正是因为上浆，锁住了虾仁中的水分，使得清炒虾仁的口感十分饱满、富有弹性。

题目

正是因为上浆，锁住了虾仁中的水分，使得清炒虾仁的口感十分饱满、富有弹性。

相似考题

1.在菜肴制作过程中，主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是()。A、葱烧海参B、葱烧牛肉C、回锅肉D、清炒虾仁

2.下列哪种情况使得总收益增加?（ ）A．价格上升，需求富有弹性B．价格上升，需求缺乏弹性C．价格下降，需求富有弹性D．价格下降，需求缺乏弹性

3.“挑”法，可使头发（），发根站立，发杆弯曲，富有弹性。A、蓬松B、饱满C、平服D、固定

4.关于图8—4中的税收负担，以下哪一种说法是正确的？（）A.买者支付了大部分税收，因为需求比供给缺乏弹性。B.买者支付了大部分税收，因为需求比供给富有弹性。C.卖者支付了大部分税收，因为供给比需求富有弹性。D.卖者支付了大部分税收，因为供给比需求缺乏弹性。

参考答案和解析
正确答案:正确
更多“正是因为上浆，锁住了虾仁中的水分，使得清炒虾仁的口感十分饱满、富有弹性。”相关问题

  • 第1题：

    烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    “清炒虾仁”制作时虾仁须上浆，咸淡要吃准，浆后最好放置（）小时左右再用。 

    • A、1
    • B、2
    • C、3
    • D、4

    正确答案:B

  • 第3题：

    热油炸适用于口感酥脆的点心，因为他能将面坯的水分炸干。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。

    • A、清炒虾仁
    • B、茄汁鱼片
    • C、香辣大蟹
    • D、椒麻鸡丝

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列菜肴中用单一原理配制的是（）

    • A、松鼠鳜鱼
    • B、清炒虾仁
    • C、清炖鸡孚
    • D、家常豆腐

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。

    • A、软熘鱼丸
    • B、清炒虾仁
    • C、西湖醋鱼
    • D、滑溜里脊

    正确答案:C

  • 第7题：

    使农产品供给向右移动的农业技术进步倾向于（）

    • A、减少整个农民的总收益，因为食物的需求缺乏弹性。
    • B、减少整个农民的总收益，因为食物的需求富有弹性。
    • C、增加整个农民的总收益，因为食物的需求缺乏弹性。
    • D、增加整个农民的总收益，因为食物的需求富有弹性。

    正确答案:A

  • 第8题：

    挑法可使头发（），发根站立，发干弯曲，富有弹性。

    • A、蓬松
    • B、饱满
    • C、乎服
    • D、固定

    正确答案:A

  • 第9题：

    用图8-4回答。关于图8—4中的税收负担，以下哪一种说法是正确的？（）

    • A、买者支付了大部分税收，因为需求比供给缺乏弹性。
    • B、买者支付了大部分税收，因为需求比供给富有弹性。
    • C、卖者支付了大部分税收，因为供给比需求富有弹性。
    • D、卖者支付了大部分税收，因为供给比需求缺乏弹性。

    正确答案:D

  • 第10题：

    判断题
    正是因为上浆，锁住了虾仁中的水分，使得清炒虾仁的口感十分饱满、富有弹性。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    用图8-4回答。关于图8—4中的税收负担，以下哪一种说法是正确的？（）
    A

    买者支付了大部分税收，因为需求比供给缺乏弹性。

    B

    买者支付了大部分税收，因为需求比供给富有弹性。

    C

    卖者支付了大部分税收，因为供给比需求富有弹性。

    D

    卖者支付了大部分税收，因为供给比需求缺乏弹性。


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    板网工艺的链式锁针法是富有弹性的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）

    • A、炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐
    • B、先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐
    • C、炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入

    正确答案:A

  • 第14题：

    新光餐厅出售的清炒虾仁成本为18元，定价使用的成本加成率为50%。其售价是（）。

    • A、24元
    • B、36元
    • C、32元
    • D、27元

    正确答案:B

  • 第15题：

    下列属于单一原料菜肴的是（）。

    • A、青椒里脊丝
    • B、回锅肉
    • C、家常豆腐
    • D、清炒虾仁

    正确答案:D

  • 第16题：

    上海的著名代表菜肴是（）。

    • A、清炒鳝糊
    • B、清炒虾仁
    • C、清蒸鲥鱼
    • D、锅烧豆腐

    正确答案:A

  • 第17题：

    如果接待江苏的客人，菜品符合地方特色口味的有（）。

    • A、麻辣火锅
    • B、砂锅鱼头
    • C、清炒虾仁
    • D、家常海参
    • E、鱼香肉丝

    正确答案:B,C

  • 第18题：

    板网工艺的链式锁针法是富有弹性的。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    清炒虾仁一盘，主料6元，配料0.30元，调料0.69元，成本燃料率3%，成本毛利率72%，求销售价格？


    正确答案:清炒虾仁销售价格=产品配料成本×（1+成本燃料率）×（1+成本毛利率）
    =（6+0.30+0.69）×（1+3%）×（1+72%）
    =12元
    清炒虾仁销售价格为12元。

  • 第20题：

    健康的皮肤应该是：（）而富有光泽，（）、（）而富有弹性，微含水分，呈弱酸性，没有瘕疵和（）。


    正确答案:红润；光滑细腻；柔软；皮肤病

  • 第21题：

    单选题
    “清炒虾仁”制作时虾仁须上浆，咸淡要吃准，浆后最好放置（）小时左右再用。
    A

    1

    B

    2

    C

    3

    D

    4


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列菜品的哪一种品质特征是由触觉评定出来的（）
    A

    龙井虾仁的清香  

    B

    清炒虾仁的洁白  

    C

    虾仁锅巴的响声   

    D

    五彩虾仁的软嫩


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    新光餐厅出售的清炒虾仁成本为18元，订价使用的成本加成率为50%，其售价是（）
    A

    24元

    B

    36元

    C

    32元

    D

    27元


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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