牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、类脂物质

牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。