当前分类： 08430西餐工艺学
问题：什么是黄油面酱，有哪些类型，制作的要点是什么？...
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问题：饮食文化最早把咖啡作为饮料的是哪个国：（）...
问题：简述西餐配菜的作用？...
问题：简答西餐原料的分类？...
问题：年消费猪肉最多的国家是：（）...
问题：下列哪项不是基础汤的原料（）A、调味料和香料B、肉和骨头C、碱性物质D、水...
问题：西餐在烹调中的特点是什么？...
问题：下列哪种肉具有三高三低特点（）A、羊肉B、兔肉C、鹅肉D、猪肉...
问题：西餐烹制的传热介质有哪些？...
问题：开胃沙拉的特点：（）（）（）...
问题：下列哪一项不是西餐原料分类（）A、肉类B、水产类C、酒水类D、蛋奶类...
问题：啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母（）酿制而成的...
问题：冷菜制作卫生不包括（）A、原料卫生B、人员卫生C、用具卫生D、环境卫生...
问题：制作基础汤时水的量通常是骨头的（）A、2倍B、3倍C、4倍D、5倍...
问题：牛扒三分热的温度是（）度A、35-40B、50-55C、25-30D、45-50...
问题：西餐配菜以（）（）（）菜肴为主...
问题：特富龙有哪些特点？...
问题：关于意大利菜，下列哪项是错误的（）A、意大利的代表菜有意大利菜汤通心粉等B、意大利菜是以原汁原味，味浓香烂闻名C、烹饪上以炒炸煎烹为主D、意大利用面条米饭下菜面条作为主食用...
问题：法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？...
