当前分类： 淮扬特色美食文化
问题：在加工馅料时，肉馅决不能用刀斩，而是用铁棒甩打成泥。...
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问题：佩茱萸，赏菊，饮黄酒和吃重阳糕，是重阳节的节日气象。...
问题：淮扬菜注重以“（）”取胜，以独特的烩焐烧煨焖之法，使各类羹汤菜汁或浓厚而不油腻，或清鲜而不淡薄。A、味B、色C、鲜D、香...
问题：文楼汤包（）年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。A、1995B、1997C、1999D、2001...
问题：传说、故事给淮扬菜注入了深厚的历史和文化底蕴，同时也为它披上了一层神秘的面纱。...
问题：清代北京旗人还把饺子称作“煮饽饽”。春节吃饺子兴盛于的北方（）。A、明朝B、清朝C、南宋D、明清时期...
问题：震丰园的“淮饺”响彻当年的山阳城，饺皮放在报纸上，报纸上的字清晰可见，此等技艺只能用一个字“（）”来形容。A、妙B、精C、巧D、绝...
问题：明清时期，贯穿南北的京杭大运河承担起漕运的重任，对国家政治与经济产生直接的影响。...
问题：（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。A、浙菜B、湘菜C、川菜D、粤菜...
问题：历史上淮安的城市品质、知名度都是因为“（）”两个字而来，各种文化在淮安交融，才构造了淮安的辉煌。A、包容B、内涵C、辉煌D、运河...
问题：孙中山先生说：“辩味不精，则烹调之述不妙”，将（）视作烹调的第一要义。A、营养均衡B、美食味道C、加工手段D、食材新鲜...
问题：甲鱼的习性是喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏，（）这些条件都具备，是甲鱼最好的生长地。A、马塘B、虎塘C、鱼塘D、淮塘...
问题：正是因为上浆，锁住了虾仁中的水分，使得清炒虾仁的口感十分饱满、富有弹性。...
问题：《吕氏春秋 本味篇》是我国最早的一篇烹饪理论文章。...
问题：“朝牌”，是取古代上朝时大臣们手中捧着的笏板之意，（）年代的丁家饭店最为拿手。A、五十B、六十C、七十D、八十...
问题：中国文化讲究“天人合一”。在中国人看来，只有不同的东西综合起来才能形成美，于是生活中以保持赤子之心为贵，烹饪上以保留食材原味为美。...
问题：文楼建于清朝道光（）年（1828年），位于运河东侧的古镇河下，同萧湖中的曲香楼隔水相望。A、八B、九C、十D、十二...
问题：白袍虾仁在挤虾仁前，有很重要的步骤，那就是要用姜汁喂养青虾至少（）小时。A、6B、12C、15D、18...
