腐乳生产中毛坯产生气泡的原因是什么？
题目
腐乳生产中毛坯产生气泡的原因是什么？
相似考题
更多“腐乳生产中毛坯产生气泡的原因是什么？”相关问题
-
第1题：
豆腐乳生产中主要添加的辅料有哪些？
正确答案: ①黄酒以谷物淀粉为原料，利用多种微生物，例如酒药、麦曲等，共同作用而酿造的一种酒，色呈黄色故称黄酒。它的种类很多，以绍兴酒最为有名，具有酒精低、性醇和、香味浓的特点。一般酒精度在15º以上，酸度在0.5以下。
②土烧酒即白酒，也称高粱酒，是一种蒸馏酒，它在固态下利用曲霉将淀粉糖化成糖分，再利用酵母将糖分发酵成酒精，最后蒸馏而得。白酒品种很多，豆腐乳配料中一般采用50º土烧酒。③红曲也称红米，是制造红豆腐乳所必需的原料。中国红曲以福建古田所产的最为著名，它是应用红曲霉培养在蒸熟的籼米上，产生红色素，不仅米粒本身染成红色，而且能溶于酒精中，使豆腐胚表面也染成鲜红色。
④面曲面曲是制曲酱的半成品，但做豆腐乳的面曲要经过晒干，加上发酵中的损失，所以每100kg面粉制成面曲约为80kg。
⑤糟米糟米是做糟方加入坛内的酒酿糟，制造方法与制造甜酒酿基本相仿，不同的是浸米时间短，蒸饭时间也短，发酵1天后酒酿卤不到半坛时，即加土烧酒，抑制发酵并使其冷却，一般是100kg糯米加50º土烧酒40～45kg，在使用时加入适量的酒酿卤。
⑥混合酒混合酒是以糯米为原料制成老白酒后，再添加上土烧酒而成。
⑦其他根据不同品种的配料，尚需其他的辅助原料，如砂糖、花椒、辣椒、玫瑰及其他香料等。 -
第2题：
试分析釉中气泡产生的原因；如何避免气泡的过多产生？
正确答案: 产生原因：
（1）由于坯釉本身的原因产生的气泡
坯釉烧前内部颗粒之间的堆积空隙，形成气泡由坯釉化学反应产生的气孔
（2）由于工艺因素形成的气泡
①在施釉时将一部分气体封闭在釉层中，也会产生气泡，或者在釉中加入一些添加剂而引入气泡。②釉层厚度增加，气泡增多。
③快速烧成时，坯釉中气体来不及排出，被已烧融并硬化的釉层封闭在其中形成气泡。
④釉的始融温度过低，高温粘度表面张力过大。
解决办法：
提高釉的始熔温度、降低釉的高温粘度、合理选择原料、釉料不要磨得太细，在釉浆中加入消泡剂； -
第3题：
二次气泡产生的原因是什么？
正确答案: （1）物理原因，由于温度的波动使得溶解在玻璃液中的气体变为气泡
（2）化学原因，主要与玻璃的化学组分和使用的原料有关，如玻璃种含有过氧化物或高价态氧化物；与玻璃熔制工艺密切相关，熔制工艺控制不当，二次气泡是不可避免的。 -
第4题：
毛坯整个断面加热的温度不均毛坯镦粗部分过长是造成镦粗缺陷产生的原因之一
正确答案:正确 -
第5题：
什么是气泡？产生的原因是什么？
正确答案: 钢板表面有无规律分布的园形凸包，有时呈蚯蚓式的直线状，其外缘比较光滑，内有气体。当气泡轧破后，呈现不规则的细裂纹。某些气泡不凸起，经平整后，表面光亮，剪切断面呈分层状。
产生原因：
（1）板坯上存在较多的气泡气囊类缺陷，经多道轧制没有焊合，残留在钢板上。
（2）板坯在炉时间长，气泡暴露。 -
第6题：
耐火气泡产生原因是什么？
正确答案: 耐火材料自身有一定的气孔率，气孔内常有气体。当耐火材料接触玻璃液时，由于孔内的毛细管作用将玻璃液吸入，气孔中的气泡被排到玻璃液中，值得重视的是空隙容积放出气泡的气体量是相当可观的。 -
第7题：
简述釉层中产生气泡的原因。克服产生气泡的方法有哪些？
正确答案: 产生气泡的原因：
（1）由于坯釉本身的原因产生的气泡： 坯釉烧前内部颗粒之间的堆积空隙，形成气泡 。
（2）由于工艺因素形成的气泡：干燥后的釉层透气性较差，坯体孔隙中的气体不易排出，而在高温时坯中气体通过釉面而产生气泡；在施釉时将一部分气体封闭在釉层中，也会产生气泡，
