当前分类： 淮扬特色美食文化
问题：上世纪（）年代，淮安厨师界有“大比武”的传统，淮扬菜的厨师们总会...
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问题：茶馓泡来吃，柔韧香软，易消化，但不适合产妇和体弱多病者食用。...
问题：码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工，装上碗，一半汤，一半肉，汤肉并美。...
问题：红烧狮子头这是一道淮扬名菜，狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。...
问题：为了寻求一个和谐的口感， 所以瘦肉应该相对的比肥肉要小一些。而且肥瘦的比例最佳是（）。A、7：3B、6：4C、8：2D、5：5...
问题：“赤瑛盘内，高堆麟脯鸾肝；紫玉碟中，满盛驼蹄熊掌。”这是（）对盛宴豪饮的描述。A、吴承恩B、曹雪芹C、施耐庵D、罗贯中...
问题：虾神·於氏龙虾注重企业品牌文化的发展，以品味、品质、品德三品精神为服务宗旨，发展成为盱眙规模较大的盱眙龙虾特色餐饮，拥有直营店多家，全国连锁店（）多家。A、三百B、四百C、五百D、六百...
问题：《洛中见闻》中说：唐僖宗在中秋节吃月饼，味极美。他听说新科进士在曲江开宴，便命御膳房用绫包裹月饼赏赐给他们，这是月饼初见记载。...
问题：（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。A、浙菜B、湘菜C、川菜D、粤菜...
问题：唐朝的饺子被称为角子，有蒸有煮。...
问题：《吕氏春秋 本味篇》是我国最早的一篇烹饪理论文章。...
问题：平桥是淮安区东端的一个镇，西傍京杭大运河，有上千年的建镇历史，名列江苏百家名镇。...
问题：淮安名人辈出，是一代伟人（） 的故乡。A、毛泽东B、周恩爱C、邓小平D、陈毅...
问题：江苏淮安位于淮河（），境内江河湖泊环绕；春秋末年，城市因水而兴，一举成为南北枢要。A、下游B、上游C、中游D、中下游...
问题：袁枚，在其《随园食单》中，以文言随笔的形式，细腻地描摹了（）年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术。A、康熙B、顺治C、乾隆D、道光...
问题：一挤一㧟，一个圆溜溜的肉圆就成型了。肉圆个头匀称，大小适中，李家钦工肉圆店前经常门庭若市，深得人们的喜爱。...
问题：淮扬菜注重以“（）”取胜，以独特的烩焐烧煨焖之法，使各类羹汤菜汁或浓厚而不油腻，或清鲜而不淡薄。A、味B、色C、鲜D、香...
问题：北齐人颜之推曾说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”这种形状已经类似今天的（）了。A、馄饨B、饺子C、面条D、粽子...
问题：淮安建有可容纳（）石漕粮、全国最大的漕粮中转仓。A、140万B、150万C、120万D、110万...
