当前分类： 08430西餐工艺学
问题：下列哪一项不是制冷设备（）A、冷藏设备B、制冰机C、冰淇淋机D、红外线保温灯...
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问题：杜松子酒是（）发明的...
问题：以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项（）A、蛋黄沙司B、千岛汁C、法国汁D、山歌沙司...
问题：对流换热...
问题：西餐在烹调中的特点是什么？...
问题：西餐烹调表演的要素有哪些？...
问题：西餐调味...
问题：西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）A、蛋黄酱沙司B、油醋沙司C、奶油沙司D、特别沙司...
问题：西餐早餐的分类有哪些？...
问题：论述冷菜制作的注意事项...
问题：下列基础汤制作要求中错误的是（）A、去浮油，加盖B、冷水下锅，一次加足C、控制火候D、选料精致...
问题：卷...
问题：简述烹饪中的三种调味...
问题：下列哪一项属于西餐加工设备（）A、粉碎机B、热汤池C、微波炉D、明火烤炉...
问题：简述西餐菜单筹划的原则？...
问题：西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文？...
问题：中西餐基础汤的不同有哪些？...
问题：葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的（）或葡萄汁经（）酿成的一种保健饮品...
问题：西餐的组成的正确的是哪一项（）A、开胃菜 汤 主菜 甜点B、开胃菜 汤 主食 甜品C、开胃菜 主菜 甜品D、开胃菜 主菜 主食 甜品...
