当前分类： 学校食堂从业人员考试
问题：餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油...
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问题：各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。A、分别B、分池C、分时D、分人...
问题：餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药...
问题：学校自备集中供水设施必须封闭，由专人管理，水质符合要求。有 茶炉房及保温水桶，开水满足学生饮用。...
问题：校长是学校食品卫生安全的第一责任人。...
问题：幼儿园的园长是幼儿园食品卫生安全的第一责任人。...
问题：食堂从业人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。...
问题：中小学食堂不得制作冷荤凉菜，不直接供应未加热熟食品，不得出售落地变质、（）；使用的洗涤剂、消毒剂符合国家卫生标准；不得使用有毒鼠药和灭蝇药。...
问题：简述：食堂安全管理员职责...
问题：食具实行的“五过关”是：一洗、二刷、三冲、四（）、五保洁。 24小时后重新消毒。...
问题：发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、未加热煮透的豆浆等容易引起食物中毒。...
问题：下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（）A、任何方式均可以B、离地2米悬挂C、离桌2米悬挂D、靠顶悬挂...
问题：儿童、青少年不吃早餐的危害有：影响生长发育，影响学习成绩和学习能力，可诱发胃炎、胆结石。...
问题：各学校食堂必须按照《河南省中小学校食堂等级量化评分细则》标准达到85分以上，方为合格食堂。从业人员（含采购、择菜、洗菜、帮厨）必须经培训合格后（同时持有卫生部门颁发的卫生许可证、健康证），三证齐全方可上岗。...
问题：餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。...
问题：食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。...
问题：下列哪些做法符合烹调安全要求（）A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。C、食品应当烧熟煮透，加工时的中心温度不得低于70度。D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。...
问题：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。...
问题：采购的食品不必进行验收。...
问题：建立由校领导、教职工、学生参加的学校饮食卫生管理小组，对学校食堂饮食卫生实行经常监督，存有档案资料。...
