当前分类： 淮扬特色美食文化
问题：淮安有考古实证的饮食文明，可追溯到旧石器时代晚期的“（）”，距今约4-5万年。A、下草湾文化B、良渚文化C、敖汉文化D、牛河文化...
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问题：“驴打滚”是（）的著名风味小吃。A、天津B、北京C、山东D、陕西...
问题：在加工馅料时，肉馅决不能用刀斩，而是用铁棒甩打成泥。...
问题：传说、故事给淮扬菜注入了深厚的历史和文化底蕴，同时也为它披上了一层神秘的面纱。...
问题：历史上淮安的城市品质、知名度都是因为“（）”两个字而来，各种文化在淮安交融，才构造了淮安的辉煌。A、包容B、内涵C、辉煌D、运河...
问题：中国人见面寒暄常说（），饮食在国人生活中的地位可见一斑。A、你吃了吗？B、天气不错啊！C、抢了多少红包？D、你好！...
问题：宝应禄记震丰园饺面店店主黄万禄，是震丰园的第（）代传人。A、一B、三C、五D、二...
问题：古时有四大风味，即以鲁川粤淮扬为代表的地方风味。...
问题：甲鱼的习性是喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏，（）这些条件都具备，是甲鱼最好的生长地。A、马塘B、虎塘C、鱼塘D、淮塘...
问题：（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。A、浙菜B、湘菜C、川菜D、粤菜...
问题：朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。...
问题：孙中山先生说：“辩味不精，则烹调之述不妙”，将（）视作烹调的第一要义。A、营养均衡B、美食味道C、加工手段D、食材新鲜...
问题：“钦工肉圆”的选料和做法与狮子头却大相径庭。钦工肉圆选料讲究，制作精细，配料多样。...
问题：千百年来，淮扬菜海纳百川，特色肴馔迭出，从耳熟能详的御宴佳肴，到口口相传的巷脚小吃，融入的不只是质朴的品性，更是千年的历史和文化。...
问题：茶馓的花色品种繁多，可制成梳子形、菊花形、扇子形、荷花形、宝塔形等造型。...
问题：正是因为上浆，锁住了虾仁中的水分，使得清炒虾仁的口感十分饱满、富有弹性。...
问题：段成式《食品》有‘汤中牢丸’，即今（）A、蒸饺B、面条C、元宵D、水饺...
问题：明清时期，贯穿南北的京杭大运河承担起漕运的重任，对国家政治与经济产生直接的影响。...
问题：中国文化讲究“天人合一”。在中国人看来，只有不同的东西综合起来才能形成美，于是生活中以保持赤子之心为贵，烹饪上以保留食材原味为美。...
