当前分类： 乳品检验工
问题：牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、类脂物质...
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问题：样品采集有随机抽样和（）两种方法。...
问题：取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。...
问题：接种时，用左手拿菌种管和斜面管，右手取下管塞放在操作台上，再用灭菌过的接种环从菌种管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上划线。...
问题：我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。A、2.0％B、2.5％C、3.0％D、3.5％...
问题：采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。...
问题：进行芽孢染色时，加孔雀绿染液于涂片上，再在火焰上加热直到样本干涸。...
问题：下列培养基中，（）不是用于大肠菌群的测定。A、乳糖胆盐发酵管B、伊红美兰琼脂平板C、乳糖发酵管D、MRS培养基...
问题：在生产乳粉时，在良好的喷雾干燥条件下，还保留3％左右的水分，该水主要是（）。...
问题：病原菌最适生长繁殖的温度是（）。A、30℃B、34℃C、37℃D、40℃...
问题：采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。...
问题：空白对照试验可以消除偶然误差。...
问题：细菌总数的测定有何意义？...
问题：对乳样进行菌落总数测定时，接种样品的平皿须放在培养箱中培养（）。A、12hB、24hC、36hD、48h...
问题：牛乳加热产生褐变的原因是什么？...
问题：牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）...
问题：牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。...
问题：选择分析方法的依据有哪些？...
问题：如何检查乳制品的发酵剂的质量？...
