当前分类： 茶叶加工工
问题：揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。A、60～65%B、70～75%C、85～90%D、95～100%...
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问题：为提高绿茶品质，应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则？...
问题：判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（）A、分析芽叶机械组成B、感观判断C、都不是D、称重法...
问题：茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。...
问题：成品茶含水量一般在4～6%之间。...
问题：下下列属于一级普洱散茶的特征是（）A、形状尚紧圆直，色泽尚黑润，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖南黑毛茶B、条索卷折，色泽黄褐，汤色深黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖北老青茶C、条索粗壮长整，色泽黑润，汤色红浓，香气陈醇（松烟或槟榔），滋味醇爽，叶底铜褐色————广西六堡茶D、形状辣椒型，色泽猪肝色，汤色黄红，香气老茶香，滋味尚醇，叶底棕褐————四川南路边茶E、形状紧结，匀整，色泽褐红显毫，汤色红浓，香气浓醇（陈香），滋味浓醇，叶底褐红...
问题：干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。A、第一道B、第二道...
问题：最早的红茶生产从（）的小种红茶开始。A、云南昆明B、安徽祁门C、福建崇安D、四川广安...
问题：白茶的初制工艺有（）工序。A、2B、3C、4D、5...
问题：青茶的制法特点是（）。A、杀青B、做青C、渥堆D、闷黄...
问题：下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。A、红茶B、绿茶C、白茶D、青茶...
问题：茶艺表演时，主泡居中，左右助泡，站成形（）。A、一字B、品字C、丁字...
问题：茶树鲜叶叶片长宽比值在2.2以下的统称为长叶形，比值高于2.2的统称为圆叶形。（）...
问题：揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。A、青草气味B、青香气味C、青气味D、淡香气味...
问题：在鲜叶加工过程中变化最大、对形成各种茶类不同品质特征起着主要作用的是（）（TeaPolyphenols）类化合物。...
问题：生物碱含量是（）A、2%-3%B、1%-2%C、4%-6%D、2%-5%...
问题：黄茶品质形成的基础（）A、杀青B、揉捻C、闷黄D、干燥...
问题：高温杀青的温度以（）为最好。A、200度B、250度C、300度D、100度...
问题：广东大叶青干燥过程参数正确的是（）A、毛火温度110-120℃，时间7-8分钟，至九成干，摊放时间1h左右。B、毛火温度110-120℃，时间10-15分钟，至七八成干，摊放时间1h左右。C、足火采用低温慢烘，温度100℃左右，烘到足干。D、足火采用低温慢烘，温度80℃左右，烘到足干。...
