根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。A、60型B、50型C、45型D、90型
题目
根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。
- A、60型
- B、50型
- C、45型
- D、90型
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第1题：
根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（ ）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。
A.60型
B.50型
C.45型
D.90型
正确答案：ABC
-
第2题：
制作红茶时通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎、揉捻、发酵、混合等工艺处理，使其原有的绿色变成红色。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
-
第3题：
制作红茶时通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎、揉捻、发酵、混合等工艺处理，使其原有的绿色变成红色。
正确答案:错误 -
第4题：
在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。
- A、长
- B、短
- C、相同
- D、无法相比
正确答案:B -
第5题：
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。
- A、鲜叶→萎凋→干燥
- B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
- C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
- D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
正确答案:B -
第6题：
绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。
- A、杀青工序
- B、揉捻工序
正确答案:A -
第7题：
绿茶产生红变的在原因是（）。
- A、杀青温度过高
- B、杀青温度不足
- C、揉捻过度
- D、揉捻不足
正确答案:B -
第8题：
在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。
- A、投叶量
- B、揉捻时间
- C、揉捻次数
- D、揉捻环境
正确答案:A,B,C,D -
第9题：
绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？
正确答案: 1、高温杀死鲜叶中的催化酶，防止叶子氧化变红。
2、散发青草气，发展茶香。
3、便于揉捻成型。 -
第10题：
造成新鲜绿茶汤色暗黄的原因之一是（）。
- A、揉捻不充分
- B、揉捻投叶过少
- C、揉捻不及时
- D、杀青程度过低
- E、杀青温度过高
正确答案:C -
第11题：
绿茶的加工工序主要可分为鲜叶—杀青—揉捻—干燥。
正确答案:正确 -
第12题：
绿茶是我国最早出现的一个茶类。它经过杀青、揉捻、干燥等工序加工而成。
正确答案:正确 -
第13题：
以下哪种是正确的绿茶工艺要求( )。
A.常温杀青，适度揉捻，及时干燥
B.高温杀青，重压长揉，及时干燥
C.常温杀青，重压长揉，及时干燥
D.高温杀青，适度揉捻，及时干燥
正确答案：D
-
第14题：
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（ ）。
A.鲜叶→萎凋→干燥
B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥
C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
正确答案：B
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第15题：
绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。
正确答案:正确 -
第16题：
绿茶产生红变的原因是（）。
- A、杀青温度过高
- B、杀青温度不足
- C、揉捻过度
- D、揉捻不足
正确答案:B -
第17题：
茶叶精加工基本作业有筛分、（）等。
- A、风选
- B、切扎
- C、揉捻
- D、发酵
正确答案:A,B -
第18题：
简述绿茶的揉捻压力掌握原则。
正确答案: 嫩叶轻压短揉；
老叶重压长揉；
混合叶解块筛分、筛面叶复揉。 -
第19题：
新鲜绿茶汤色浑浊的原因是（）。
- A、揉捻过度
- B、揉捻过轻
- C、揉捻不足
- D、揉捻温度过高
- E、干燥温度过低
正确答案:A -
第20题：
影响绿茶揉捻效果的因素有（）。
- A、投叶量
- B、揉捻时间
- C、揉捻加压轻重
- D、以上都是
正确答案:D -
第21题：
中档绿茶滋味平淡的是由于（）。
- A、杀青温度过高
- B、揉捻不足，细胞破损率低
- C、干燥温度过高
- D、揉捻程度过重
正确答案:B -
第22题：
形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。
- A、萎凋
- B、杀青
- C、发酵
- D、揉捻
- E、干燥
正确答案:B -
第23题：
绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。
- A、分筛复揉
- B、增加揉捻时间
- C、增加揉捻机转速
- D、增加揉捻压力
- E、减轻揉捻压力
正确答案:A