当前分类： 淮扬特色美食文化
问题：中国文化讲究“天人合一”。在中国人看来，只有不同的东西综合起来才能形成美，于是生活中以保持赤子之心为贵，烹饪上以保留食材原味为美。...
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问题：正是因为上浆，锁住了虾仁中的水分，使得清炒虾仁的口感十分饱满、富有弹性。...
问题：码头鱼汤羊肉烹饪技艺大致在（）时即已形成。A、清初B、清末C、明末D、明清...
问题：淮安茶馓创于（）后期，距今有一百多年的历史。A、宋朝B、元朝C、明朝D、清朝...
问题：豆腐含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效，在（）食用功效更为显著。A、夏季B、春季C、冬季D、秋季...
问题：甲鱼的习性是喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏，（）这些条件都具备，是甲鱼最好的生长地。A、马塘B、虎塘C、鱼塘D、淮塘...
问题：历史上淮安的城市品质、知名度都是因为“（）”两个字而来，各种文化在淮安交融，才构造了淮安的辉煌。A、包容B、内涵C、辉煌D、运河...
问题：佩茱萸，赏菊，饮菊花酒和吃（），是重阳节的节日气象。A、粽子B、团子C、重阳糕D、米糕...
问题：孙中山先生说：“辩味不精，则烹调之述不妙”，将（）视作烹调的第一要义。A、营养均衡B、美食味道C、加工手段D、食材新鲜...
问题：明清时期，贯穿南北的京杭大运河承担起漕运的重任，对国家政治与经济产生直接的影响。...
问题：（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。A、浙菜B、湘菜C、川菜D、粤菜...
问题：在加工馅料时，肉馅决不能用刀斩，而是用铁棒甩打成泥。...
问题：明代《正字通》有云：“今俗饺饵，屑米面和饴为之，干湿大小不一，或谓之‘粉角’，记录了有关饺子这一传统食品。...
问题：朱桥甲鱼好吃，（）是一方面，关键是甲鱼的来源，正宗的野生甲鱼当数马塘的好。A、选材B、烹饪C、用料D、做工...
问题：传说、故事给淮扬菜注入了深厚的历史和文化底蕴，同时也为它披上了一层神秘的面纱。...
问题：正是由于淮扬菜与中华养生哲学这千丝万缕的联系，才让淮扬美食在岁月的长河里得以不断继承、发展，成为中华美食的瑰宝。...
问题：“朝牌”，是取古代上朝时大臣们手中捧着的笏板之意，（）年代的丁家饭店最为拿手。A、五十B、六十C、七十D、八十...
问题：据清光绪十二年，两江总督左宗棠视察淮河水患，驻节淮安城，淮安知府特意安排车桥的厨师做了一道软兜长鱼。...
