牛乳在加热时液面会生成一层薄膜，该成分含量最高的是（）。A、乳脂肪B、蛋白质C、乳糖D、胶体物质

题目

牛乳在加热时液面会生成一层薄膜，该成分含量最高的是（）。

  • A、乳脂肪
  • B、蛋白质
  • C、乳糖
  • D、胶体物质
相似考题

1.描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（ ）。A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量

2.过渡乳A、免疫球蛋白较多 B、总乳量增多，含脂肪量最高，矿物质逐渐增高 C、质略稠而带黄色，加热后不易凝固 D、脂肪含量最高 E、蛋白质含量最低

3.关于人乳成分正确的是 A.人乳含蛋白质多，尤其是酪蛋白明显高于牛乳 B.人乳虽不含脂肪酶，但因其脂肪颗粒细小，所以易消化吸收 C.人乳中乳糖含量较高，且主要以乙型乳糖为主 D.人乳中含丰富的维生素，尤其是维生素K E.人乳中含丰富的矿物质，钙、铁、锌含量明显高于牛乳

4.收购牛乳时采用按质论价的原则,常依据的是。()A.微生物指标和抗生素检验指标B.乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量C.乳的比重和酸度D.水、酪蛋白和干物质含量

更多“牛乳在加热时液面会生成一层薄膜，该成分含量最高的是（）。A、乳脂肪B、蛋白质C、乳糖D、胶体物质”相关问题

  • 第1题：

    过渡乳中以下哪个成分含量最高( )

    A.脂肪
    B.矿物质
    C.维生素
    D.乳糖
    E.蛋白质

    答案：A
    解析：

  • 第2题：

    冰激凌中如下哪种成分含量最高？（）

    • A、蛋白质
    • B、乳糖
    • C、冰块
    • D、牛奶脂肪

    正确答案:D

  • 第3题：

    关于母乳成分正确的是（）

    • A、含丰富的维生素，尤其是维生素K
    • B、乳糖含量较高，且主要以乙型乳糖为主
    • C、含蛋白质多，尤其是酪蛋白明显高于牛乳
    • D、含丰富的矿物质，钙、铁、锌含量明显高于牛乳
    • E、虽不含脂肪酶，但因其脂肪颗粒细小，所以易消化吸收

    正确答案:B

  • 第4题：

    过渡乳中以下哪个成分含量最高（）

    • A、蛋白质
    • B、维生素
    • C、矿物质
    • D、脂肪
    • E、乳糖

    正确答案:E

  • 第5题：

    乳成分中含量基本不变的是（）

    • A、乳糖
    • B、蛋白质
    • C、无机盐
    • D、乳脂肪
    • E、气体

    正确答案:A,C

  • 第6题：

    乳成分中含量基本不变的是（）

    • A、乳糖
    • B、蛋白质
    • C、灰分
    • D、乳脂肪
    • E、气体

    正确答案:A,C

  • 第7题：

    母乳的特点是（）

    • A、钙含量高于牛乳
    • B、蛋白质含量较牛乳低
    • C、酪蛋白／乳白蛋白比例较牛乳高
    • D、脂肪含量较牛乳低
    • E、乳糖含量较牛乳低

    正确答案:B

  • 第8题：

    关于牛乳的成分，以下描述正确的有（）

    • A、蛋白质含量较人乳为高
    • B、脂肪滴大且缺乏脂肪酶
    • C、含乳糖少，且以乙型乳糖为主
    • D、含磷多
    • E、缺乏各种免疫因子

    正确答案:A,B,D,E

  • 第9题：

    单选题
    牛乳中含量最高的蛋白质是（）
    A

    酪蛋白

    B

    β-乳球蛋白

    C

    α-乳清蛋白

    D

    脂肪球膜蛋白


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    牛乳成分与母乳成分相比较，哪项是不正确的（）
    A

