餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油

题目

餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油

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1.加工前应认真检查待加工食品,发现()不得加工和使用。A、有腐败变质迹象的B、感官性状异常的C、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的D、无腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

2.《餐饮服务许可管理办法》适用于（）A、餐饮服务提供者B、食品摊贩C、为餐饮服务提供者提供食品半成品的个人D、为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位

3.以下关于餐饮说法正确的是（）A、鼓励餐饮服务提供者采用先进的索证索票方式B、支持和鼓励餐饮行业协会加强行业自律C、餐饮服务提供者必须建立书面的采购记录D、鼓励餐饮服务提供者建立电子采购记录

4.我国法律对餐饮服务提供者的要求，下列说法错误的是()。A、餐饮服务提供者不得采购不符合食品安全标准的食品原料B、餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备C、餐饮服务提供者必须公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息D、餐饮服务提供者不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具

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  • 第1题：

    长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有下列哪些规定情形的，不得加工或者使用？（）

    • A、混有异物
    • B、感官性状异常
    • C、污秽不洁
    • D、霉变生虫

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    重大活动的餐饮服务提供者禁止采购使用外购的散装直接入口熟食制品。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    餐饮服务提供者在加工过程中应当检查（），若发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。

    • A、待加工的食品及原料
    • B、工作环境
    • C、操作台
    • D、食品容器

    正确答案:A

  • 第6题：

    食品企业不得使用（）的食品添加剂。

    • A、标识不清
    • B、标识不符合要求
    • C、来源不明
    • D、其它皆是

    正确答案:D

  • 第7题：

    餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品的相关资料保存期不得少于（）。


    正确答案:2年

  • 第8题：

    餐饮服务提供者采购蔬菜水果时可以到商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发市场采购，采购时要查验蔬菜水果的感官性状。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》不得：（）。

    • A、转让
    • B、变更
    • C、出借
    • D、倒卖

    正确答案:A,C,D

  • 第11题：

    判断题
    餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用。
    A

    有腐败变质迹象的

    B

    感官性状异常的

    C

    有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于（）。

    • A、餐饮服务提供者采购食品
    • B、餐饮服务提供者采购食品添加剂
    • C、餐饮服务提供者采购食品相关产品
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第14题：

    （）在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。

    • A、厨师
    • B、洗碗工
    • C、餐饮服务提供者
    • D、服务员

    正确答案:C

  • 第15题：

    餐饮服务提供者经营的酒水饮料可以从取得许可证的生产企业、商场超市采购，不得销售假酒。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用

    • A、有腐败变质迹象的
    • B、感官性状异常的
    • C、有腐败变质迹象的或者其它感官性状异常的

    正确答案:C

  • 第17题：

    餐饮服务从业人员是指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    食品、食品添加剂和食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当（）。

    • A、查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定
    • B、查验产品与购物凭证是否相符
    • C、建立采购记录
    • D、进行感官鉴别，感官性状异常的禁止入库

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的（）。

    • A、农产品
    • B、添加剂
    • C、食品原料
    • D、食品

    正确答案:C

  • 第22题：

    多选题
    餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》不得：（）。
    A

    转让

    B

    变更

    C

    出借

    D

    倒卖


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品企业不得使用（）的食品添加剂。
    A

    标识不清

    B

    标识不符合要求

    C

    来源不明

    D

    其它皆是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品的相关资料保存期不得少于（）。

    正确答案： 2年
    解析： 暂无解析

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