当前分类： 全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛
问题：从收益的衡量与分析的角度，提高客房营业收入的办法主要有（）。A、提高服务质量B、提高单位房价C、提高客房出租率D、降低成本支出E、多出售高价客房...
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问题：客房部在饭店的运行中，主要承担着清洁保养、为客服务、为饭店其他部...
问题：客房送餐一般提供全天24小时或不少于（）小时的服务。...
问题：西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2B、白兰地斟到酒杯的1/5C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3D、香槟酒斟到酒杯的2/3E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜...
问题：下列哪项用餐礼仪表述错误（）。A、杯子、刀叉拿起或放下时要轻，不要发出太大的声音B、咀嚼食物时应闭嘴C、用餐时如果有男士加入或离开，女士应起立D、用餐时要用叉勺将食物举起放入口中，不要低头以口凑近食物用餐...
问题：叫醒服务引发的巨额赔偿 S先生是资深证券投资商，也是纽约W饭店的常客和贵宾。每次来纽约出差，S先生都是入住W饭店，而且对W饭店的服务与设施从来也是赞不绝口。某天，S先生又来纽约出差，如往常一般，入住了W饭店。当晚，由于有应酬，S先生多饮了几杯酒，回到饭店后，由于预感到明早有一支股票开盘后将会上涨，因此，吩咐饭店的话务员，明早8点正要叫醒他，以便开盘就可买进这支股票。未曾想，第二天早晨，W先生醒来，已过了证券开盘时间，而W先生所看好的那支股票，早已涨过了其计划的买入点，而且确实如其预测的那般，扶摇直上，直冲...
问题：国际饭店集团的主要经营方式有（）。A、委托管理B、特许经营C、带资管理D、联销经营E、合同管理...
问题：客房层走廊的宽度一般为1.4米～2米，从交通枢纽电梯厅到最远客房...
问题：下列关于咖啡厅释义，正确的有（）。...
问题：在餐厅通道中，一个人舒适的行走需要90厘米的宽度。...
问题：宴会预定的主要联络方式有（）。A、电话预定B、面谈C、电子邮件D、QQ和微信...
问题：一般而言葡萄喜欢生长在温和的温带气候中，所以全球大部分的葡萄园都集中在（）。A、北纬30-50度之间B、南纬20-40度之间C、北纬20-50度之间D、南北纬38-53度之间...
问题：在没有肉类菜肴的情况下，副菜也可以作为主菜。...
问题：冷藏库的相对湿度控制在（）。...
问题：铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用的台...
问题：某饭店当日房态为：住客房120间，走客房20间，可售房60间。则...
问题：在饭店中，创利率最高的营业收入通常指的是（）。A、商场部的营业收入B、客房部的营业收入C、餐饮部的营业收入D、商务中心的营业收入...
问题：宴会准备时，根据菜单的服务要求，准备好各种餐具、酒具，并适当多预留10%～20%的备用或机动物品。...
问题：当代人对餐饮的要求体现在（）。A、营养B、卫生C、社会效益D、服务规范化E、服务个性化...
问题：服务营销侧重于保留与维持现有的顾客。...