    蛋白质含量多，且以酪蛋白为主

    B

    含饱和脂肪酸较多

    C

    乳糖含量低于母乳

    D

    牛奶矿物质盐类较少

    E

    铁含量少，吸收率低


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    牛乳加热时，液面会形成薄膜，其固体中含70％以上的（）
    A

    碱

    B

    脂肪

    C

    乳糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    人工喂养常用牛乳，牛乳所含营养成分与人乳差别有（）
    A

    乳糖含量低

    B

    所含蛋白质较人乳为高

    C

    牛乳所含矿物质比人乳多3-3.5倍

    D

    缺乏免疫因子

    E

    以上全对


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）。

    A水、脂肪、乳糖、矿物质

    B非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白

    C乳糖、脂肪、有机酸、矿物质

    D非脂乳固体、蛋白、乳糖


    B
    略

  • 第14题：

    描述母乳与牛乳营养素说法正确的选项是（）

    • A、母乳脂肪含量高于牛乳
    • B、母乳蛋白质含量高于牛乳
    • C、母乳乳糖含量高于牛乳
    • D、母乳维生素含量低于牛乳

    正确答案:C

  • 第15题：

    牛乳成分与母乳成分相比较，哪项是不正确的（）

    • A、蛋白质含量多，且以酪蛋白为主
    • B、含饱和脂肪酸较多
    • C、乳糖含量低于母乳
    • D、牛奶矿物质盐类较少
    • E、铁吸收率低

    正确答案:D

  • 第16题：

    牛乳成分与母乳成分相比较，哪项是不正确的（）

    • A、蛋白质含量多，且以酪蛋白为主
    • B、含饱和脂肪酸较多
    • C、乳糖含量低于母乳
    • D、牛奶矿物质盐类较少
    • E、铁含量少，吸收率低

    正确答案:D

  • 第17题：

    关于人乳成分正确的是（）

    • A、人乳含蛋白质多，尤其是酪蛋白明显高于牛乳
    • B、人乳虽不含脂肪酶，但因其脂肪颗粒细小，所以易消化吸收
    • C、人乳中乳糖含量较高，且主要以乙型乳糖为主
    • D、人乳中含丰富的维生素，尤其是维生素K
    • E、人乳中含丰富的矿物质，钙、铁、锌含量明显高于牛乳

    正确答案:C

  • 第18题：

    牛乳加热时，液面会形成薄膜，其固体中含70％以上的（）

    • A、碱
    • B、脂肪
    • C、乳糖

    正确答案:B

  • 第19题：

    人工喂养常用牛乳，牛乳所含营养成分与人乳差别有（）

    • A、乳糖含量低
    • B、所含蛋白质较人乳为高
    • C、牛乳所含矿物质比人乳多3-3.5倍
    • D、缺乏免疫因子
    • E、以上全对

    正确答案:E

  • 第20题：

    单选题
    收购牛乳时采用按质论价的原则，常依据的是（）
    A

    水、酪蛋白和干物质含量

    B

    乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量

    C

    乳的比重和酸度

    D

    微生物指标和抗生素检验指标


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    过渡乳中以下哪个成分含量最高（）
    A

    蛋白质

    B

    维生素

    C

    矿物质

    D

    脂肪

    E

    乳糖


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于人乳成分正确的是（　　）。
    A

    人乳含蛋白质多，尤其是酪蛋白明显高于牛乳

    B

    人乳虽不含脂肪酶，但因其脂肪颗粒细小，所以易消化吸收

    C

    人乳中乳糖含量较高，且主要以乙型乳糖为主

    D

    人乳中含丰富的维生素，尤其是维生素K

    E

    人乳中含丰富的矿物质，钙、铁、锌含量明显高于牛乳


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    关于牛乳的成分，以下描述正确的有
    A

    蛋白质含量较人乳为高

    B

    脂肪滴大且缺乏脂肪酶

    C

    含乳糖少，且以乙型乳糖为主

    D

    含磷多

    E

    缺乏各种免疫因子


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

相关内容