当前分类： 乳品检验工
问题：牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。...
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问题：乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。...
问题：用于直接配制标准溶液的试剂至少应该是（）。A、化学纯B、分析纯C、优级纯D、生物试剂...
问题：牛乳在加热时液面会生成一层薄膜，该成分含量最高的是（）。A、乳脂肪B、蛋白质C、乳糖D、胶体物质...
问题：接种时，用左手拿菌种管和斜面管，右手取下管塞放在操作台上，再用灭菌过的接种环从菌种管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上划线。...
问题：利用显微镜可以观测到病毒粒子的存在。...
问题：引起感染型食物中毒的细菌主要是大肠杆菌和（）。...
问题：可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。A、盐酸B、氢氧化钠C、高锰酸钾D、碳酸钠...
问题：在使用显微镜观察菌体时，（）的操作方法是错误的。A、进行低倍镜观察时，应转动粗螺旋，使载物台上升至距标本0.5厘米处B、观察时，应使标本逐渐远离镜头C、高倍镜转换为油镜观察时，用粗调螺旋调节使视野清晰D、进行观察时应保持两眼睁开，用左眼观察，右眼便于画图...
问题：为了能够检出食品样品中的微生物，只要选择合适的培养基即可。...
问题：固体培养基利用的凝固剂一般为琼脂和明胶。...
问题：在生产乳粉时，在良好的喷雾干燥条件下，还保留3％左右的水分，该水主要是（）。...
问题：调节高倍镜比调节低倍镜要仔细，这是因为在高放大率条件下焦深较小。...
问题：凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）...
问题：细菌总数的测定有何意义？...
问题：菌落的大小以厘米表示，记录时直接按菌落直径大小记录。...
问题：牛乳中最常见、数量最多的一类细菌是（）。...
问题：牛乳加热产生褐变的原因是什么？...
