当前分类： 第五章 食品营养评价
问题：判断题营养素补充剂可以以胶囊、丸剂、片剂、口服液、冲剂等形式进行包装。A 对B 错...
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问题：多选题以下有关维生素损失的说法正确的是（）。A尼克酸对光敏感B叶酸在酸性条件下不稳定C维生素A在加热条件下分解释放D维生素C易被氧化破坏E维生素B2被食物中的酶破坏...
问题：单选题我国对食品质量、卫生、营养等方面的技术要求是在（）法规框架下管理实施的。A 食品卫生标准B Is09001C 《中华人民共和国食品安全法》D HACCP...
问题：多选题强化食品的载体具有（）特点？A人群消费覆盖面广B各地区间消费量变化幅度小C由政府部门指定消费D容易改变口味E容易被消费者接受，易于推广...
问题：问答题食物营养素补充剂的评价要点有哪些？...
问题：判断题为了提高谷物的蛋白质营养价值，向其添加了大豆粉，此产品为强化食品。A 对B 错...
问题：单选题下列关于脂肪含量的表达方式正确的是（）？A 16g/100g-20g/100gB 16g/100gC 16.1g/100gD ＞16.0g/100g...
问题：多选题依据（）可以判断该补充剂中某种营养素是否过量。A营养素补充剂中某种营养素的实际含量超出允许最高使用剂量B营养素补充剂中某种营养素的实际含量低于允许最低使用剂量C每日摄入量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的ULD每日摄入量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的AIE每日摄入量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的LD5。...
问题：多选题《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》中指出，使用《维生素、矿物质化合物名单》以外的物品作为营养素补充剂原料，应当提供该原料的（）A营养学作用B在人体内的代谢过程说明CLD50、AID人体安全摄入量等科学文献资料E依照新资源食品安全评价的有关要求出具的原料安全性毒理学评价试验报告...
问题：判断题由于强化食品的营养价值高于普通食品，因此在指导消费者选择食品时应尽可能选择强化食品。A 对B 错...
问题：单选题下列选项中不属于《食品添加剂卫生管理办法》明确规定的使用食品添加剂必须符合的重要原则是（）A 不得对消费者产生急性或潜在危害B 不得以改善食品本身或加工过程中的质量缺陷为目标C 不得有助于食品假冒D 不得降低食品本身的营养价值...
问题：单选题对营养素补充剂的基本概念理解错误的是（）A 用于补充膳食营养素摄入不足B 以补充维生素、矿物质为主，可以少量补充能量C 除膳食外如果每天服用多种同类营养素补充剂应谨慎D 用于预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性...
问题：多选题表2为某品牌成人多维矿物质软胶囊营养成分标示值和检测报告结果，根据此表完成对营养素补充剂的评价 为了完成上述案例中营养素补充剂的评价；需准备（）标准或材料。A《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》B《食品营养强化剂使用卫生标准》C《食品安全国家标准预包装食品标签通则》D《食品营养成分基本术语》E《中国居民膳食营养素推荐摄入量》...
问题：多选题食品营养强化时，其产品资料可能涉及的内容包括（）。A生产工艺B质量标准C食品标签D说明书E宣传资料...
问题：单选题选择谷物作为维生素B1的强化载体，从强化工艺上讲是为了解决（）问题。A 增加谷物的色泽B 弥补维生素B1在谷物剖光等制作过程中的损失C 提高维生素B1在谷物中的稳定性D 有效黏合维生素B1和谷物...
问题：多选题营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。A不同地区居民的膳食营养调查B不同人群的推荐摄入量（RNI）C营养素的可耐受最高摄入量（UL）D营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量E强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率...
问题：判断题维生素是一类具有调节人体代谢、维持机体生命和健康必不可少的营养素，它们可以部分在人体内合成。A 对B 错...
问题：判断题营养素补充剂标示值是指产品标签和说明书上所标示的该产品中某种营养素含量的数值，也可标示为范围值。A 对B 错...
问题：单选题在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达到（）。A 50%以上B 70%以上C 90%以上D 10%以上...
问题：多选题食品安全标准中有关食品的技术要求通常包括（）。A感官要求B污染物使用范围C微生物限量D理化指标E生产环节中的注意事项...
