当前分类： 学校食堂从业人员考试
问题：发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、未加热煮透的豆浆等容易引起食物中毒。...
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问题：操作工具要保持干净、及时清洗，刀、菜板、用后洗净后立放晾晒、保存，防止发霉。...
问题：食具实行的“五过关”是：一洗、二刷、三冲、四（）、五保洁。 24小时后重新消毒。...
问题：餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油...
问题：各学校食堂必须按照《河南省中小学校食堂等级量化评分细则》标准达到85分以上，方为合格食堂。从业人员（含采购、择菜、洗菜、帮厨）必须经培训合格后（同时持有卫生部门颁发的卫生许可证、健康证），三证齐全方可上岗。...
问题：食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。...
问题：食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于 60度或低于10度的条件下存放。...
问题：幼儿园的园长是幼儿园食品卫生安全的第一责任人。...
问题：采购的食品不必进行验收。...
问题：食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。...
问题：餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药...
问题：下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（）A、任何方式均可以B、离地2米悬挂C、离桌2米悬挂D、靠顶悬挂...
问题：食堂从业人员卫生要求有哪些？...
问题：对人体有害的食品添加剂有：瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺、（）等。...
问题：学校食堂要远离污染源（）。...
问题：地沟油的鉴别一般通过：（）五个方面即可鉴别。...
问题：简述：食堂安全管理员职责...
问题：各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。A、分别B、分池C、分时D、分人...
问题：地沟油...
