘八时起飞的班机离开本城。” 服务中心的值班员当晚将所有要求叫醒的客人名单及房号（包括周先生在内）通知了电话总机接线员，并由接线员记录在叫醒服务一览表之中。 第二天清晨快要六点钟之际，接线员依次打电话给五间客房的客人，他们都已起床了，当叫到周先生时，电话响一阵，周先生才从床头柜上摘下话筒。接线员照常规说：“早晨好，现在是早晨六点钟的叫醒服务。”接着传出周先生的...
问题：坚持命令统一的原则，要求饭店的每个员工的顶头上司有（）。...
问题：在《星级饭店访查规范》的评分检查表中，三星级饭店员工应变能力的最低合格率要求是（）%。A、60B、70C、80D、90...
问题：（）是成为饭店职业经理人的前提。A、道德价值B、资源价值C、能力价值D、社会价值...
问题：（）的手法主要是做鸟与其他动物的头所使用的折花方法。A、卷B、推折C、捏D、穿...
