当前分类： 豆制品加工考试
问题：干豆腐生产过程中，怎样保证生产出质量好的产品？...
查看答案
问题：大豆中主要抗营养因子，如何消除其影响？...
问题：大豆蛋白制品在食品加工中具有的调色作用表现在哪两个方面？...
问题：应该采取何种措施消除磨浆时所产生的泡沫？...
问题：大豆中主要营养成分的分布，有何特征？...
问题：人造奶油为何有时表面会发亮？其解决途径是什么？...
问题：天培生产中的主要微生物有哪些？...
问题：原料乳的验收和加工前要经过哪些处理？...
问题：豆粉生产中预热杀菌参数应该怎样设定？...
问题：原料采用豆粕或豆饼制成的酱油味道不好？...
问题：醇法生产大豆浓缩蛋白要注意哪些安全性质量控制？...
问题：大豆低聚糖生产中温度对其生产有何影响？...
问题：大豆的浸泡有何要求？...
问题：酱油生产中应该怎样选择菌种？...
问题：油炸豆制品生产中应该采用哪种油炸方法？...
问题：色拉油的生产中原料应该怎样选择？...
问题：固态无盐发酵的主要特点是什么？...
问题：磨浆时为何要控制用水量？...
问题：豆腐牙碜或苦涩的原因是什么？...
