茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。A、化学成分B、物理成分C、都是D、都不是

题目

茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。

  • A、化学成分
  • B、物理成分
  • C、都是
  • D、都不是
相似考题

1.茶叶的品质特征即茶叶的()。A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形

2.茶叶加工是通过鲜叶内含的（ ）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。A.化学成分B.物理成分C.都是D.都不是

3.在生产中，控制()是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。A、叶片成条率B、茶叶主要内含物质成分含量C、在制坯含水量D、温度的高低

4.茶叶品质的色、香、味、形主要是在再加工中形成的。()此题为判断题(对，错)。

更多“茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。A、化学成分B、物理成分C、都是D、都不是”相关问题

  • 第1题：

    鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有()、()、()和()。


    参考答案：咖啡碱 水溶性灰分含量 纤维素 半纤维素

  • 第2题：

    将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（ ）。

    A.茶叶初制

    B.茶叶精制

    C.茶叶深加工

    D.茶叶拼配


    正确答案：A

  • 第3题：

    在生产中，控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。

    • A、叶片成条率
    • B、茶叶主要内含物质成分含量
    • C、在制坯含水量

    正确答案:C

  • 第4题：

    茶叶品质的优劣，首先决定于鲜叶内含有效成分的多少及其（）


    正确答案:配比

  • 第5题：

    茶叶制造时的“发酵”是指茶叶在酵母菌的作用下所发生的一系列生物化学变化过程。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    变质、陈化是茶叶各种内含化学成分在一定的环境条件下发生氧化、降解和转化的结果，主要是受（）光照等因素的影响。

    • A、异味、含水量、温度
    • B、温度、水分、氧气
    • C、温度、通风、光线
    • D、阳光、温度、水分

    正确答案:B

  • 第7题：

    鲜叶嫩度高内含芳香物质较多，高级茶香气往往嫩香而持久，因此单芽所加工的茶叶香气一定会超过一芽二叶原料加工而成的茶叶。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    通过萎凋，使鲜叶水分的散失而引起（）中的内含物质的一系列化学变化，为形成红茶色、香、味的特定品质奠定物质变化的基础。

    • A、茶芽
    • B、茶梢
    • C、茶梗
    • D、茶片

    正确答案:B

  • 第9题：

    茶氨酸、咖啡碱和多酚类物质是茶叶所特有的主要内含化学成分。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。

    • A、绿色食品
    • B、有机茶
    • C、茶叶检测
    • D、茶叶出口

    正确答案:B

  • 第11题：

    天然有机茶是指在无任何污染的茶叶生产基地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。

    • A、有机茶
    • B、农业茶
    • C、茶叶检测
    • D、茶叶公司

    正确答案:A

  • 第12题：

    判断题
    陆羽认为，芽叶成卷状的茶叶品质要比芽叶舒展平直的好。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    鲜叶采摘与茶叶品质的关系( ).

    A、不大

    B、十分密切

    C、有关系


    参考答案：B

  • 第14题：

    将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。

    • A、茶叶初制
    • B、茶叶精制

    正确答案:A

  • 第15题：

    同一批鲜叶，经过制红茶的加工方法，则形成“（）”的品质特征；若经过制绿茶的加工过程则形成“（）”的品质特征。


    正确答案:红汤红叶；清汤绿叶

  • 第16题：

    茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。

    • A、精制
    • B、再加工
    • C、初制

    正确答案:C

  • 第17题：

    鲜叶越嫩，茶叶品质越好。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    陆羽认为，芽叶成卷状的茶叶品质要比芽叶舒展平直的好。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    茶叶色泽因鲜叶和（）而表现出明显的差别。


    正确答案:制造方法不同

  • 第20题：

    茶叶品质是由茶叶中所含有的各种化学成分和（）特性所决定的。

    • A、香气、滋味
    • B、物理
    • C、生物
    • D、芳香物质

    正确答案:B

  • 第21题：

    高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    （）茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。

    • A、初制
    • B、精制
    • C、再加工

    正确答案:A

  • 第23题：

    下列属于商品的内在品质的是（）

    • A、物理性能
    • B、化学成分
    • C、生物特征
    • D、技术指标和要求
    • E、外形特征

    正确答案:A,B,C,D

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