低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。

题目

低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。

相似考题

1.培养细胞的长期冻存，需要保存在A、-20℃冰箱中B、定期更换保存液体C、-3℃冰箱中D、液氮中E、-80℃超低温冰箱中

2.关于食品低温保藏叙述错误的是A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜

3.低温对食品中微生物的影响是A．不产生害的代谢产物B．降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物C．防止食品自溶和分解D．抑制微生物生长繁殖和酶的活性E．破坏酶活性，杀灭部分微生物

4.冰箱能否长期保存食品，为什么?

参考答案和解析
正确答案:正确
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  • 第1题：

    关于食品低温保藏叙述错误的是( )。

    A.抑制微生物增殖速度
    B.低温可以杀灭致病微生物
    C.应急速冷冻，缓慢化冻
    D.应保证原料新鲜
    E.降低食品中酶的活性

    答案：B
    解析：
    食品低温保藏原理是通过抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性来保藏食品，而不是杀灭致病微生物。

  • 第2题：

    长期保存菌种需使用（ ）。

    A.培养箱
    B.烤箱
    C.滤菌器
    D.普通冰箱
    E.超低温冰箱

    答案：E
    解析：
    菌种长期保存一般是加入冻存液后放入超低温冰箱。

  • 第3题：

    购存食品应做到的：“四防”是：防尘、防鼠、防蝇、（）。冰箱不能长时间保存食品，因为低温只能抑制细菌的繁殖速度而不是杀灭细菌，储存时间过长细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败变质。金属容器不能长时间存放（）食品。


    正确答案:防腐（防霉或防腐）；酸性

  • 第4题：

    下面关于冰箱保存食品正确的是？（）

    • A、不能长期保存
    • B、任何食品都可以混合保存在冰箱里
    • C、生熟分开后可以长期保存

    正确答案:A

  • 第5题：

    皮肤一般低温保存法：保存于家用冰箱内____℃左右。深低温保存法：存于深低温冰箱______℃。超深低温保存法：将皮片储存于____℃液氮中。


    正确答案:4；-40～-80；-196

  • 第6题：

    冰箱能否长期保存食品？


    正确答案: 不能，因为冰箱的低温，只能抑制细菌生长繁殖的速度，而不能杀灭细菌，储存的时间过长，细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐烂变质。

  • 第7题：

    冷冻可以杀灭食品中的微生物，所以可以较长时间贮存具有潜在危害的食品。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    采用低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    低温食品中微生物的影响是（）

    • A、不产生有害的代谢产物
    • B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性
    • C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物
    • D、破坏酶活性，杀灭部分微生物
    • E、防止食品自溶和分解

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    关于食品低温保藏叙述错误的是（）
    A

    抑制微生物增殖速度

    B

    降低食品中酶的活性

    C

    应急速冷冻，缓慢化冻

    D

    低温可以杀灭致病微生物

    E

    应保证原料新鲜


    正确答案： A
    解析： 食品低温保藏原理是通过抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性来保藏食品，而不是杀灭致病微生物。

  • 第12题：

    单选题
    下面关于冰箱保存食品正确的是？（）
    A

    不能长期保存

    B

    任何食品都可以混合保存在冰箱里

    C

    生熟分开后可以长期保存


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    低温保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。


    A.抑制食品中微生物生长繁殖

    B.杀灭食品中大部分细菌

    C.降低食品中水分含量

    D.破坏食品中的酶

    答案：A
    解析：
    低温可以抑制微生物的繁殖，降低酶的活性和食品内化学反应的速率。低温防腐一般能抑制微生物生长繁殖和酶的活动，使组织自溶和营养素的分解变慢。

  • 第14题：

    低温储存食品的基本原理是（）

    • A、利用低温控制微生物的生长繁殖
    • B、控制酶的活动
    • C、杀灭所有的微生物
    • D、停止酶的活动
    • E、去除食品中的杂质

    正确答案:A,B

  • 第15题：

    找出以下正确的说法或做法：（）

    • A、食品如果污染了病原菌，彻底加热可安全食用
    • B、烹饪中高温的唯一作用是杀灭食品中的微生物
    • C、烹饪加工中可能发生食品安全问题就因未烧熟煮透
    • D、冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品至少应在5℃以下温度保存

    正确答案:A

  • 第16题：

    冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

    • A、抑制食品中微生物生长繁殖
    • B、破坏食品中的酶
    • C、降低食品中水分含量
    • D、杀灭食品中大部分细菌

    正确答案:A

  • 第17题：

    低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是（）


    正确答案:抑制细菌繁殖

  • 第19题：

    低温冷冻或烹任时彻底加热食品均能有效杀灭寄生虫。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    将食物放在冰箱中能保存较长的时间，原因是（）

    • A、冰箱中无空气
    • B、冰箱中无微生物
    • C、低温抑制了微生物的生长和繁殖
    • D、低温杀死了食物中的微生物

    正确答案:C

  • 第22题：

    问答题
    冰箱能否长期保存食品？

    正确答案： 不能，因为冰箱的低温，只能抑制细菌生长繁殖的速度，而不能杀灭细菌，储存的时间过长，细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐烂变质。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    皮肤一般低温保存法：保存于家用冰箱内____℃左右。深低温保存法：存于深低温冰箱______℃。超深低温保存法：将皮片储存于____℃液氮中。

    正确答案： 4,-40～-80,-196
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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