当前分类： 全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛
问题：如果某餐厅消费者的期望人均消费额为50元，其中冷盘应占销售额百分...
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问题：客房部在饭店的运行中，主要承担着清洁保养、为客服务、为饭店其他部...
问题：被遗忘的房间 某市一家四星级酒店曾发生过这么一件怪事：12楼好端端的一间客房闲置了一个多月没有出租！因为该酒店从总台到楼层的所有人员压根儿就把这个房间给忘了。一个多月的时间里，这个被遗忘的1205房究竟作什么用，为什么长期没有出租，不曾有人过问！ 当然，这也是“事出有因”。原来，在一个多月前的一天，1205房曾经有几个年轻人在房内吸毒被举报，公安部门将这几个年轻人带走后交代楼层的一位服务员说：“这个房间先封锁起来，过后我们还要来全面检查的。”这位服务员当然不敢再进房整理，而且通知总台先将该房按公安部门的要...
问题：下列关于软饮料服务操作的叙述中，正确的是（）。A、饮用汤力水时应加一片柠檬，使口味更加清香B、带果肉的饮料，在斟倒前应先摇匀C、不论何种茶叶都应用95℃以上的开水沏泡D、饮用果汁时一般使用果汁杯或高杯...
问题：如果一块牛排五成熟时，（）。A、肉表面呈深褐色，中间为粉红色，切开时无血水流出B、肉表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后无血水渗出，但切开后有血水流出来C、肉表面微焦黄，中间为生肉，装盘后有血水渗流出来D、肉表面呈深褐色，中间呈茶色...
问题：老总的朋友要打折 晚上22：00左右，某酒店前厅接待处有一位客...
问题：服务过程的质量是指权威性质量。...
问题：下列哪项用餐礼仪表述错误（）。A、杯子、刀叉拿起或放下时要轻，不要发出太大的声音B、咀嚼食物时应闭嘴C、用餐时如果有男士加入或离开，女士应起立D、用餐时要用叉勺将食物举起放入口中，不要低头以口凑近食物用餐...
问题：除金酒以外，蒸馏酒中蒸馏后不需要进行陈酿就可以直接勾兑上市饮用的酒品是（）。A、朗姆酒B、威士忌C、特基拉D、伏特加...
问题：客房送餐一般提供全天24小时或不少于（）小时的服务。...
问题：某饭店当日房态为：住客房120间，走客房20间，可售房60间。则...
问题：在餐厅通道中，一个人舒适的行走需要90厘米的宽度。...
问题：饭店实施民主管理的基本形式是（）。A、总经理负责制B、经济责任制C、岗位责任制D、职工代表大会...
问题：客房景泰蓝茶杯的遭遇 上海某日资五星级饭店位于上海的市中心淮海路，饭店豪华大气，交通便利，历史悠久，且拥有令其他市中心饭店无比羡慕的一个漂亮大花园，因此饭店一直是高朋满座、生意兴隆。但最近，饭店的客房李经理有点心烦。因为饭店客房内配置的景泰蓝茶杯总是不翼而飞，给饭店的客房服务与管理工作带来了很大的不便。该饭店的很大一部分客房是中式风格的客房，因此，房内的茶杯配置的是中式仿明清风格的景泰蓝茶杯。由于这批茶杯做得非常的精致与漂亮，很多客人对这茶杯爱不释手，于是在退房离店时，在有意与无意之间，就顺手牵羊带走了这...
问题：国际饭店集团的主要经营方式有（）。A、委托管理B、特许经营C、带资管理D、联销经营E、合同管理...
问题：在没有肉类菜肴的情况下，副菜也可以作为主菜。...
问题：一般而言葡萄喜欢生长在温和的温带气候中，所以全球大部分的葡萄园都集中在（）。A、北纬30-50度之间B、南纬20-40度之间C、北纬20-50度之间D、南北纬38-53度之间...
问题：鸡尾酒的创作原则要体现（），色彩鲜艳、独特，口味卓绝等特点。A、难度、操作复杂B、新颖性、操作简单C、大众性、易于推广D、新颖性、易于推广...
问题：宴会预定的主要联络方式有（）。A、电话预定B、面谈C、电子邮件D、QQ和微信...
问题：下列关于咖啡厅释义，正确的有（）。...