或者在釉中加入一些添加剂而引入气泡；釉层厚度增加，气泡增多；快速烧成时，坯釉中气体来不及排出，被已烧融并硬化的釉层封闭在其中形成气泡。
产生气泡的方法：
（1） 配方控制：提高釉的始熔温度； 增加釉中熔剂含量，降低釉的高温粘度；合理选择原料：选择不产生气体的原料或熔块釉；选择有利于气体排除的原料（排气温度低的原料）；增加釉中熔剂含量，降低釉的高温粘度。
（2）烧成过程控制：低温阶段：加强通风，中火保温； 高温阶段：均匀升温，高火保温。
（3）釉浆制备过程工艺控制：釉料不要磨得太细；在釉浆中加入消泡剂。 -
第8题：
冰淇淋生产中，产生收缩的原因是什么？
正确答案: （1）膨胀率过高；
（2）蛋白质稳定性差；
（3）糖含量过高。 -
第9题：
问答题二次气泡产生的原因是什么？正确答案： （1）物理原因，由于温度的波动使得溶解在玻璃液中的气体变为气泡
（2）化学原因，主要与玻璃的化学组分和使用的原料有关，如玻璃种含有过氧化物或高价态氧化物；与玻璃熔制工艺密切相关，熔制工艺控制不当，二次气泡是不可避免的。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题建筑生产中安全事故产生的原因是什么？正确答案： 发生安全事故不是偶然的，究其原因主要有以下几个方面：
1、人的因素，思想麻痹、操作失误、违章作业、安全知识差、违章指挥等；
2、物的因素，设备老化、年久失修、布置无序、视线不畅、交通受阻、安全标示不清等；
3、管理因素，忽视保护、管理混乱、纪律松弛、无安全检查、安全措施等。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题产生气泡料的原因是什么？正确答案： 粉料湿含量大。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题耐火气泡产生原因是什么？正确答案： 耐火材料自身有一定的气孔率，气孔内常有气体。当耐火材料接触玻璃液时，由于孔内的毛细管作用将玻璃液吸入，气孔中的气泡被排到玻璃液中，值得重视的是空隙容积放出气泡的气体量是相当可观的。解析： 暂无解析 -
第13题：
豆腐乳生产中为什么要添加食盐？
正确答案: 食盐是腐乳生产不可缺少的辅料之一。加食盐腌制的目的是：既能调味（咸味），又能在发酵过程以及成品贮存中起抑菌防腐作用。食盐使毛坯内渗透盐分，析出水分，坯身收缩，坯体变硬；经腌制，咸坯的水分由白坯的73%下降为56%左右。食盐的主要成分是氯化钠，粗盐中含有卤汁和其他杂质，其中氯化镁含量较低为好，因为它的存在，可能与腐乳汁中形成腐乳白点和无色结晶物有关。因而生产中要求应用精盐或碘盐。 -
第14题：
CYDPG-660和CYDPG-207生产中无机氯不合格的原因是什么？
正确答案:⑴水洗次数少，盐未洗净。⑵盐脚水未排干净。⑶乳化分层不好。 -
第15题：
产生耐火材料气泡、金属铁才产生气泡的原因，以及采取的方法有哪些？
正确答案: 耐火气泡产生原因：耐火材料自身有一定的气孔率，气孔内常有气体。当耐火材料接触玻璃液时，由于孔内的毛细管作用将玻璃液吸入，气孔中的气泡被排到玻璃液中，值得重视的是空隙容积放出气泡的气体量是相当可观的。
耐火材料中含铁的化合物，对于玻璃液内残余的盐类分解起到催化作用，也将引起气泡。在还原焰中烧结的耐火材料，其表面和气孔内存在着碳素，这些碳素的燃烧也能引起火焰。
耐火材料受到侵蚀后，使得玻璃中的氧化硅和氧化铝的含量增加，促使碳酸钠分解，同时对玻璃液中比较不稳定的含二氧化碳及二氧化硫的化合物产生排挤作用，从而引起排气，形成气泡。
