当前分类： 08430西餐工艺学
问题：西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）A、蛋黄酱沙司B、油醋沙司C、奶油沙司D、特别沙司...
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问题：西餐烹制的传热介质有哪些？...
问题：下列哪一个是法国菜的主要特点（）A、擅用香料B、面食品种丰富C、烹法简单，富有特色D、讲究营养...
问题：简述西餐菜单筹划的原则？...
问题：饮食文化最早把咖啡作为饮料的是哪个国：（）...
问题：在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（）A、经验B、敲打C、针扎D、温度计...
问题：简述烹饪中的三种调味...
问题：喜爱吃田螺和鹅肝的国家是（）...
问题：每盘菜肴的颜色应有（）A、1—2种B、2—3种C、3—4种D、4—5种...
问题：葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的（）或葡萄汁经（）酿成的一种保健饮品...
问题：中西餐基础汤的不同有哪些？...
问题：论述冷菜制作的注意事项...
问题：西餐烹调表演...
问题：下列基础汤制作要求中错误的是（）A、去浮油，加盖B、冷水下锅，一次加足C、控制火候D、选料精致...
问题：简述基础汤的制汤原料，基础汤的种类及制作要求。...
问题：西餐烹调表演设备应具有什么？...
问题：杜松子酒是（）发明的...
问题：卷...
问题：西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文？...
问题：西餐调味...
