当前分类： 豆制品加工考试
问题：提高豆乳稳定性的方法有哪些？...
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问题：大豆中蛋白质的特点，制成的大豆蛋白质有几类？...
问题：为什么在豆制品生产中禁止使用吊白块？...
问题：怎样对面粉进行处理？...
问题：为何在生产大豆酱中熟料变成深褐色？应该怎样解决？...
问题：为什么在堆积过程中要控制含水量？...
问题：豆粉生产中加糖主要有哪几种方式？...
问题：豆制品生产中吊白块滥用的原因是什么？...
问题：影响蛋白质变性的主要因素有哪些？...
问题：酱油生产中为何有时会有涩味？...
问题：为增加豆浆的提取率，应该采取哪些措施？...
问题：怎样对中性油进行干燥？...
问题：熏干产品熏不上色的原因是什么？...
问题：大豆发酵饮料生产中产酸过高或过低的原因有哪些？...
问题：豆腐出现馊味或酸腐味的原因？...
问题：南豆腐与北豆腐的生产差异有哪些？...
问题：豆腐颜色发红、色暗的原因是什么？...
问题：影响大豆蛋白起泡性的因素有哪些？...
问题：豆豉生产过程中应该怎样选择原料？...