采取的方法：为了防止这些气泡产生，必须提高耐火材料的质量，接近成型部应选择不易与玻璃液反应产生气泡的筑炉材料，以利于提高玻璃液的质量。在操作中也应尽量稳定熔窑的作业。入稳定制度要稳定，温度不宜过高，以避免加剧侵蚀耐火材料；玻璃液面温度对减少耐火材料的侵蚀有着重要意义。
金属铁产生气泡的原因：在玻璃熔窑操作中，不可避免的使用铁件，如炉的构件和工具等，有时因为操作不慎或其他原因，铁件掉入玻璃液中，或是与配合料（特别是玻璃）一起带入的，这些铁逐渐溶解使玻璃液着色，而铁内含有的碳和玻璃液中残余气体相互作用排出气体，形成气泡。
采取措施：为了防止这种气泡的产生，除注意配合料外（特别是碎玻璃中）不含铁质以外。成型工具的质量，特别是浸入玻璃液内的部件质量要好，操作要谨慎。 -
第16题：
气泡缺陷产生的原因是什么？
正确答案: 在钢液凝固过程中，钢中的一氧化碳、氢气等气体的压力大于钢水静压力与大气压力之和时就会产生气泡，这些气泡如果不从钢中逸出来就会产生气泡缺陷。 -
第17题：
豆腐乳生产中的豆浆浓度应为多少？
正确答案: 点浆用的豆浆浓度一般为6～7ºBé。 -
第18题：
分析釉中气泡产生的原因；如何避免气泡过多的产生？
正确答案: 气泡产生的主要原因是坯料中含有云母、黑云母、水云母等有害杂质，这些杂志质在熔融时提及显著膨胀，当含有1.5%的杂质时，瓷器就容易产生气泡。为避免这现象应严格选择原料，避免杂质太多；釉的粘度及表面张力的改变也可以消除气泡。 -
第19题：
建筑生产中安全事故产生的原因是什么？
正确答案: 发生安全事故不是偶然的，究其原因主要有以下几个方面：
1、人的因素，思想麻痹、操作失误、违章作业、安全知识差、违章指挥等；
2、物的因素，设备老化、年久失修、布置无序、视线不畅、交通受阻、安全标示不清等；
3、管理因素，忽视保护、管理混乱、纪律松弛、无安全检查、安全措施等。 -
第20题：
问答题产生加工硬化的原因是什么？说明加工硬化在生产中的利弊？正确答案： 原因为：位错密度的增加、碎晶的出现、晶格畸变的增加，这些因素导致位错滑移阻力增大，从而强度、硬度升高，塑性、韧性降低。
生产中的“利”：可以强化材料，对于不能用热处理方法强化的又有较好塑性的材料（如一些铝合金、铜合金）是很好的强化方法。“弊”因为塑性、韧性下降了，给需要产生大变形来成形的工艺带来不便，如拉深成型时，变形量过大时需要穿插工序间的再结晶退火。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题腐乳生产中常用到哪些原料？正确答案： 蛋白质原料：大豆、冷榨豆片、豆粕；水；凝固剂：盐卤、石膏、葡萄糖酸内酯；食盐；调味料：黄酒、红曲、面曲、糟米；此外还有花椒、红辣椒、回乡、陈皮、大蒜葱、姜等。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题分析釉中气泡产生的原因；如何避免气泡过多的产生？正确答案： 气泡产生的主要原因是坯料中含有云母、黑云母、水云母等有害杂质，这些杂志质在熔融时提及显著膨胀，当含有1.5%的杂质时，瓷器就容易产生气泡。为避免这现象应严格选择原料，避免杂质太多；釉的粘度及表面张力的改变也可以消除气泡。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题冰淇淋生产中，产生收缩的原因是什么？正确答案： 冰淇淋产生收缩的原因：
（1）膨胀率过高；
（2）蛋白质稳定性差；
（3）糖含量过高。解析： 暂无解析