当前分类： 学校食堂从业人员考试
问题：需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。...
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问题：各学校食堂必须按照《河南省中小学校食堂等级量化评分细则》标准达到85分以上，方为合格食堂。从业人员（含采购、择菜、洗菜、帮厨）必须经培训合格后（同时持有卫生部门颁发的卫生许可证、健康证），三证齐全方可上岗。...
问题：简述：食堂安全管理员职责...
问题：对食堂原料库的要求：（）等预防设施；副食储存应分架、隔墙、离地；有够用的冰箱、冰柜等冷藏设施。...
问题：需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。...
问题：餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。...
问题：以下哪些食物是铁的良好来源（）A、动物血和肝脏B、大米C、蔬菜D、牛奶...
问题：接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。...
问题：患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品的工作岗位（）A、病毒性肝炎B、痢疾C、活动性肺炎D、化脓性或渗出性皮肤病E、以上都选...
问题：餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）A、保持100度10分钟以上B、保持100度5分钟以上C、保持85度30分钟以上D、以上都不对...
问题：非本食堂（），未经许可不准进入。...
问题：食物中毒有哪4个特征。...
问题：加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（）A、70℃B、50℃C、60℃...
问题：食物中毒的特点是什么？...
问题：环境卫生的清扫，不仅要搞好食堂内的卫生，而且也要搞好食堂外周边的卫生，否则易孳生苍蝇、蚊子、老鼠。...
问题：贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），但可以存放个人生活用品。...
问题：幼儿园发生食物中毒或疑似食物中毒应及时报告当地（）。A、教育行政部门和卫生行政部门B、公安部门和卫生行政部C、教育行政部门和医院...
问题：可以对餐饮具采用蒸煮等方法消毒。...
问题：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。...
