滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。A、80℃B、90℃C、100℃D、120℃

第1题：

第2题：

绿茶足火温度应控制在（）左右。

• A、90℃～100℃
• B、100℃～110℃
• C、110℃～120℃
• D、130℃～140℃

正确答案:B

第3题：

绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。

• A、90℃～100℃
• B、100℃～110℃
• C、110℃～120℃
• D、130℃～140℃

正确答案:D

第4题：

香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。

• A、六安瓜片
• B、君山银针
• C、黄山毛峰
• D、滇红工夫茶

正确答案:A

第5题：

形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。

• A、黄山毛峰
• B、六安瓜片
• C、君山银针
• D、滇红工夫茶

正确答案:A

第6题：

广东大叶青干燥过程参数正确的是（）

• A、毛火温度110-120℃，时间7-8分钟，至九成干，摊放时间1h左右。
• B、毛火温度110-120℃，时间10-15分钟，至七八成干，摊放时间1h左右。
• C、足火采用低温慢烘，温度100℃左右，烘到足干。
• D、足火采用低温慢烘，温度80℃左右，烘到足干。

正确答案:A

第7题：

红碎茶毛火用传统型烘干机烘干时，进风口温度为120℃左右时，摊叶厚度应控制在（）。

• A、1~1.5cm
• B、1.5~2.0cm
• C、2.0~2.5cm
• D、2.5~3.0cm

正确答案:A

第8题：

红碎茶足火用传统型烘干机烘干时，进风口温度为90~100℃时，摊叶厚度控制在（）右。

• A、1.0cm
• B、1.5cm
• C、2.0cm
• D、3.0cm

正确答案:C

第9题：

使用味精最适宜的温度为（）。

• A、40～60℃
• B、80～100℃
• C、70～90℃
• D、100～120℃

正确答案:C

第10题：

“吃茶流”将泡茶视为一种艺术，这是（）茶艺所追求的理想境界。

• A、潮汕工夫茶
• B、武夷工夫茶
• C、安溪工夫茶
• D、台湾工夫茶

正确答案:D

第11题：

对水冷系发动机，发动机最适宜的温度是汽缸盖的出水温度在（）。

• A、70~80℃
• B、80~90℃
• C、90~100℃
• D、100~110℃

正确答案:B

第12题：

第13题：

“滇红”工夫茶条索松散原因（）。

• A、萎凋偏轻
• B、揉捻压力太轻
• C、揉捻时间短
• D、发酵偏轻

正确答案:A,B,C

第14题：

“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。

• A、同
• B、不同
• C、等于
• D、大于

正确答案:B

第15题：

滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）

• A、80℃
• B、90℃
• C、100℃
• D、120℃

正确答案:C

第16题：

工夫红茶用传统型烘干机干燥时，足火温度为（）。

• A、70~75℃
• B、75~80℃
• C、85~95℃
• D、100~105℃
• E、105~110℃

正确答案:C

第17题：

烘干机的烘干温度设置在（）

• A、100-120
• B、120-130
• C、130-140
• D、140-150

正确答案:B

第18题：

“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。

• A、六安瓜片
• B、君山银针
• C、黄山毛峰
• D、滇红工夫茶

正确答案:B

第19题：

“滇红”工夫茶揉捻适度的茶坯、湿坯茶大部变成（），局部变成淡红色、嫩茎泛红。

• A、淡绿色
• B、淡黄色
• C、红黄色
• D、红色

正确答案:C

第20题：

工夫红茶用传统型烘干机干燥时，毛火进风口温度为（）。

• A、80~90℃
• B、90~100℃
• C、100~110℃
• D、110~120℃

正确答案:D

第21题：

被誉为中国茶道“活化石”的是（）。

• A、台湾工夫茶
• B、闽南工夫茶
• C、潮汕工夫茶
• D、四川工夫茶

正确答案:C

第22题：

最适宜的乳化温度是（）

• A、20℃～30℃
• B、30℃～40℃
• C、50℃～70℃
• D、80℃～90℃
• E、90℃～100℃

正确答案:C

第23题：

水冷式发动机最适宜的温度范围是（）。

• A、70℃～80℃
• B、80℃～90℃
• C、90℃～100℃

正确答案:B