当前分类： 08430西餐工艺学
问题：特富龙有哪些特点？...
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问题：法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？...
问题：冷菜的加工特点是（）A、先切配后烹调B、先烹调后切配C、边烹调边切配D、随便均可...
问题：西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）A、蛋黄酱沙司B、油醋沙司C、奶油沙司D、特别沙司...
问题：饮食文化最早把咖啡作为饮料的是哪个国：（）...
问题：下列哪种肉具有三高三低特点（）A、羊肉B、兔肉C、鹅肉D、猪肉...
问题：年消费猪肉最多的国家是：（）...
问题：下列哪项不是基础汤的原料（）A、调味料和香料B、肉和骨头C、碱性物质D、水...
问题：欧洲人衡量食品质量的第一标准是：（）...
问题：冷菜制作卫生不包括（）A、原料卫生B、人员卫生C、用具卫生D、环境卫生...
问题：简述烹饪中的三种调味...
问题：下列哪一项不是制冷设备（）A、冷藏设备B、制冰机C、冰淇淋机D、红外线保温灯...
问题：关于意大利菜，下列哪项是错误的（）A、意大利的代表菜有意大利菜汤通心粉等B、意大利菜是以原汁原味，味浓香烂闻名C、烹饪上以炒炸煎烹为主D、意大利用面条米饭下菜面条作为主食用...
问题：葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的（）或葡萄汁经（）酿成的一种保健饮品...
问题：辐射...
问题：开胃沙拉的特点：（）（）（）...
问题：下列哪一项不是西餐沙司的作用（）A、增加菜点的色泽B、增加彩电的营养价值C、增加菜点的香味D、确定增加菜点的口味...
问题：下列西餐原料中属于干香料的是（）A、丁香B、阿里根奴C、百里香D、薄荷...
问题：啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母（）酿制而成的...
