中小学食堂不得制作冷荤凉菜，不直接供应未加热熟食品，不得出售落地变质、（）；使用的洗涤剂、消毒剂符合国家卫生标准；不得使用有毒鼠药和灭蝇药。

题目

中小学食堂不得制作冷荤凉菜，不直接供应未加热熟食品，不得出售落地变质、（）；使用的洗涤剂、消毒剂符合国家卫生标准；不得使用有毒鼠药和灭蝇药。

相似考题

1.中小学和幼儿园食堂不得制售()。A.小灶炒菜B.冷食凉菜

2.托幼机构禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤凉菜。留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放多长时间（）A、24小时以上B、36小时以上C、12小时以上D、48小时以上E、72小时以上

3.中小学校的食堂对制售凉菜的要求是（）。A、可以制售荤凉菜B、可以制售素凉菜C、不得制售凉菜D、可以制售凉菜

4.严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜;严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。()

更多“中小学食堂不得制作冷荤凉菜，不直接供应未加热熟食品，不得出售落地变质、（）；使用的洗涤剂、消毒剂符合国家卫生标准；不得使用有毒鼠药和灭蝇药。”相关问题

  • 第1题：

    食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。使用电击式灭蝇灯的，灭蝇灯不得悬挂在食品加工制作或贮存区域的上方，防止电击后的虫害碎屑污染食品。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。


    正确答案:24

  • 第3题：

    中小学校食堂对制售凉菜的要求是（）

    • A、可以制售荤凉菜
    • B、可以制售素凉菜
    • C、不得制售凉菜
    • D、可以制售凉菜

    正确答案:C

  • 第4题：

    贮存食品的场所不得存放有毒、有害物品，但不包括洗涤剂、消毒剂。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品有冷荤凉菜食品


    正确答案:错误

  • 第6题：

    必须强调在餐饮加工与服务场所不得随意使用（）进行除虫灭害。

    • A、有毒化学药剂
    • B、灭蝇灯
    • C、苍蝇拍
    • D、以上都是

    正确答案:A

  • 第7题：

    集体用餐必须当餐加工，不得订购（）。

    • A、隔餐的剩余食品
    • B、冷荤凉菜食品
    • C、生食品
    • D、熟食品

    正确答案:A,B

  • 第8题：

    用于食品和食品用工具、设备的（）未取得省级以上卫生行政部门审查批准的不得使用。

    • A、价格
    • B、规格
    • C、商标的设计
    • D、洗涤剂、消毒剂

    正确答案:D

  • 第9题：

    多选题
    学校食堂不得制售冷荤凉菜，要求（）
    A

    严禁加工或使用腐败变质、“三无”产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料

    B

    慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品；加工食品时必须烧熟烧透

    C

    对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的要充分加热，加热前要确认食品未变质

    D

    冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度要不低于70℃


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，不得作为学生集体用餐订购的食品不包括（）
    A

    隔餐的剩余食品

    B

    冷荤凉菜食品

    C

    经过再加热的食品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

    正确答案： 24
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    集体用餐必须当餐加工，不得订购（）。
    A

    隔餐的剩余食品

    B

    冷荤凉菜食品

    C

    生食品

    D

    熟食品


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得（）。

    • A、出售
    • B、买卖
    • C、上市
    • D、经营、使用

    正确答案:D

  • 第14题：

    按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，不得作为学生集体用餐订购的食品不包括（）

    • A、隔餐的剩余食品
    • B、冷荤凉菜食品
    • C、经过再加热的食品

    正确答案:C

  • 第15题：

    灭蝇设施有效且不得位于储奶罐（），不得使用药物灭蝇。

    • A、上方
    • B、下方
    • C、左侧
    • D、右侧

    正确答案:A

  • 第16题：

    食品仓库不得存放食品洗涤剂和消毒剂。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    不符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营、使用。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    机关食堂应注重食品的安全和卫生，以下说法正确的是（）。

    • A、食堂应保持环境整洁，与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
    • B、食堂应有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防尘、防蝇、防鼠、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设施。
    • C、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁
    • D、食堂工作人员应保持个人卫生，制作食品时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽
    • E、食堂使用的洗涤剂应当对人体安全、无害；用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第19题：

    用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得（）卫生行政部门审查批准的不得使用。

    • A、单位
    • B、行业
    • C、企业
    • D、省级以上

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    中小学校的食堂对制售凉菜的要求是（）。
    A

    可以制售荤凉菜

    B

    可以制售素凉菜

    C

    不得制售凉菜

    D

    可以制售凉菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得（）。
    A

    出售

    B

    买卖

    C

    上市

    D

    经营、使用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于食品生产经营过程的卫生要求中，不正确的是（　　）。
    A

    不得将食品与有毒、有害物品一同运输

    B

    用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准

    C

    直接入口食品应当有小包装或者使用无毒清洁的包装材料、餐具

    D

    要防止待加工食品与直接入口食品交叉污染

    E

    清洗餐具、饮具时不得使用消毒剂


    正确答案： B
    解析：
    根据《食品安全法》（2015年修订版）第三十三条第五款和第十款规定：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。E项，不是不能使用消毒剂，而是使用的消毒剂必须安全无害。

  • 第23题：

    单选题
    中小学校食堂对制售凉菜的要求是（）
    A

    可以制售荤凉菜

    B

    可以制售素凉菜

    C

    不得制售凉菜

    D

    可以制售凉菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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