西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？

题目

西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？

相似考题

1.西餐的正餐有哪些菜肴,其菜序什么?

2.西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。

3.以下（）是西餐主菜最具代表性的菜肴。A、烤火鸡B、Ｔ骨牛排C、马赛鱼羹D、焗蜗牛E、罗宋汤

4.简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。

参考答案和解析
正确答案: 意大利菜：意大利蔬菜汤、奶酪通心粉、烤纸包鱼柳
英国菜：烟熏鳕鱼、土豆烩牛肉、伦敦扒鸡
德国菜：德式烤猪脚、德式酸菜焖牛肉、德式啤酒烩鸡
美国菜：烤火鸡、橘子烧野鸡、美式牛扒、华尔道夫沙拉
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  • 第1题：

    牛肉扒是西餐中流传广泛的菜肴。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    西餐菜肴特点有哪些？


    正确答案:（1）重视各类营养成分的搭配组合，根据人体对各种营养和热量的需求来安排菜或加工烹调；
    （2）选料精细，用料广泛；
    （3）讲究调味，调味品种多；
    （4）注重色泽，在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲；
    （5）工艺严谨，烹调方法多样。西餐十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨；
    （6）器皿讲究，烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。

  • 第3题：

    西餐菜肴中喜用水果做配料的是（）。

    • A、法式菜
    • B、美式菜
    • C、俄式菜
    • D、意式菜

    正确答案:B

  • 第4题：

    西餐中不与肉类配的菜肴有（）。

    • A、色拉
    • B、蔬菜
    • C、沙司
    • D、甜点

    正确答案:D

  • 第5题：

    西餐菜肴的分菜要求？


    正确答案: 餐厅服务员从事分菜服务的同时，也是向顾客展示服务技能的过程。因此，餐厅服务员从事分菜服务时的动作、姿势应始终保持利落、优雅，并做到快速准确，以保证菜肴的色、香、味等质量。

  • 第6题：

    西餐的菜肴组成及与酒水的搭配是怎样的？


    正确答案: （1）头盆，一般配饮干白葡萄酒；
    （2）汤，喝汤时一般不喝酒，如需喝酒，则可配白葡萄酒或雪利酒；
    （3）鱼类，一般配饮干白葡萄酒或玫瑰葡萄酒；
    （4）肉类，一般配饮干红葡萄酒；
    （5）奶酪，一般配饮甜葡萄酒；
    （6）甜品，一般配饮甜葡萄酒或有气葡萄酒。

  • 第7题：

    西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是（）。

    • A、注意营养搭配
    • B、刀工精湛
    • C、单独烹制沙司
    • D、注重肉类菜肴的老嫩程度

    正确答案:A,C,D

  • 第8题：

    问答题
    西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？

    正确答案： 意大利菜：意大利蔬菜汤、奶酪通心粉、烤纸包鱼柳
    英国菜：烟熏鳕鱼、土豆烩牛肉、伦敦扒鸡
    德国菜：德式烤猪脚、德式酸菜焖牛肉、德式啤酒烩鸡
    美国菜：烤火鸡、橘子烧野鸡、美式牛扒、华尔道夫沙拉
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    西餐厨房是指生产（）风味菜肴及点心的场所。
    A

    西方国家

    B

    国外

    C

    欧洲

    D

    欧、美、日等


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    以下（）是西餐主菜最具代表性的菜肴。
    A

    烤火鸡

    B

    Ｔ骨牛排

    C

    马赛鱼羹

    D

    焗蜗牛

    E

    罗宋汤


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    西餐菜肴中使用鹅的不多，但鹅肝却是西餐菜肴中的极品。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    西餐配菜以（）（）（）菜肴为主

    正确答案： 土豆类,蔬菜类,谷物类
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐菜肴中的精华所在指的是（）。

    • A、副菜
    • B、主菜
    • C、汤
    • D、开胃菜

    正确答案:B

  • 第14题：

    西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。

    • A、英国菜
    • B、美国菜
    • C、俄国菜
    • D、法国菜

    正确答案:C

  • 第15题：

    西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、美式服务
    • D、英式服务

    正确答案:A

  • 第16题：

    西餐肉类菜肴的服务程序


    正确答案: 1）从客人右侧撤下装饰盘，摆上餐盘；
    2）值台员托着菜盘从左侧为客人分派主菜和蔬菜，菜肴的主要部分应靠近客人；
    3）另一名值台员随后为从客人左侧为客人分派沙司；
    4）如配有色拉，也应从左侧为客人依次送上。
    5）待客人开始吃主菜后，值台员应礼询问客人对主菜的意见。

  • 第17题：

    西餐中独特的的使用，使菜肴口味香醇。（）

    • A、奶制品
    • B、调料
    • C、香料
    • D、酒

    正确答案:B,C,D

  • 第18题：

    西餐厨房是指生产（）风味菜肴及点心的场所。

    • A、西方国家
    • B、国外
    • C、欧洲
    • D、欧、美、日等

    正确答案:A

  • 第19题：

    问答题
    简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。

    正确答案： 中、西餐酒水与菜肴的搭配应注意：
    1）中餐酒菜的搭配1.白酒和葡萄酒2.大、中、小三杯并列3.讲究不多
    2）西餐酒菜的搭配讲究颇多，一般一道菜便要换上一种酒（1）餐前酒，开胃酒（2）佐餐酒，餐酒（3）餐后酒（4）红肉配红酒，白肉配白酒。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    西餐工艺肉类菜肴鲜嫩度很讲究，下列不是西餐中常见5种成熟的是（）。
    A

    全熟

    B

    七成熟

    C

    八成熟

    D

    三成熟


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是（）。
    A

    注意营养搭配

    B

    刀工精湛

    C

    单独烹制沙司

    D

    注重肉类菜肴的老嫩程度


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。

    正确答案： 欧美,副盆,主菜,甜点
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    西餐肉类菜肴的服务程序

    正确答案： 1）从客人右侧撤下装饰盘，摆上餐盘；
    2）值台员托着菜盘从左侧为客人分派主菜和蔬菜，菜肴的主要部分应靠近客人；
    3）另一名值台员随后为从客人左侧为客人分派沙司；
    4）如配有色拉，也应从左侧为客人依次送上。
    5）待客人开始吃主菜后，值台员应礼询问客人对主菜的意见。
    解析： 暂无解析

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